Leckere Rezepte, Einfache Kochanleitungen und viele Informationen rund um die Kartoffel
Unter dem Motto „Sommer im Glas“ dreht sich diesmal alles um die Haltbarmachung von Gemüse. Der Beitrag erklärt den Unterschied zwischen Einlegen in Essig und echtem Fermentieren. Als Teil einer neuen Reihe bietet er einfache Anleitungen, Rezepte und Antworten auf wichtige Fragen, um die eigene Vorratskammer mit selbstgemachten Köstlichkeiten aufzufüllen.
Das Fermentieren von saisonalem regionalem Obst und Gemüse bringt ganz neue Geschmackserlebnisse wie Säure und Umami in die Küche. Mithilfe von Milchsäurebakterien und unbehandeltem Salz wird Zucker in konservierende Milchsäure umgewandelt. Für den Einstieg und erste eigene Rezepte reichen oft schon einfache Bügelgläser oder ein passendes Fermentierset aus.
Kombucha überzeugt nicht nur durch seine gesundheitlichen Vorteile, sondern auch durch seinen großartigen Geschmack. Die Zubereitung mit einem Scoby und gesüßtem Tee ist denkbar einfach. Durch eine Zweitfermentation mit Früchten oder frischen Kräutern wie Melisse lässt sich das Getränk vielseitig variieren. So entsteht ganz leicht eine erfrischende, selbstgemachte Kräuterlimonade.
Fermentieren ist weit mehr als Sauerkraut: In dieser Reihe werden die zehn wichtigsten Fragen rund um die traditionelle Haltbarmachung beantwortet. Vom passenden Zubehör bis zu gesundheitlichen Vorteilen bei Darmproblemen zeigt der Beitrag, wie einfach selbstgemachte Fermente gelingen. Perfekt, um die reiche Ernte der Saison haltbar zu machen.
Tomatensauce selber machen ist das perfekte Spätsommer-Ritual. Aus sonnengereiften Garten-Tomaten entsteht durch traditionelles Einkochen ein fruchtiger Vorrat für den Winter. Ob für eine oder zwei Personen: Mit Kräutern verfeinert und zu frischen Gnocchi serviert, zaubert die Sauce im Handumdrehen ein ehrliches, sauberes Festessen auf den Tisch. So schmeckt echtes Handwerk!
Dunkle Soße selber machen ist echtes Küchenhandwerk, das glücklich macht. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine aromatische Grundsoße (Jus) aus Suppengemüse und Knochen ganz einfach zubereitest und in kleinen Flaschen haltbar machst. Hol dir den perfekten Vorrat für deine liebsten Fleisch- und Kartoffelgerichte in die Vorratskammer!
Geflügelfond selber machen bringt echtes Handwerk in deine Küche. Vergiss künstliche Brühwürfel: Mit frischen Karkassen, Röstgemüse und meinem geheimen Kniff mit geräuchertem Bauchspeck kreierst du flüssiges Gold. Dieser selbstgemachte Fond ist die perfekte, aromatische Basis für samtige Saucen, deftige Eintöpfe und feine Kartoffelgerichte in deiner Werkstattküche. Probiere es aus!
Ein guter Gemüsefond ist der heimliche Held der Küche. Er steht nie im Rampenlicht, macht aber jedes Gericht besser. Das Beste? Du kannst ihn ganz easy aus Gemüseresten selber machen. Nachhaltiges Zero Waste vom Feinsten! Entdecke im zweiten Teil unserer Fond-Trilogie die perfekte Basis für Suppen, Saucen und feine Kartoffelgerichte.
Gemüsebrühe-Pulver ganz einfach selber machen! Erfahre, wie du aus frischem Wurzelgemüse eine gesunde, natürliche Instant-Gemüsebrühe ohne künstliche Zusätze wie Glutamat oder Hefeextrakt herstellst. Mit praktischen Tipps für die Zubereitung im Thermomix oder mit der Küchenreibe. Hol dir den puren Geschmack der Saison nachhaltig ins Glas für deine liebsten Kartoffelgerichte!
Hol dir den Sommer ins Glas! Erfahre, wie du aromatisches Kräutersalz selber machen kannst. Mit frischen Gartenkräutern und hochwertigem, mineralstoffreichem Meersalz kreierst du in unserer Küchenwerkstatt den absolut besten Begleiter für erntefrische Pellkartoffeln. Vergiss gekauftes Gewürzsalz – dieses handgemachte Aroma-Wunder bringt pure Frische direkt auf deinen Teller. Learn more!