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Kartoffelwerkstatt

Leckere Rezepte, Einfache Kochanleitungen und viele Informationen rund um die Kartoffel

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  • Schweinekrustenbraten mit Fingernudeln

    SCHWEINEKRUSTENBRATEN MIT FINGERNUDELN & APFELSAUERKRAUT

    Geschmortes - aus dem Ofen, Kartoffel & Fleisch
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    KALBSHAXE MIT KARTOFFEL-ERBSENPÜREE & GESCHMORTEN RADICCHIO

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    GESCHMORTE RINDERBACKEN „Stroganoff“ MIT HERZOGINKARTOFFELN

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    Country-Potatoes – Schritt für Schritt Anleitung

    Kartoffelbasics - Schritt für Schritt Anleitungen, Kartoffelbeilagen
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    BUNTER KARTOFFEL-BOHNENEINTOPF

    Kartoffelsuppen & Eintöpfe
Schweinekrustenbraten mit Fingernudeln
Geschmortes - aus dem Ofen, Kartoffel & Fleisch

SCHWEINEKRUSTENBRATEN MIT FINGERNUDELN & APFELSAUERKRAUT

Meine Fingernudeln sind abgeleitet von den klassischen Schupfnudeln. Da aber meine Schweinekrustenbraten nun wirklich sehr deftig und rustikal ist wollte ich die Schupfnudeln anpassen und habe sie etwas dicker geformt.… Weiterlesen

21. Februar 2021
Kalbshaxe
Geschmortes - aus dem Ofen, Kartoffel & Fleisch

KALBSHAXE MIT KARTOFFEL-ERBSENPÜREE & GESCHMORTEN RADICCHIO

Mit meiner Kalbshaxe erweitere ich heute meine Rezepte für Deutsche Küche. Dazu ein Kartoffel-Erbsenpüree und als Gemüsebeilage der geschmorte Radicchio. Das leicht bittere des Radicchio wird mir der Süße der… Weiterlesen

14. Februar 2021
Rinderbäckle mit Herzoginkartoffeln
Geschmortes - aus dem Ofen, Kartoffel & Fleisch

GESCHMORTE RINDERBACKEN „Stroganoff“ MIT HERZOGINKARTOFFELN

Mit einem klassischen Sonntagsrezept und französischen Herzoginkartoffeln habe ich uns wieder ein absolutes Lieblingsgericht gekocht. Denn was gibt es besseres als butterzartes Fleisch, in einer feinen Rotweinsauce geschmort welches im… Weiterlesen

7. Februar 2021
Country-Potatoes
Kartoffelbasics - Schritt für Schritt Anleitungen, Kartoffelbeilagen

Country-Potatoes – Schritt für Schritt Anleitung

Die schnellste und einfachste Zubereitungsart von Kartoffeln sind knusprige Country-Potatoes. Die lassen sich im Ofen von alleine zubereiten und während sie backen bereitet man den Dip dazu zu. Begleitend sind… Weiterlesen

3. Februar 2021
Röstkartoffeln mit Gyros
Kartoffel & Fleisch

ROESTKARTOFFELN-GURKEN-SALAT MIT GYROS

Mit diesem Gericht habe ich mich nochmal zurück auf Kreta geträumt. Zurück zu unseren Abendspaziergängen durch die Stadt, in unsere Lieblings-Cocktail-Bar und zurück zu dem kleinen Restaurant mit dem leckeren… Weiterlesen

31. Januar 2021
Kartoffel- Bohneneintopf
Kartoffelsuppen & Eintöpfe

BUNTER KARTOFFEL-BOHNENEINTOPF

In diesen etwas düstere Tagen sehne ich mich nach Farbe auf meinem Teller. Also habe ich meinen Vorratsschrank durchgeforstet und hatte am Ende verschiedene Bohnensorten vor mir liegen. Feuerbohnen, schwarze… Weiterlesen

