Nur kurze Zeit im Frühjahr begeistert uns der Bärlauch (Allium ursinum) jedes Jahr wieder mit seinem Knoblauchgeruch. Auch Waldknoblauch genannt ist er ein Liliengewächs und zählt zu den essbaren Wildpflanzen.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Bärlauch? – Alle Infos zur Wildpflanze
Bärlauch ist eine mehrjährige Pflanze und wächst als Staude bis zu ca. 40 cm hoch in Laub-, Misch- oder Auenwälder. Auch im Garten lässt er sich an kühleren Plätzen und an Waldränder gut anpflanzen. Den Samen dazu erntet man im Juni.
Die Blätter sind dunkelgrün, oberseits glänzend und glatt. Sie sind schmal spitz geformt, ganzrandig und werden bis ca. 20 cm lang. Seine Blüten sind kugelig mit weißen sternenförmigen Einzelblüten und haben meist 6 Blütenblätter. Mehrere Einzelblüten ergeben eine kugelähnliche große Blüte. Ab Juni bilden sich kleine drei- oder viergeteilte Früchte mit kleinen Samen.
Verwendung & Geschmack
Die Blätter lassen sich gut zu einem Bärlauchpesto oder eine Paste verarbeiten. Diese lassen sich für Kräuterquark, Kräuterbutter, Käse, Soße, Salat und Gemüse verwenden. Auch Bärlauchessig und Bärlauchöl habe ich mit den Blättern bereits hergestellt. Diese lassen sich für Salate sehr gut verwenden.
Die Blütenknospen, die sich im April bilden, ergeben eingelegt in Öl, Essig und Salz ein aromatisches Antipasto. Die ab April bis Juni erscheinenden Blüten sehen toll in einem Wildkräutersalat und als Dekoration in der Frühlingsküche aus. Wenn der Waldknoblauch in voller Blüte steht ist der Duft nach Knoblauch am intensivsten wahrzunehmen.
Der grüne noch unreife Samen im Juni lässt sich wie grüner Pfeffer verwenden und man kann eine ausgezeichnete “Pfeffersoße” damit zubereiten. Ausgereifter und getrockneter Samen ist ein pfeffriges Trockengewürz für den Vorratsschrank und lässt sich auch gut in der Grillsaison einsetzen.
Bärlauch ist eine Wildpflanze und kommt in der Regel aus dem Wald. Die erste Regel: er muss immer sehr gut gewaschen werden. Mindestens 2 Waschgänge und beim ersten Waschgang empfehle ich 15 Minuten wässern und einen Esslöffel Natron dazu geben. Natron löst den Schmutz von Obst und Gemüse. Um keine Eier des Fuchsbandwurmes zu verzehren ist es absolut wichtig das Waschen sehr intensiv durchzuführen.
Bärlauchrezepte
Auf meinem Blog gibt es bereits verschiedene Rezepte in dem ich ihn verarbeitet habe.
Selbstgemachte Zutaten mit Bärlauch
Bärlauchsalz, Bärlauchöl, Bärlauchessig, Bärlauchpesto und getrockneter Bärlauch sind vielseitige Zutaten, die in der Küche auf unterschiedliche Weise verwendet werden können. Insgesamt verleihen diese Bärlauch-Produkte den Gerichten eine aromatische Note und einen Hauch von Frische, der besonders gut zu vielen herzhaften Speisen passt.
- Als Gewürz in Suppen, Saucen, Eintöpfen oder Aufläufen.Zum Aromatisieren von Dips, Kräuterbutter oder Frischkäse.
- Als Zugabe zu Brotteigen oder herzhaften Gebäcken für einen intensiven Geschmack.
- Als Nudelsoße
- Als Brotaufstrich
- Als Dip
- Zum Aufpeppen von Salaten
- Zum Anbraten von Gemüse, Pilzen oder Kartoffeln.
- Als Dressing für Salate oder zum Verfeinern von Suppen.
- Zur Herstellung von Marinaden für Fleisch, Fisch oder Tofu.
- Als Basis für Vinaigrettes oder Dressings für Salate.
- Zur Verfeinerung von Saucen oder Dips.
- Als Geschmacksnote in Marinaden für Fleisch, Geflügel oder Gemüse.
- Als Brotaufstrich
- Zum Verfeinern von Saucen und Dips
- In Suppen und Eintöpfen
- Zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse
- Als Zutat in Teigwaren und Füllungen
- Als Gewürz für Suppen, Eintöpfe, Salate oder Gemüsegerichte.
- Zum Würzen von Fleisch, Fisch oder Geflügel vor dem Braten oder Grillen.
- Als Finish für Gerichte, um den Geschmack zu intensivieren.
Um diese köstlichen Bärlauchdelikatessen zuzubereiten und stilvoll zu präsentieren, benötigst du hochwertige Gläser. Diese bieten nicht nur die perfekte Aufbewahrung, sondern setzen deine Kreationen auch stilvoll in Szene.
Mein Blogbeitrag zeigt dir, wie einfach es ist, Bärlauchpesto, Bärlauchöl, Bärlauchsalz und andere Leckereien selbst herzustellen. Und damit deine kulinarischen Meisterwerke auch gebührend präsentiert werden können, habe ich eine handverlesene Auswahl an Gläsern zusammengestellt.
Von klassischen Einmachgläsern bis hin zu eleganten Fermentiergläser – in meinem Sortiment findest du garantiert das passende Gefäß für deine Bärlauch-Kreationen. Und das Beste daran: Die Gläser eignen sich nicht nur für die Zubereitung von Bärlauchspezialitäten, sondern auch für viele andere köstliche Leckereien.
Also worauf wartest du noch? Tauche ein in die Welt des Waldknoblauch und sichere dir jetzt die perfekten Gläser für die Zubereitung und Präsentation deiner kulinarischen Meisterwerke!
Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt der Bärlauch-Kreationen!
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Lasst es Euch schmecken!
Eure Dani