Dieser Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf bringt mit einer Prise Orient frischen Wind in deine Küche und beweist, dass klassisches Ofengemüse alles andere als langweilig sein muss. Die Kombination aus erdigen Kartoffeln und mildem Blumenkohl wird durch aromatisches Ras el Hanout und die feine Säure von Zitronenconfit zu einem echten Geschmackserlebnis. Ob als gemütliches Abendessen für die Familie oder als besonderes Highlight für Gäste – dieses vegetarische Gericht ist einfach in der Zubereitung und überzeugt durch seine cremige Textur und eine herrlich würzige Note.
Mein persönlicher Tipp: Das Geheimnis liegt in der Zitrone
In diesem Rezept verwende ich mein selbstgemachtes Zitronenconfit, das dem Auflauf eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Alternativ greife ich auch sehr gerne zu Salzzitronen – beide Rezepte findet ihr natürlich hier auf dem Blog.
Ein kleiner Geheimtipp von mir: Ich warte jedes Jahr sehnsüchtig darauf, dass es endlich wieder die echten Amalfi-Zitronen im Laden gibt. Ihr intensives Aroma und die dicke, aromatische Schale sind einfach perfekt, um Vorräte an Confit und Salzzitronen für das ganze Jahr anzulegen.
Wenn ich diese Zitronen verarbeite, muss ich immer an meine Reise an die wunderschöne Amalfiküste denken. Falls ihr ein bisschen Fernweh bekommen möchtet: In meinem Beitrag zum mediterranen Kartoffelsalat nehme ich euch mit nach Amalfi und Positano und zeige euch dort auch einige Bilder von der Küste.
Inhaltsverzeichnis
- Mein persönlicher Tipp: Das Geheimnis liegt in der Zitrone
- Rezept Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf
- Rezept Download
- Was ist eigentlich Ras el Hanout?
- Lust auf noch mehr Ofen-Glück?
Bevor nun die Zitrusfrüchtesaison vorbei ist, habe ich noch eine Orangenmarelade zubereitet. Die werde ich für mein neues Hobby – Torten – verwenden. Die erste Torte die ich zubereitet habe war zum 5. Geburtstag meiner kleinen Nichte. Und ich habe richtig Lust und Spaß dabei gehabt. In den Zwischenlagen der Torten kommen in der Regel immer Fruchtfüllungen. Und ich fülle meine Vorräte sowieso immer wieder auf und habe nun Gläser für Marmeladen und Gläser für meine Torten.
Für meinen Auflauf habe ich den Käse überwiegend in die Masse eingearbeitet und habe mich für Semmelbrösel on top als kleinen Crunch entschieden. Er lässt sich gut vorbereiten und leicht erwärmen und sieht gleichgut aus. Den Spinat den ich noch dazugegeben habe ist optional, wer es nicht mag oder keinen zur Hand hat lässt Ihn einfach weg. Da ich jeden morgen Smoothie trinke gebe ich gern noch etwas jungen Blattspinat mit in den Mixer und habe ihn so immer im Haus zur Zeit.
Rezept Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf
Würziger Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Ras el Hanout & Zitrone
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochende
- 1/2 Blumenkohl
- 1 Handvoll Blattspinat optional
- 1 Zwiebel
- 300 ml Sahne
- 400 ml Wasser
- 100 g Hartkäse
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Tl Ras El Hanout Gewürzmischung
- 1 TL Zitronenconfit alternativ etwas Zitronenabrieb
- Semmelbrösel
- 25 g Butter
- Salz Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Einen Topf mit etwas Öl auf den Herd stellen und erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den kleingeschnittenen Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben mit etwas Salz hinzugeben und mit Wasser auffüllen. Die Kartoffeln nun garkochen.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Wenn die Kartoffeln ebenfalls fast gar sind, kann der Blumenkohl dazugegeben werden. Nun die Gewürze reingeben, die Sahne und den Käse hinzugeben und alles vermischen. Eine Handvoll Spinat unterheben.
- Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Die fertigen Semmelbrösel auf den Auflauf verteilen.
- Den Auflauf im Backofen ca. 15 Minuten fertig backen.
Rezept Download
Rezept Würziger Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Ras el Hanout & Zitrone (3 Downloads )
Was ist eigentlich Ras el Hanout?
Übersetzt bedeutet der Name „Chef des Ladens“, da es sich traditionell um die beste Gewürzmischung handelt, die ein Gewürzhändler in Marokko anzubieten hat. Sie besteht aus bis zu 30 verschiedenen Zutaten wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, aber auch Zimt und Rosenblüten. In Kombination mit den Kartoffeln und der Frische der Zitrone sorgt es für diese wunderbare, orientalische Wärme im Auflauf.
Meine Weinempfehlung: Zu den würzigen Noten des Ras el Hanout und der Säure der Amalfi-Zitrone passt ganz hervorragend ein kühles Glas Gutedel oder ein feiner Silvaner hier aus Südbaden. Die Leichtigkeit dieser Weine harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Auflaufs.
Lust auf noch mehr Ofen-Glück?
Wenn dir die Kombination aus würzigen Aromen und cremigem Gemüse gefällt, dann solltest du unbedingt auch meine anderen Auflauf-Kreationen probieren. Wer es gerne mediterran mag, wird meinen mediterranen Kartoffel-Spargelauflauf lieben – eine tolle Art, die Spargelzeit in vollen Zügen zu genießen.
Und für alle, die von würzigen Ofengerichten nicht genug bekommen können, ist mein Kartoffel-Auberginen-Auflauf genau das Richtige. Er erinnert fast ein wenig an einen Kurzurlaub im Süden und bringt Abwechslung auf den Tisch.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen und Genießen – vielleicht ja bei einem gemütlichen Abendessen mit einem Glas Wein aus unserer Region!
Eure Dani
Du liest noch? Dann kannst du auch gleich auf „Abonnieren“ klicken.
Entdecke mehr von Kartoffelwerkstatt
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.