Amerikanischer Kartoffelsalat & saftige Spare Ribs: Das perfekte BBQ-Rezept

Ein amerikanischer Kartoffelsalat und butterzarte Rippchen vom Grill sind für mich die absolute Königsdisziplin, wenn die Grillsaison so richtig an Fahrt aufnimmt. Denn machen wir uns nichts vor – ein perfektes BBQ lebt nicht nur vom Fleisch allein, sondern vor allem von den richtigen, charakterstarken Begleitern.

Mein persönlicher Favorit für den nächsten Grillabend ist ein originaler Kartoffelsalat aus Alaska, der mit einem herzhaften Essigsud, knackigem Staudensellerie und krossem Speck zubereitet wird. Er schmeckt herrlich frisch, wunderbar würzig und unterscheidet sich erfrischend von den klassischen Varianten mit schwerer Mayonnaise.

Und weil ein genialer Salat nach dem passenden Partner verlangt, zeige ich dir in diesem Rezept auch gleich, wie dir dazu saftige Spare Ribs mit einer grandiosen Marinade gelingen. Hol dir den Geschmack der amerikanischen Wildnis direkt auf den Teller!

Inhaltsverzeichnis

• Amerikanischer Kartoffelsalat trifft Grill-Klassiker: Die Story zum Rezept
• Rezept Amerikanischer Kartoffelsalat mit Spare Ribs
• Rezept Download
• Noch mehr Lust auf außergewöhnliche Kartoffelsalate?

Amerikanischer Kartoffelsalat trifft Grill-Klassiker: Die Story zum Rezept

Was für uns in Deutschland der klassische Grillabend ist, ist in den USA das traditionelle Barbecue. Dort liebt man es, große Fleischstücke gemeinsam mit Familie und Freunden Low & Slow zu garen und dabei eine tolle Zeit zu verbringen. Genau wie wir genießen die Amerikaner dazu gerne ein kühles Bier – und neben all den leckeren Grillbeilagen darf ein guter Kartoffelsalat natürlich niemals fehlen.

Die Rezeptur für diesen außergewöhnlichen amerikanischen Kartoffelsalat stammt ursprünglich aus dem bekannten „USA Kochbuch“ von Sheila Lukins. Sie tourte in den 90er-Jahren für dieses Werk quer durch die Staaten, um typische, regionale Rezepte zu sammeln. Entstanden ist ein wunderbares Buch voller Anekdoten. Ich habe mir das Originalrezept als wunderbare Basis genommen, es für uns zu Hause aber noch etwas verfeinert und leicht verändert.

Dabei gibt es spannende Parallelen zu uns: Genau wie in Deutschland unterscheidet sich die Zubereitung des Kartoffelsalates auch in den USA von Region zu Region komplett. Sogar die Aufzählung der idealen Kartoffelsorten war verblüffend ähnlich! Meine Wahl fiel sofort auf den Kartoffelsalat aus Alaska, weil ich ihn mir geschmacklich hervorragend als frischen Kontrast zu den deftigen, gegrillten Spare Ribs vorstellen konnte. Zur genauen Herkunft des Salats verriet die Autorin nur so viel: Sie übernachtete damals in einer Lodge, in der die Mutter des Besitzers – eine gebürtige Alaskanerin – diesen Salat zubereitete. Sheila Lukins war so begeistert, dass das Rezept prompt einen Ehrenplatz in ihrem Buch fand.

Passend zum Salat dürfen natürlich die perfekten Rippchen nicht fehlen. Spare Ribs habe ich für uns zu Hause schon oft zubereitet und im Laufe der Zeit meine ganz eigene Rezeptabwandlung entwickelt. Ich versichere dir: Trotz der langen Garzeit sind sie am Ende unglaublich saftig und geschmacklich absolut intensiv. Und wenn es mal schneller gehen muss, greife ich einfach auf meine selbstgemachte BBQ-Sauce zurück und mariniere die Spare Ribs direkt damit.

