Ob eine Kartoffelsuppe mit oder ohne Würstchen ist, oder mit Gemüse, oder auch ganz vegan das spielt keine Rolle. Eine Kartoffelsuppe ist so viel mehr. Sie ist Heimat – Wärme – Kindheitserinnerung.
Wenn Ihr erstmal das Grundrezept umsetzt dann sind eurer Fantasie keine Grenzen mehr gesetzt. Denn für jede Suppe müssen zuerst die Kartoffeln mit Wasser gekocht werden.
Durch die Neutralität des Geschmacks nimmt die Kartoffelsuppe keine dominante Rolle ein, sie passt sich an und verbindet sich mit anderem Gemüse. Besonders liebt sie natürlich die erdigen Gemüsekomponenten und unterstreicht mit diesen zusammen einen etwas erdigen Grundgeschmack. Aber auch mit Obst ist sie kompatibel und lässt sich dadurch etwas versüßen.
Eine Kartoffelsuppe sollte in uns drin beim Essen eine Freude und Wärme hervorrufen und in der Ferne ein Stück von zu Hause in uns hoch kommen lassen. Dann macht es sie zu einer perfekten Suppe.
Für eine gute Suppe benötigst Du die richtige Kartoffel. Am Besten sind mehlig kochende Sorten geeignet. Solltest Du diese nicht zur Hand haben dann lässt sich auch eine vorwiegend festkochende verwenden. Von festkochenden Kartoffelsorten rate ich dir komplett ab, denn diese lassen sich durch die Stärke in der Kartoffel nicht gut verarbeiten.
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Zutaten Grundrezept
- 300g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150g Lauch
- 30g Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Zubereitung Grundrezept
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Lauch putzen, der Länge nach aufschlitzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
Butter in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin unter Rühren 1-2 Minuten andünsten. Die Kartoffeln und den Knoblauch dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, salzen und aufkochen lassen. Dann das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen.
Die Suppe im Topf mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf geben. Mit Salz & Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Kartoffelsuppe Rezepte
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KARTOFFEL-KOKOSSUPPE MIT GARNELENSPIEß & PISTAZIENCRUNCH
Bei diesem Schmuddelwetter und den gefühlten eisigen Temperaturen schreit es doch gleich wieder nach einem leckeren Süppchen. Eines was ein bisschen Lust macht auf die hoffentlich bald kommenden sonnigen und warmen Frühlingstage. Zutaten…
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KARTOFFELSENFSUPPE MIT FRITTIERTEM EI
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BUNTE KARTOFFELSUPPE MIT CHORIZO CHIPS
Durch die gemischte Einlage gibt es eine bunte Kartoffelsuppe und die Chorizo aus Spanien gibt noch einen ordentlichen Pepp dazu! Gerade nach den Feiertagswochenenden sind doch immer wieder einige Überbleibsel und Reste in…
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KARTOFFEL WASABI SUPPE MIT HEILBUTT
Kartoffelsuppe mit Wasabi und einem gegarten Heilbutt – mit dieser feinen Kartoffel Wasabi Suppe hält eine etwas andere Kartoffelsuppe Einzug auf meinen Blog. Das sich die Kartoffel mit Asiatischen Gewürzen und Kräutern gut…
Kartoffelsuppe Rezepte: cremig, würzig oder vegan?
Kartoffelsuppe-Rezepte können je nach Geschmack und nach Region variieren. Die Kartoffelsuppe gilt als traditionelles deutsches und österreichisches Gericht, dessen Hauptzutat das beliebte Knollengewächs ist. Hinsichtlich der Konsistenz kann eine Kartoffelsuppe je nach Rezept relativ dickflüssig, cremig oder dünnflüssig sein. Je nach Kartoffelsuppe-Rezept wird die Kartoffel anders zubereitet und verändert dadurch auch die Konsistenz der Suppe.
Zubereitung verschiedener Kartoffelsuppenrezepte
Sie kann in Salzwasser oder Fleischbrühe sowie mit anderem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln gekocht werden. Nach dem Kochen bleiben die Kartoffeln entweder als Würfel in der Suppe oder werden püriert. Je nach Kartoffelsuppe-Rezept fügt man gebratene Speckwürfel, Bockwurst, Wiener Würstchen, Fleischklößchen oder gebratene Zwiebel sowie frische Petersilie hinzu. Als Gewürze werden meist unterschiedliche Kräuter, Paprika und Pfeffer verwendet.
Es gibt würzige, süße, deftige, cremige, vegane/vegetarische und fleischhaltige Kartoffelsuppen-Rezepte. Kaum eine Suppe ist so veränderbar. Demnach gibt es nicht das einzig wahre Rezept für Kartoffelsuppe, sondern viele verschiedene Varianten.
Rezepte für Kartoffelsuppe mit regionalen Unterschieden
Kartoffelsuppe gehört in Norddeutschland zum Standardrepertoire der Hausmannskost, wobei die Variationen regional leicht variieren. Bekannt ist unter anderem die mecklenburgische Spezialität Tüffel un Plum (Kartoffeln und Pflaumen), auch „Tüften un Plum“ oder „Mecklenburger Kartoffelsuppe“. In der schleswig-holsteinischen Küche findet man meist die Broken Sööt (Gebrochene Süße). Hierbei handelt es sich um ein sehr salziges und würziges Fleisch-Kartoffel-Eintopfgericht mit süßer Einlage.
Auch in Südbaden und im mittleren Oberrhein ist die Kartoffelsuppe eine regionale Spezialität während der Zwetschgenerntezeit (als Kartoffelsuppe mit Zwetschgenkuchen). Ebenso in der Pfalz und im Saarland ist sie Tradition. Hier gibt es Grumbeersuppe mit Quetschekuche oder Kartoffelsuppe mit Dampfnudeln zu essen. In Teilen der Vorderpfalz und Rheinhessen wird eine Variante der Kartoffelsuppe auch „Saurie Brieh“ (Saure Brühe) genannt.
Zum Schluss
In meinen Blog, in jeden meiner Beiträge und in die regelmäßige Pflege stecke ich sehr viel Zeit. Ich würde mich sehr über einen Kommentar oder ein Like freuen. Auch kannst Du mir gern auf den Social Media Kanälen folgen.
Vielen Dank fürs Lesen
Eure Dani
