ROTE LINSEN SUPPE MIT KARTOFFELN

Rote Linsen & Kartoffeln kennt Ihr ja bereits aus meinen Currygerichten. Und da noch ein kleiner Rest in meinem Vorratsschrank schlummerte und mir nach einer leckeren Suppe war, habe ich mal alles in einen Topf geworfen, was mir zu den Roten Linsen eingefallen ist.

Ursprünglich kommen rote Linsen aus Indien oder der Türkei und haben einen hohen Eiweißgehalt und wenig Kohlenhydrate. Durch den hohen Ballaststoffanteil und in Kombination mit der Kartoffel wirken sie auch sehr sättigend und sind somit gut für die schlanke Linie 😉 .

Mit dem hohen Anteil an Vitamin B, dem man ja eine positive Wirkung auf Nerven- & Gehirnzellen nachsagt, sind sie somit auch noch optimal für eine Lunchmahlzeit im Büro …. oder überall da wo man Nahrung für die Nerven braucht.

Zutaten für die Rote Linsen Suppe

ausreichend für 2 Personen

• 3 Kartoffeln, festkochend
• 100 g Rote Linsen
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 500 ml Gemüsefond
• 1 Tl Tomatenmark
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 1 Tl Ajvar
• 1/8 l Weißwein (zum Ablöschen)
• 1/2 Tl Kreuzkümmel
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.

Kartoffeln, Karotten, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili waschen, oben den Stielansatz entfernen und ebenfalls klein schneiden. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und diese Zutaten farblos anbraten. Die Linsen, Ajvar und das Tomatenmark hinzu geben, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei milder Hitze langsam kochen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.

Den Kreuzkümmel in einer Pfanne anrösten bis ein leichter Duft entsteht. In einen Mörser geben und zermahlen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Etwas von der Suppe in einen Messbecher abschöpfen und mit dem Pürierstab mixen. Zurück in die Suppe geben und bei Bedarf noch etwas mit Speisestärke abbinden.

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Lasst es Euch schmecken

Eure Dani