Rezept Amerikanischer Kartoffelsalat mit Spare Ribs

Amerikanischer Kartoffelsalat mit BBQ Spare Ribs

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Grillen

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Spare Ribs vorbereiten & grillen 7 Minuten Minuten

Gesamtzeit 8 Stunden Stunden

Servings 4 Portionen

Zutaten

Zutaten Kartoffelsalat

• ca. 900 g gekochte Kartoffeln
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 1/2 Zwiebel
• 2 El Mehl
• 2 El Zucker
• 1 Stange Stangensellerie
• 200 ml Wasser
• 4 El Apfelessig
• 2 Stängel Petersilie
• 2 EL neutrales ÖL
• Salz & Pfeffer

Zutaten Spare Ribs

• 2 kg Spare Ribs
• 125 ml Sojasauce
• 120 g brauner Zucker
• 125 ml Ketchup
• 125 ml trockener Sherry
• 2 El fein gehackter Ingwer
• 1 1/2 Tl fein gehackter Knoblauch

Anleitungen

Zubereitung Kartoffelsalat

• Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden. Die Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.
• Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Stangensellerie ebenfalls kleinschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne (in dem gerade der Speck gebraten wurde) dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind Mehl und Zucker hinzugeben und unterrühren anschwitzen.
• Mit Essig und Wasser alles ablöschen und rühren bis sich alles aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diesen Sud nach und nach zu den Kartoffeln geben. Den Speck klein bröseln und ebenfalls untermischen. Mit etwas Öl und dem Essigsud nun den Kartoffelsalat umrühren und nachwürzen. Ich habe auch noch einen Schuss Gurkenwasser dazu gegeben, da meine Kartoffeln ziemlich aufgesaugt haben.
• Den Kartoffelsalat abgedeckt ruhen lassen und kurz vor dem Essen nochmal nachwürzen und gegebenenfalls etwas Essig und Öl dazugeben. Die Petersilie kleinschneiden und drüberstreuen.

Zubereitung Spare Ribs

• Die Spare Ribs waschen, trocken tupfen und vorbereiten, um sie zu marinieren. Dafür die dünne weiße Haut auf den Knochenseite entfernen, am besten eignet sich dafür ein scharfes Messer welches gut in der Hand liegt und nicht so groß ist. Wenn das erste Stück sich gut greifen lässt, dann kann man die Haut vom restlichen Fleisch abziehen. Alle Fleischlappen ringsherum ebenfalls entfernen.
• Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel zusammen rühren und die Ribs auf ein Backblech geben und damit einreiben. Nun alles ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Vor dem Grillen die Ribs aus dem Kühlschrank holen und auf Raumtemperatur bringen. Die Ribs vom Backblech nehmen und die Marinade in eine Schüssel gießen. Die Ribs über indirekter niedriger Hitze ca. 150° C – 2 Stunden grillen.
• Die Ribs nun herausnehmen und in Alufolie mit der restlichen Marinade wickeln. Ca weitere 2 Stunden weiter grillen, bis das Fleisch butterzart ist und fast vom Knochen fällt. Vorm Essen aus dem Grill holen und ca. 30 Minuten in der Folie ruhen lassen.
• Spare Ribs zusammen mit dem Alaska Kartoffelsalat und Maiskolben servieren. Ein kühles Bier rundet das ganze ab. Auf Euer Wohl und Gesundheit!!

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Noch mehr Lust auf außergewöhnliche Kartoffelsalate?

Wenn dir dieser Ausflug in die amerikanische Grillküche gefällt, hat die Kartoffelwerkstatt noch mehr spannende Geschmackskombinationen für dich parat! Kartoffelsalat kann nämlich so viel mehr als nur die klassischen Varianten. Probier unbedingt auch diese beiden Favoriten aus:

• Die kernig-frische Variante: Wenn du es knackig und steirisch magst, solltest du unbedingt meinen Steirischen Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Gurke ausprobieren – ein echtes Highlight mit herrlich nussiger Note.
• Die würzig-exotische Variante: Lust auf ein echtes Aromenwunder vom Blech? Dann wirf einen Blick auf den Orientalischen Röstkartoffelsalat, der mit seinen feinen Gewürzen Abwechslung auf jeden Grillteller bringt.

Für Euch eine gute Zeit und viel Spaß bei Eurem nächsten Grillevent.

Eure Dani

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