26. Januar 2021

Kartoffelsuppen

Kartoffel-Sauerkrautsuppe

KARTOFFEL-SAUERKRAUTSUPPE

KARTOFFEL-KOKOSSUPPE MIT GARNELENSPIEß & PISTAZIENCRUNCH

Kartoffel- Bohneneintopf

BUNTER KARTOFFEL-BOHNENEINTOPF

Geschmortes aus dem Ofen

Schweinekrustenbraten mit Fingernudeln

SCHWEINEKRUSTENBRATEN MIT FINGERNUDELN & APFELSAUERKRAUT

Meine Fingernudeln sind abgeleitet von den klassischen Schupfnudeln. Da aber meine Schweinekrustenbraten nun wirklich sehr deftig und rustikal ist wollte ich die Schupfnudeln anpassen und habe sie etwas dicker geformt.… Weiterlesen

Kalbshaxe

KALBSHAXE MIT KARTOFFEL-ERBSENPÜREE & GESCHMORTEN RADICCHIO

Mit meiner Kalbshaxe erweitere ich heute meine Rezepte für Deutsche Küche. Dazu ein Kartoffel-Erbsenpüree und als Gemüsebeilage der geschmorte Radicchio. Das leicht bittere des Radicchio wird mir der Süße der… Weiterlesen

Rinderbäckle mit Herzoginkartoffeln

GESCHMORTE RINDERBACKEN „Stroganoff“ MIT HERZOGINKARTOFFELN

Mit einem klassischen Sonntagsrezept und französischen Herzoginkartoffeln habe ich uns wieder ein absolutes Lieblingsgericht gekocht. Denn was gibt es besseres als butterzartes Fleisch, in einer feinen Rotweinsauce geschmort welches im… Weiterlesen

AUS DEM OFEN – SCHWEINEROULADEN MIT KARTOFFELPÜREE

Heute kommt fast alles aus dem Ofen, das heißt der Rest der Küche bleibt sauber 😉 . Dieses Gericht habe ich in einem uralten Kochbuch Französsiche Küche entdeckt. Mit hat… Weiterlesen

Rinderschmorbraten mit Whiskysauce und herbstgemüse unter der Kartoffelhaube

RINDERSCHMORBRATEN MIT WHISKYSAUCE & KARTOFFELPÜREE-HAUBE

Mit diesem Rinderschmorbraten blicke ich zurück auf unseren Urlaub in den schottischen Highlands. Immer mehr wird mir klar wie sehr es mich in die nordischen Länder zieht. Nach Irland bin… Weiterlesen

Roulade mit Kartoffelstampf

RINDERROULADE MIT KARTOFFELSTAMPF & SPARGELGEMÜSE

Ein Klassiker aus der deutschen Küche. Gefüllte Rinderoulade. Oft stellt sich dann die Frage was gibt man am Besten dazu. Kartoffelstampf? oder Kartoffelpüree? Rotkohl bzw. Rotkrautgemüse? Traditionelle wurde es bei… Weiterlesen

IN MILCH GESCHMORTER SCHWEINEBRATEN MIT HALBSEIDENE KNÖDEL

Mein heutiges Schmorgericht ist aus der Welt der Alpenküche, ein Küche die durch Ihre Natürlichkeit besticht. Eine Küche die ich liebe nicht nur der Knödel und Klöße wegen, sondern auch… Weiterlesen

Knuspriger Schweinebauch mit Kartoffel Kürbis Püree

GESCHMORTER SCHWEINEBAUCH MIT KARTOFFEL-KÜRBISPÜREE

Dieses Wochenende bin ich etwas verspätet mit meinem Beitrag, dafür wird es umso deftiger. Zutaten braucht ihr diesmal nur ganz wenige und für die Röstaromen darf unser Backofen mal wieder… Weiterlesen

Kartoffelbrote

Kartoffel Roggen Brot

KARTOFFEL-ROGGENBROT MIT EINEM HERBSTLICHEN SALAT

Ich liebe das Roggenbrot von unserem Bäcker, und da es mal wieder an der Zeit ist für ein selbst gebackenes Brot habe ich mich an dieses Brot gewagt und selbst… Weiterlesen

