Wenn du Lust auf ein richtig gemütliches Ofengericht hast, das mal etwas anderes ist als der klassische Auflauf, ist diese herzhafte Potato Pie mit saftigem Lachs genau das Richtige. Die Kombination aus Fisch und Kartoffeln lieben wir hier im Süden ja sowieso, aber in der Tarteform gebacken macht das Ganze auch optisch richtig was her. Die Kartoffelscheiben werden außen schön knusprig, während der Lachs darunter wunderbar saftig bleibt – und mit einer ordentlichen Portion Käse und frischem Dill schmeckt es einfach wie ein perfektes Feierabend-Essen.
Inhaltsverzeichnis
Lachs ist für mich ein absoluter Traumfisch in der Küche: Er ist unkompliziert, hat ein wunderbar festes Fleisch und verzeiht es auch, wenn er mal ein paar Minuten länger im Ofen bleibt. Wenn ich mich bei uns an der Fischtheke umsehe, wundert es mich kaum, dass er hier in Süddeutschland so beliebt ist. Die Auswahl ist mittlerweile echt riesig – von ganzen Lachsseiten über feine Filets bis hin zu geräucherten oder fertig marinierten Stücken.
Weil mir die Herkunft meiner Zutaten wichtig ist, achte ich beim Kauf sehr auf Qualität. Für dieses Rezept verwende ich Lachs aus norwegischen Aquakulturen. Im kalten, klaren Wasser der Fjorde wachsen die Fische unter optimalen Bedingungen auf. Viele von euch haben diese Gehege auf Reisen bestimmt auch schon mal gesehen, denn Lachs ist ja weltweit ein absoluter Lieblingsfisch.
Gebacken habe ich das Ganze in einer klassischen Tarteform. Falls du keine zur Hand hast, ist das aber gar kein Problem: Eine normale Auflauf- oder Springform funktioniert genauso gut. Kleiner Tipp für die Backform: Lege sie am besten mit Backpapier aus, damit dir der leckere Saft beim Backen nicht herausläuft.
Was ist eigentlich eine Pie und warum ist sie so genial?
Der Begriff „Pie“ kommt ursprünglich aus der traditionellen britischen und amerikanischen Küche. Im Grunde ist es nichts anderes als eine herzhafte oder süße Pastete, die in einer Form gebacken wird. Das Tolle daran: Während das Original meistens unter einer schweren Teigdecke versteckt wird, tausche ich den Teig einfach gegen hauchdünne Kartoffelscheiben aus.
Das hat gleich zwei Vorteile. Erstens sparen ich mir das Teigkneten, und zweitens saugen die Kartoffeln beim Backen die Aromen vom Lachs, dem Dill und der Sahne perfekt auf. Außen wird es herrlich knusprig, innen wunderbar saftig – eben echter Komfortfood aus dem Ofen.
Kartoffel-Lachs-Auflauf mal anders: Knusprige Potato Pie aus der Tarteform
Kochutensilien
- Tarteform ø 24cm
Zutaten
- 600 g Kartoffeln festkochend und roh
- 300 g Lachs am Stück
- 60 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- ca. 40g Butter
- 100 g Emmentaler gerieben
- 60 g Parmesan gerieben
- 1 Bund frischer Dill
- 60 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Tarteform mit Butter einreiben und den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze erhitzen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1,5 mm dicke Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit Wasser bis zur Weiterverwendung aufbewahren.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. In einem Topf etwas Butter geben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen und kurz auf die Seite stellen.
- Den Lachs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Dill kleinhacken. Die beiden Käsesorten in einer Schüssel mischen. Die Kartoffelscheiben aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Tarteform nun zuerst mit den Kartoffelscheiben auslegen, die einzelnen Scheiben Dachziegelartig überlappend von außen nach innen in Kreisen legen. Dann etwas salzen und pfeffern. Als nächstes die Lachsscheiben auf die Kartoffelschicht verteilen. Die Lachsschicht wieder salzen und pfeffern. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darüber verteilen und den Dill obenauf streuen. Nun ein Teil der Käsemischung verteilen. Abschließend erneut eine Schicht mit Kartoffelscheiben aufbauen. Wieder Dachziegelartig in Kreisen von außen nach innen legen. Die Sahne vorsichtig über die Potato Pie geben und mit Salz und Pfeffer die letzte Schicht würzen.
- Die Tarteform mit Alufolie abdecken und in den Ofen für ca. 30 Minuten schieben. Dann die Tarteform herausnehmen, die Alufolie entfernen, die restliche Butter schmelzen und mit einem Pinsel über die Kartoffelscheiben streichen. Zum Schluss die zweite Hälfte der Käsemischung über die Kartoffeln streuen. Nun die Potatoe Pie solange backen bis die Kartoffelscheiben weich sind. Herausnehmen und mit einem Dillzweig servieren.
Falls Ihr nicht alles gleich aufessen könnt, dann hält sich auch die Potato Pie noch 1 Tag im Kühlschrank und schmeckt auch aufgewärmt gut!
Rezept Download
Rezept Kartoffel-Lachs-Auflauf
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- Abmessung: 20 x 2.5 cm; 24 x 2.5 cm; 28 x 3 cm
- Drei Größen, die die perfekte Option für jeden Ihrer Backbedürfnisse bieten.
Falls du nach dem Essen noch etwas übrig hast, ist das übrigens gar kein Problem: Die Potato Pie hält sich locker einen Tag im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt fast noch ein bisschen feiner, weil alles so richtig schön durchgezogen ist.
Wenn du die Kombination aus Fisch und Kartoffeln genauso sehr liebst wie ich und nach schnellen Ideen für den Feierabend suchst, solltest du unbedingt auch mal mein Kartoffel-Schlemmerfilet mit Spinat aus dem Airfryer ausprobieren – das geht super fix und schmeckt herrlich saftig!
Schreib mir wie immer super gerne in die Kommentare, wie dir die Pie gelungen ist und ob du sie auch in der Tarteform oder in einer klassischen Auflaufform gebacken hast.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Dani
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