Leckere Rezepte, Einfache Kochanleitungen und viele Informationen rund um die Kartoffel
Kartoffelfond selbst gemacht ist die perfekte Basis für viele Gerichte. Mit einfachen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein aromatischer Fond wie in der Sterneküche. Ideal für Suppen, Saucen oder Risotto – natürlich, intensiv im Geschmack und vielseitig einsetzbar in deiner Küche.
Pepp deine Küche auf! Mit dieser selbstgemachten Umami-Paste holst du dir den ultimativen, natürlichen Geschmackskick ins Haus. Die würzige Allzweckwaffe ist blitzschnell zubereitet und passt perfekt zu Suppen, Saucen oder unseren cremigen Umami-Gnocchi. Sag künstlichen Geschmacksverstärkern adieu und bring das gewisse Etwas in deine Kartoffelwerkstatt. Probier es gleich aus!
Wie man fermentiertes Zitronenconfit einfach selbst hergestellt erfährst Mit Salz und Zeit entwickeln Zitronen ein intensives Aroma und eine besondere Tiefe. Die traditionelle Methode sorgt für lange Haltbarkeit und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, von herzhaften Gerichten bis hin zu kreativen kulinarischen Experimenten.
Unter dem Motto „Sommer im Glas“ dreht sich diesmal alles um die Haltbarmachung von Gemüse. Der Beitrag erklärt den Unterschied zwischen Einlegen in Essig und echtem Fermentieren. Als Teil einer neuen Reihe bietet er einfache Anleitungen, Rezepte und Antworten auf wichtige Fragen, um die eigene Vorratskammer mit selbstgemachten Köstlichkeiten aufzufüllen.
Das Fermentieren von saisonalem regionalem Obst und Gemüse bringt ganz neue Geschmackserlebnisse wie Säure und Umami in die Küche. Mithilfe von Milchsäurebakterien und unbehandeltem Salz wird Zucker in konservierende Milchsäure umgewandelt. Für den Einstieg und erste eigene Rezepte reichen oft schon einfache Bügelgläser oder ein passendes Fermentierset aus.
Kombucha überzeugt nicht nur durch seine gesundheitlichen Vorteile, sondern auch durch seinen großartigen Geschmack. Die Zubereitung mit einem Scoby und gesüßtem Tee ist denkbar einfach. Durch eine Zweitfermentation mit Früchten oder frischen Kräutern wie Melisse lässt sich das Getränk vielseitig variieren. So entsteht ganz leicht eine erfrischende, selbstgemachte Kräuterlimonade.
Fermentieren ist weit mehr als Sauerkraut: In dieser Reihe werden die zehn wichtigsten Fragen rund um die traditionelle Haltbarmachung beantwortet. Vom passenden Zubehör bis zu gesundheitlichen Vorteilen bei Darmproblemen zeigt der Beitrag, wie einfach selbstgemachte Fermente gelingen. Perfekt, um die reiche Ernte der Saison haltbar zu machen.
Tomatensauce selber machen ist das perfekte Spätsommer-Ritual. Aus sonnengereiften Garten-Tomaten entsteht durch traditionelles Einkochen ein fruchtiger Vorrat für den Winter. Ob für eine oder zwei Personen: Mit Kräutern verfeinert und zu frischen Gnocchi serviert, zaubert die Sauce im Handumdrehen ein ehrliches, sauberes Festessen auf den Tisch. So schmeckt echtes Handwerk!
Bärlauchessig selber machen ist in der Bärlauchsaison ein absolutes Muss – und mit nur drei Zutaten schnell angesetzt. Der würzig-knoblauchige Essig verfeinert Vinaigrettes, Wildkräutersalate und eine selbstgemachte Bärlauch-Hollandaise. Hier findest du das einfache Grundrezept plus Tipps zur Verwendung.
Bärlauch trocknen ist die einfachste Methode, den Waldknoblauch über die Saison hinaus zu konservieren. Mit nur einem Backblech und dem Ofen gelingt es im Handumdrehen. Getrockneter Bärlauch eignet sich besonders für Gewürzmischungen, Salatdressings und überall dort, wo die grüne Farbe nicht erwünscht ist.