Leckere Rezepte, Einfache Kochanleitungen und viele Informationen rund um die Kartoffel
Möchtest du den vollen Geschmack reifer Tomaten im Glas einfangen? Meine selbstgemachte Tomatenmarmelade mit frischem Basilikum und feinem Balsamico ist der perfekte pikant-süße Begleiter für Käse, Gegrilltes oder frisches Brot. Schnell gekocht, super gelingsicher und haltbar – hol dir den Sommer auf deinen Esstisch!
Hol dir das volle Sommer-Aroma ins Vorratsglas! Ob im Dörrautomaten, unkompliziert im Backofen oder traditionell an der frischen Luft – getrocknete Tomaten selber zu machen ist erstaunlich einfach und schmeckt um Längen besser als gekaufte Ware. In dieser Anleitung erfährst du, welche Tomatensorten sich am besten eignen, wie du sie richtig würzt und worauf du achten musst, damit deine getrockneten Tomaten monatelang haltbar bleiben.
Knackig, raffiniert und unheimlich vielseitig: Senfkaviar ist das absolute Upgrade für deine Küche! Mit diesem gelingsicheren Rezept zauberst du aus einfachen Senfkörnern eine edle, süß-säuerliche Beilage mit dem genialen „Plopp-Effekt“. Perfekt als monatelang haltbarer Vorrat und als Gourmet-Topping für cremige Kartoffelgerichte, deftige Vesperplatten oder dein nächstes Grillfest.
Frisch vom Acker ins Glas! Ich zeige dir, wie du unsere hofeigenen Frühkartoffeln als gewürzte Vorratskartoffeln haltbar machst. Ob im sicheren Essigsud für den schnellen Kartoffelsalat oder in mediterranem Öl für knusprige Smashed Potatoes – mit diesem Meal-Prep-Geheimtipp sparst du Zeit und holst dir den vollen Geschmack der Ernte in deine Küche.
Die perfekte Knolle braucht die richtige Würze! Egal ob deftige Bratkartoffeln, cremiges Püree oder Ofenkartoffeln – erst die passende Gewürzmischung macht das Gericht zum Highlight. Entdecke in diesem Beitrag kreative Rezeptideen und Geheimtipps aus der Kartoffelwerkstatt, mit denen du deine Gewürze ganz einfach selber mischen und perfekt abstimmen kannst.
Salzzitronen bringen ein besonderes orientalisches Aroma in die Küche. Für die Herstellung werden unbehandelte Bio-Zitronen kreuzweise eingeschnitten, kräftig mit grobem Meersalz gefüllt und fest in ein Einmachglas gedrückt. Nach einer Fermentationszeit von drei bis vier Wochen an einem kühlen, dunklen Ort sind sie verzehrfertig und monatelang im Kühlschrank haltbar.
Holunderblüten bieten im Frühsommer vielfältige kulinarische Möglichkeiten jenseits des klassischen Sirups. Für die Verarbeitung eignen sich schattig gesammelte Dolden ideal. Der Beitrag stellt vier kreative Rezepte vor: spritzigen Holunder-Kombucha für erfrischende Limonaden, aromatischen Blütentee für die kalte Jahreszeit, feinen Holunderessig zum Verfeinern sowie traditionell hausgemachten Holunderblütensirup.
Tauche ein in die faszinierende Welt des Bärlauchs! Diese vielseitige und köstliche Zutat bietet unzählige Möglichkeiten, deine Gerichte auf das nächste Level zu heben. Von Bärlauchpesto über Bärlauchöl bis hin zu Bärlauchsalz – die kulinarischen Kreationen sind schier grenzenlos.
Kartoffeln einkochen ist ideal, um einen schnellen Vorrat anzulegen. Die geschälten Knollen werden dafür zunächst blanchiert und anschließend heiß in saubere Gläser gefüllt. Aufgegossen mit kochendem Salzwasser müssen sie im Wasserbad bei einhundert Grad mindestens neunzig Minuten einkochen. Kühl gelagert sind die fertigen Vorräte bis zu ein Jahr haltbar.
Durch eine einfache Fermentation lässt sich dieser feine, fruchtige Pflaumenessig ganz leicht selber machen. Mit seiner balancierten Säure bringt er eine wunderbar frische Note in deine Küche. Eine Vinaigrette mit Pflaumenessig harmoniert besonders gut mit herbstlichen Blattsalaten, cremigem Ziegenfrischkäse, süßen Feigen oder auch zu kräftigen Fleischgerichten.