KARTOFFEL-MOHN-WAFFEL MIT LEMON CURD

Kartoffel-Mohn-Waffel mit Lemoncurd

Waffeltag bei unserem Bloggerevent und ich mit leckeren Kartoffel-Mohn-Waffeln am Start und getoppt mit einem feinen Lemoncurd. Beide Rezepte und weitere Links in diesem Beitrag.

Und auch diesmal gibt es wieder viele Ideen und Rezepte. Ich habe schon einige entdeckt die ich auch ausprobieren werde. Alle Rezepte und Teilnehmer findet Ihr im Anschluss am Rezept.

Zur Zeit gibt es überall herrliche, große und saftige Zitrusfrüchte zu kaufen. Ein Zitronen-Olivenöl habe ich mir schon gemacht und Salzzitronen eingelegt. Und jetzt noch dieses fantastische Lemon-Curd auf der Kartoffel-Mohn-Waffel – es ist ein schwerer Start in die Fastenzeit.

Zutaten Kartoffel-Mohn-Waffel

  • 400 g Kartoffeln
  • 100 g Zucker
  • 2 El Butter
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 Eier
  • 2 Tl Backpulver
  • 120 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 El Mohn
  • etwas Fett für das Waffeleisen

Zutaten Lemon Curd

  • 3 Bio Zitronen
  • 6 Eier
  • 300 g Zucker
  • 170 g weiche Butter

Quelle Rezeptur: Kleiner Kuriositätenladen

Zubereitung

Die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Die Zitronen auspressen, es sollten ca. 150 ml Zitronensaft ergeben.

Für das Lemon Curd alle Zutaten in eine Küchenmaschine/Thermomix geben und ca. 8 Minuten auf Stufe 3 bei 90° C erhitzen. In Gläser abfüllen und kalt stellen.

Für die Waffeln, die Kartoffeln kochen, abgießen und schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Alle Zutaten außer das Eiweiß zur Kartoffelmasse geben und gut verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unter die Masse heben.

In einem vorgeheizten und eingefetteten Waffeleisen die Waffelmasse ausbacken.

Mit Puderzucker bestreuen und mit Lemoncurd auf einem Teller anrichten.

Rezept Download

Blogevent: All you need is – Waffeln.

Folgende Waffelkreationen haben wir für Euch zusammen gestellt:

Da sind wieder viele tolle Waffel Rezepte zusammen gekommen. Ich werfe dann mal mein Waffeleisen an und wünsche Euch viel Spaß beim stöbern.

Eure Dani

Kartoffel-Mohn-Waffel

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