26. Oktober 2020
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Bauernbrot mit Butter

KARTOFFELWEIßBROT MIT SELBSTGEMACHTER BUTTER

Mit meinem heutige Kartoffelweißbrot möchte ich euch auch auf eine kleine persönliche Zeitreise mitnehmen und über meine Entwicklung beim Brot backen schreiben. Im September 2016 ging mein erstes Brot an… Weiterlesen

23. Mai 2020
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Kartoffel-Dinkel-Brot

KARTOFFEL-DINKEL-BROT MIT BÄRLAUCHQUARK

Es ist wieder Zeit für ein knuspriges, frisch aus dem Ofen gebackenes Kartoffel-Dinkel-Brot. Und weil ich noch ein paar andere Sachen nebenher machen wollte musste es schnell gehen. Ohne groß… Weiterlesen

17. April 2020
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Kartoffel-Walnuss-Brot nach Lutz Geißler

ALM-REZEPT: KARTOFFEL-WALNUSS-BROT nach Lutz Geißler

Dieses leckere Kartoffel-Walnuss-Brot habe ich auf dem Plötzblog von Lutz Geisler gefunden und nach gebacken. Bei meiner Recherche über die Alpenküche bin ich darauf gestoßen. Es ist etwas zeitaufwendig um… Weiterlesen

23. Januar 2020
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das Noma-Handbuch
Fermentieren, Bücher

Das Noma – Handbuch Fermentation (Rezension)

21. August 2019
Gemüse
Fermentieren

Meine Lieblingsrezepte für eingelegtes – fermentiertes Gemüse

11. August 2019
Fermentiertes Obst
Fermentieren

Fermentieren Teil III – Gemüse & Früchte

11. August 2019
Kombucha
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Fermentieren Teil II – Kombucha

10. August 2019
Fermentieren
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Fermentieren Teil I – Die 10 Wichtigsten Fragen

9. August 2019

Küchenhelfer

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To Go!

https://youtu.be/lOPzGbGIttM

Meine Lieblingsprodukte

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Kartoffelbasics

Lerne in einfachen Schritten die richtige Zubereitung

Country-Potatoes

Country-Potatoes – Schritt für Schritt Anleitung

HALBSEIDENE KNÖDEL – Schritt für Schritt Anleitung

Kartoffelrösti aus rohen Kartoffeln knusprig schnell und einfach Rezept

KARTOFFELRÖSTI – goldgelb & knusprig – Schritt für Schritt Anleitung

Bratkartoffeln

BRATKARTOFFELN – goldgelb & knusprig – Schritt für Schritt Anleitung

Kartoffelsorten

Blaue Anneliese

Mit Anneliese ist eine tolle farbige Kartoffelsorte auf dem Markt gekommen. Sie ist eine festkochende und eignet sich besonders gut für Kartoffelsalat und Bratkartoffeln. Sie ist nussig und leicht cremig… Weiterlesen

2. Januar 2019
von Daniela Wick

Laura

Mit der Kartoffelsorte Laura kommt noch eine recht junge Kartoffelsorte in meine Auflistung. Diese Kartoffelsorte ist erst seit 1998 zugelassen. Bevor eine Kartoffelsorte zugelassen wird muss Sie angemeldet werden und… Weiterlesen

4. November 2018
von Daniela Wick

Bintje

Diese Kartoffelsorte ist eine weitere älter Sorte, die auch sehr lange in Deutschland angebaut wurde.  Bintje ist eine Kreuzung aus Munstersen x Fransen und wurde 1905 von dem holländischen Lehrer… Weiterlesen

31. Oktober 2018
von Daniela Wick

Bamberger Hörnchen

Es ist mal wieder Zeit um meine Kartoffelsorten zu erweitern. Und heute habe ich eine der ältesten Kartoffelsorten Deutschlands dabei. Das Bamberger Hörnchen oder auch Bamberger Hörnla genannt wurde um… Weiterlesen

31. Oktober 2018
von Daniela Wick

Über den Blog

Auf diesem Blog findest Du Rezepte und Wissenswertes rund um die Kartoffel. Ich stelle dir Arbeitsgeräte vor und erkläre Grundrezepte in Schritt für Schritt Anleitungen.

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