Kartoffel-Wasabi-Suppe mit Heilbutt & Roter Bete: Asiatischer Suppen-Genuss

Meine cremige Kartoffel-Wasabi-Suppe mit Heilbutt ist eine geniale Abwechslung zur klassischen Kartoffelsuppe und bringt eine aufregende, asiatisch angehauchte Schärfe mit sich! Dass sich unsere heimische Knolle wunderbar mit asiatischen Aromen verträgt, ist in der Kartoffelwerkstatt längst kein Geheimnis mehr. Zusammen mit zart in Butter gebratenem Heilbutt und feinen Rote-Bete-Streifen zauberst du ein farbenfrohes Wohlfühlessen.

Japanischer Meerrettich im Porträt

Wusstest du eigentlich, dass echter Wasabi (japanischer Meerrettich) zu den teuersten und anspruchsvollsten Pflanzen der Welt gehört? Frischer Wasabi wird auf einer Haifischhaut gerieben und schmeckt überraschend mild-scharf mit einer feinen Süße. Die gängige Wasabi-Paste, die wir meistens kaufen, ist dagegen eine clevere Mischung aus europäischem Meerrettich, Senf und grünem Farbstoff. Für unsere cremige Kartoffelsuppe funktioniert sie aber absolut fantastisch und liefert genau diese aufregende, asiatische Note!

Kartoffel-Wasabi-Suppe mit Heilbutt & Roter Bete: Asiatischer Suppen-Genuss

Kartoffelsuppe mal ganz neu gedacht! Mit dieser feinen Kartoffel-Wasabi-Suppe hält eine wunderbare Abwechslung Einzug in deine Küche. Die sämige Kartoffelsuppe trifft auf zarten, in Butter gebratenen Heilbutt und bunte Rote-Bete-Streifen als optisches und geschmackliches Highlight. 

Gericht Suppe

Küche Asiatisch, Herbstküche, Winterküche

Suchbegriff Wasabi

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Rote Beete kochen 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Kochutensilien

• Topf
• Pfanne
• Pürierstab

Zutaten

• 700 g Kartoffeln vorwiegend festkochend oder mehligkochend
• 200 g Heilbutt küchenfertig
• 200 g Lauch
• 800 ml Gemüsebrühe optional Instant
• 2 kleine Knollen Rote Bete frisch
• 250 g Sahne
• 3 TL Wasabi-Paste alternativ Meerrettich möglich
• Sonnenblumenöl & Butter zum Anbraten
• Etwas Mehl zum Wenden des Fisches
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt für das Rote-Bete-Wasser

Anleitungen

• Rote Bete kochen:

  Die Rote Bete von Blättern und Wurzeln befreien, ohne die Knolle zu verletzen (sonst „blutet“ sie beim Kochen aus). Die Knollen in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben, ein Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 45 Minuten weich kochen. Mit einem Messer prüfen, ob sie gar sind (funktioniert wie bei einer Kartoffel). Danach das Wasser abschütten und die Rote Bete abkühlen lassen.
• Gemüse vorbereiten:

  Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfelstücke schneiden.
• Suppe kochen:

  Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin andünsten, ohne dass er Farbe bekommt! Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
• Pürieren & Verfeinern:

  Mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren, die Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze leicht weiterköcheln lassen. Die abgekühlte Rote Bete schälen und in kleine, dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und in die Nähe des Kochfelds stellen, damit sie nicht zu kalt wird.
• Heilbutt anbraten:

  Den Heilbutt abbrausen, trocken tupfen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Heilbutt bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 1–2 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Wasabi unterrühren & Anrichten:

  Die Kartoffelsuppe noch einmal richtig heiß machen und ganz zum Schluss die Wasabi-Paste unterrühren, da sich das Aroma beim Erhitzen sonst verflüchtigt (wer mag, nimmt stattdessen Meerrettich). Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und die Rote Bete mit den Fischstückchen als Topping darauf verteilen.

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Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Dani

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