Startseite - Kartoffelwerkstatt

SCHWARZWÄLDER FRÜHSTÜCK

Dieses deftige und rustikale Frühstück ist ein Snack zum Brunchen aus knusprigen Rösti, gebratenem Frühstücksspeck und Spiegelei. An manchen Sonntagen gibt es bei uns statt Frühstück eher eine Mischung aus… Weiterlesen

KARTOFFELN EINKOCHEN

Für den Vorratskeller Kartoffeln einkochen. Geht das? und wenn ja wie koche ich Kartoffeln richtig ein? Ich habe lange darüber nachgedacht ob Sinn oder Unsinn ist Kartoffeln einzukochen. Bisher habe… Weiterlesen

GOLDENE HERBSTPFANNE

Meine goldene Herbstpfanne beinhaltet 4 wunderbare Zutaten aus dem Herbst – Kartoffeln | Kürbis | Apfel | Walnuss und leuchtet golden durch das Fruchtfleisch des Kürbis Blue Kuri. Mein Einkaufstag… Weiterlesen

Fermentieren

PFLAUMENESSIG

Durch eine einfache Fermentation lässt sich dieser feine und fruchtige Pflaumenessig herstellen. Eine Vinaigrette mit Pflaumenessig passt besonders gut zu einem Salat mit Ziegenfrischkäse und Feigen. Verschiedene Fruchtessige gehören genauso… Weiterlesen

Fermentieren, Bücher

Das Noma – Handbuch Fermentation (Rezension)

Wer mehr als nur Sauerkraut und Pickels fermentieren möchte und sich auf eine spannende Entdeckung in der Welt der Fermentation einlassen möchte, der sollte sich unbedingt diese Buch zulegen. Im… Weiterlesen

Fermentieren

Meine Lieblingsrezepte für eingelegtes – fermentiertes Gemüse

In diesem Monat haben wir wieder unter dem Motto: All you need is … Sommer im Glas ein paar tolle Rezepte zusammengetragen, um Eure Vorratskammern aufzufüllen und tolle Zutaten zu… Weiterlesen

Fermentieren

Fermentieren Teil III – Gemüse & Früchte

In Zusammenhang mit diesem Beitrag habe ich sehr viele Obst und Gemüse fermentiert und ich sage Euch es hat soviel Spaß gemacht und auch hier habe ich wieder viel Neues… Weiterlesen

Fermentieren

Fermentieren Teil II – Kombucha

Kombucha ist eines meiner liebsten Getränke, zuerst habe ich es getrunken weil es gesund ist. Dann habe ich festgestellt „upps das schmeckt“ – und zum Schluss habe ich nach vielen… Weiterlesen

Fermentieren

Fermentieren Teil I – Die 10 Wichtigsten Fragen

In unserer täglichen Ernährung sind fermentierte Lebensmittel ein wichtiger Bestandteil. Käse, Joghurt, Bier, Wein, Sauerkraut – um nur einige zu nennen die vor allem wir Deutschen sehr gerne Essen und… Weiterlesen

KARTOFFELSUPPE MIT KRÄUTERSEITLINGE & TRÜFFELBUTTER

Heute habe ich meine Kartoffelsuppe mal so richtig aufgepimpt – mit Kräuterseitlinge und Trüffelbutter – und ich muss sagen diese Suppe passt perfekt zu einem schönem Festmenü. Ich habe mir… Weiterlesen

KARTOFFELSUPPE MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN

Die karamellisierten Zwiebeln verleihen meiner Kartoffelsuppe einen ganz besonderen und leicht süßen Geschmack und trotzdem schmeckt die Kartoffelsuppe immer noch sehr kartoffelig, durch das backen der Kartoffeln im Backofen. Schon… Weiterlesen

KARTOFFELSUPPE MIT QUITTE

Warum musst denn eine Kartoffelsuppe immer herzhaft sein, ich finde eine Quitte macht sich doch auch ganz gut und macht die Kartoffelsuppe zu einer fruchtigen Angelegenheit. Die Quitten sind mir… Weiterlesen

KARTOFFEL-WURST-EINTOPF

Heute ist so ein typischer Kartoffel-Wurst-Eintopf Samstag. Am Vormittag werde ich mir die Zeit nehmen und gemütlich über den Hallenflohmarkt laufen. Auf der Suche nach alten und neuen Dingen und… Weiterlesen

KARTOFFELSENFSUPPE MIT FRITTIERTEM EI

Aus einem einfachen Schulessen aus meiner Kindheit habe ich diese Kartoffelsenfsuppe abgeleitet und wer sich noch an die Senfeier erinnern kann, der liebt sich auch die frittierten Eier die ich… Weiterlesen

ROTE LINSEN SUPPE MIT KARTOFFELN

Rote Linsen & Kartoffeln kennt Ihr ja bereits aus meinen Currygerichten. Und da noch ein kleiner Rest in meinem Vorratsschrank schlummerte und mir nach einer leckeren Suppe war, habe ich… Weiterlesen

2 KARTOFFEL-CRÊPES REZEPTE – VEGAN & VEGETARISCH

Für meine Kartoffel-Crêpes habe ich heute 2 Rezepte. Eine vegane Variante und eine Variante mit Ei. So kann sich jeder für sich die passende Version heraussuchen. Nachdem mich nun ein… Weiterlesen

SÜDTIROL – Madritschjoch & Graupensuppe

Die Graupensuppe aus Südtirol ist sehr ähnlich der Gräupchensuppe aus meiner Heimat. Aber so gut wie nach dem Aufstieg auf das Madritschjoch im Vinschgau Tal hat sie noch nie geschmeckt!!… Weiterlesen