Der Kartoffelsalat ist ein Klassiker aus der deutschen Küche und es gibt Ihn je nach Region mit Brühe oder Mayonnaise zubereitet. So vielfältig sein Rezept so vielfältig sein Name. Was im Süden der Härdöpfelsalat oder Erdäpfelsalat mit Brühe is,t wird als norddeutsches Pardon mit Mayonnaise zubereitet. In Franken sagt man Bodaggnsolad und in Schwaben Grombirasalad dazu. Wie man Ihn am liebsten mag muss jeder für sich entscheiden.
Kartoffelsalat passt nicht nur zu einem Grillabend sondern er lässt sich gut vorbereiten und wird zusammen mit Schäufele oder Leberkäse hier bei uns im Markgräflerland zu vielen Festen gereicht.
Um einen Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig, einen Weisen für das Salz, einen Narren für den Pfeffer.
Francois Coppée
Wie bereite ich einen Kartoffelsalat richtig zu?
Ein guter Salat zeichnet sich aus durch schöne Scheiben, welche nicht total zerfallen oder mußig sind.
Am Besten eignen sich festkochende Kartoffelsorten. Dazu gehören z.B. Belana, Sieglinde, Ratte, Violetta, Nicola, Miss Blush, Annabelle, Cilena u.v.m.
Verwende am Besten mittelgroße Kartoffeln.
Die Kartoffeln sollten in der Schale gekocht werden und anschließend noch warm gepellt.
Schritt für Schritt Anleitung zur Zubereitung von Kartoffelsalat
1.Schritt
Stelle dir alle deine Zutaten zusammen, damit du später nichts vergisst.
2.Schritt
Kartoffeln gründlich waschen, mit einem Lorbeerblatt und einem guten Löffel Salz (optional Kümmel) zugedeckt in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 25-30 Minuten bei mittlerer Temperatur weich kochen.
3.Schritt
Kartoffeln abschütten und ausdampfen lassen. Dann anschließend die Kartoffeln mit einem Messer oder Hobel in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Schritt
Den Kartoffelsalat nun mit den vorbereitenden Zutaten (variiert je nach Rezept) zubereiten und anschließend den Kartoffelsalat durchziehen lassen.
5. Schritt
Kartoffelsalat nochmal vermengen und unbedingt nachwürzen. Ohne das nochmalige nachwürzen würde ich keinen Salat servieren. Die Kartoffeln saugen besonders die Flüssigkeiten wie Fleischbrühe und Öl auf und auch mit Salz darf sicher nochmal nachgewürzt werden.
Kartoffelsalatrezepte
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Kartoffelsalat-Rezepte mit und ohne Mayonnaise
Das wohl älteste Kartoffelsalat-Rezept stammt aus dem Jahr 1633. Ähnliche Rezepte, dafür aber warme Kartoffelsalate erschienen um 1800 in deutschen Rezepten und Ende des gleichen Jahrhunderts hatte fast jedes Land seine eigene Rezeptur von Kartoffelsalaten mit Vinaigrette. In der heutigen Zeit ist es eines der beliebtesten und berühmtesten Gerichte Deutschlands.
Klassische Kartoffelsalat-Rezepte
Wie der Name schon verrät, wird Kartoffelsalat hauptsächlich aus Salzkartoffeln und anderen Zutaten zubereitet. Einen typisch deutschen Kartoffelsalat gibt es nicht. Meist unterscheidet man zwischen Kartoffelsalat-Rezepten mit Mayonnaise und ohne Mayonnaise. Der wohl bekannteste Kartoffelsalat Deutschlands ist aber der Schwäbische Kartoffelsalat. Kartoffelsalat wird normalerweise lauwarm serviert und gegessen, aber kalt ist er eine großartige Beilage, die gerne zu Festlichkeiten und Grillpartys mitgebracht wird. In einigen Regionen Deutschlands ist es sogar üblich, an Heiligabend Kartoffelsalat mit Würstchen zu essen. Das Kartoffelsalat-Rezept kennt also keine Jahreszeiten und ist das ganze Jahr über aktuell.
Internationale Rezepte für Kartoffelsalat
Kartoffelsalat wird in Deutschland seit dem frühen 17. Jahrhundert zubereitet und gegessen. Eine salatartige Zubereitung mit Essig, Öl und Salz wurde bereits in wissenschaftlichen Texten gefunden.
Kartoffelsalat-Rezepte sind aber nicht nur in Deutschland beliebt, denn dieses herzhafte Gericht ist seit Generationen weit über das Land hinaus berühmt. Auch in Österreich wird der Kartoffelsalat gerne zubereitet und heißt dort Erdäpfelsalat. So auch in der Schweiz: Hier ist er auf diversen Karten unter dem Namen Härdöpfelsalat zu finden. In Deutschland hat er je nach Region einen anderen Namen, abgeleitet vom Dialekt der Region und dem entsprechenden Namen der Kartoffel.
Im Süden Deutschlands, in Österreich und sogar in manchen Teilen Kroatiens werden die Kartoffeln mit einer Marinade aus Essig, Öl, Fleischbrühe, Salz, Senf und Pfeffer vermischt. Variiert wird das Kartoffelsalat-Rezept durch das Hinzugeben von Zwiebeln, Knoblauch, Gurkenstückchen oder gebratenen Speckwürfeln. In manchen Regionen wird der Salat noch mit Kürbiskernöl und frischen, klein geschnittenen Kräutern, wie z.B. Schnittlauch, verfeinert.
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Vielen Dank fürs Lesen
Eure Dani
