WINTERCURRY - MEIN VEGANES SOULFOOD

Mit meinem heutigen Beitrag, an ein indisches Curry angelehntes Rezept, starte ich in die erste All you need is – Runde. Das Thema Hülsenfrüchte passt natürlich perfekt in die Winterzeit, denn die kalorienarmen Eiweißbomben sind perfekte Zutaten für Eintöpfe und auch Currys. Am Ende des Beitrags findest Du alle Blogger und Ihre Gerichte die heute mit dabei sind.

Wintercurry aus Kartoffeln, Rote Linsen, Kichererbsen nach einem indischem Basisrezept

Ich habe mich für rote Linsen und Kichererbsen entschieden. Da ja meine Rote Linsen Suppe mit Kartoffeln bereits ein Klickhit ist und ich auch schon ein Curry mit Riesengarnelen und eines mit Rinderhackbällchen habe, möchte ich meine Sammlung nun mit einem veganem Wintercurry erweitern.

Mein Fokus liegt im neuen Jahr mehr denn je auf saisonale Zutaten und bevor ich begonnen habe, habe ich mir zuerst einmal alle Wintergemüse zusammen getragen die noch bei uns vorrätig waren. Mein erster Versuch konnte mich jedoch nicht so überzeugen und so habe ich am Folgetag die zweite Runde eingeleitet.

Ein paar Tipp’s für ein gutes Curry

Ein gutes Curry bekommt einen tollen Geschmack vom richtigen anrösten der Gewürze. In meiner Zutatenliste steht ein Garam Masala, welches ich in einem asiatischem Supermarkt gekauft habe. Natürlich lässt sich das aber auch austauschen oder ergänzen mit Currypulver. Jeder sollte sich hier beim abschmecken auf seine eigenen Geschmacksknospen verlassen.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch ist quasi immer der Saucenansatz und wird zusammen mit dem Gewürz in einer Sauteuse geröstet.Zum Anrösten könnt Ihr Ernussöl, Ghee, Butterschmalz oder Kokosöl verwenden.

Wenn Ihr Ingwer und Knoblauch verwendet, braucht Ihr nie sparsam sein mit dem Knoblauch, denn Ingwer hebt die Wirkung des Knoblauches auf und Ihr werdet weder danach riechen noch den gefürchteten Durstbrand haben.

Nach dem Anrösten kommt die Flüssigkeit hinein, je nach Lust und Laune könnt Ihr hier immer variieren zwischen Brühe, Wasser oder Kokosmilch. Sahne und/oder Joghurt sollten erst zum Ende als Finish dazu gegeben werden. Und dann ist es Zeit für die restlichen Zutaten wie Gemüse und Fleisch. Fleisch wird in der indischen Küche oft vorher mariniert und eingelegt.

Ich hatte das Glück und konnte bei der Zubereitung eines indischen Currys von 2 wirklich bezaubernden Inderinnen dabei sein und ich fand es wurde jede Zugabe schon fast zelebriert. Obwohl es sehr scharf für meine Verhältnisse war fand ich es dennoch sehr lecker. Auch mag ich selbst nicht unbedingt den Geruch des angerösteten Kreuzkümmel, aber im Curry selber harmoniert er unglaublich gut mit den anderen Gewürzen.

Wenn Ihr diese Schrittfolge einhaltet könnt Ihr euer eigenes Curry herstellen und die Zutaten verwenden die Ihr am Liebsten mag. Da ich Weißkohl und Kartoffeln vorrätig hatte waren diese beiden meine Hauptzutaten. Die Kichererbsen habe ich vor der Zugabe zum Curry noch angeröstet, da ich noch etwas crunch haben wollte. Und nun zu meinem Rezept für das Wintercurry.

Zutaten:

4 mittelgroße Kartoffeln, festkochend
200 g rote Linsen
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Zwiebel
1/4 Stück Weißkohl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 Tasse Kichererbsen
1 Stück zitronengras
Garam Masala
Currypulver
Kreuzkümmel
Kardamom
Koriandersaat
Fenchelsaat
Chillipulver oder auch frisch
Zitronensaft
Pflanzenöl
Erdnussöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Vorbereitung:

Die Kichererbsen einen Tag vorher einweichen.
Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und kleinschneiden
Die Gewürzsaaten in einen Mörser geben und zerreiben.
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Weißkohl in Streifen schneiden und diese nochmals in kleinere unterteilen.
Die roten Linsen waschen und in ein Küchensieb zum abtropfen geben.
Alle Gewürze und restliche Zutaten griffbereit bereitstellen.

Das Wintercurry zubereiten:

Einen Wok oder eine größere Sauteuse mit Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Nun die Gewürze und Saaten hineingeben und kurz mitrösten lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze so reduzieren, das dein Curry nun immer leicht köchelt.

Den Weißkohl, das Zitronengras und die Kartoffeln hinzugeben, mit etwas Kokosmilch auffüllen und das Curry weiter leicht kochen lassen.

In einer Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen und die Kichererbsen darin anrösten. Wenn Sie fertig sind mit Salz (ich habe etwas Chilisalz dafür verwendet) würzen. und auf die Seite stellen.

Beim Curry immer wieder etwas rühren und die restliche Kokosmilch nach und nach hinzugeben.

Zum Schluss nochmal gut mit allen Gewürzen und etwas Zitronensaft abschmecken und das Zitronengras herausnehmen.Die roten Linsen mit kochendem Wasser überbrühen und unter das Curry heben. In eine Schüssel das Wintercurry geben und die gerösteten Kichererbsen drüber streuen.

Anmerkung: Wenn ihr die roten Linsen zu früh in das Curry gebt, werden sie verkocht und Ihr seht sie kaum noch, deswegen habe ich die roten Linsen erst zum Schluss hinzu gegeben und immer wieder probiert bis sie weich waren.