Irischer Kartoffeleintopf – schon der Name klingt nach Gemütlichkeit, nach grünen Hügeln, moosigen Steinmauern und einem Topf voll Wärme. Dieses Rezept bringt Irlands Wohlfühlküche direkt in deinen Alltag. Wenn draußen grauer Herbstregen fällt und du dir etwas Herzhaftes wünschst, das von innen wärmt, dann ist dieser Eintopf genau das Richtige. Ein Klassiker, der nach Urlaub schmeckt – mit Kartoffeln, zartem Fleisch, Gemüse und einer Brühe, die alles verbindet.
Und da träume ich mich mal wieder weg – nach Irland, meinem Herzensland. Der November passt perfekt dazu: draußen ist es rau, windig und nass, drinnen wartet ein Teller voller Wärme. Genau diese Stimmung habe ich in meinem irischen Kartoffeleintopf eingefangen.
Die Iren mögen es herzhaft und deftig – und sie lieben die Kartoffel mindestens so sehr wie wir hier in Deutschland. Mein Eintopf verbindet das Beste beider Küchen: kleine Hackbällchen, geschmorter Kohl und eine kräftige, aromatische Brühe, die den ganzen Raum erfüllt.
Apropos Brühe: In einem klassischen Rezept für Hühnerbrühe ist natürlich nur Hühnchen drin. Ich gebe aber immer noch eine dicke Scheibe Bauchspeck dazu – ein Tipp, den ich vor vielen Jahren von meiner irischen Vermieterin bekommen habe. Sie hat mir auch gezeigt, dass dieser kleine Extra-Schuss Umami aus Speck jede Brühe unvergleichlich macht. Und tatsächlich: Es war die beste Hühnerbrühe, die ich je gegessen habe.
Für meinen irischer Kartoffeleintopf (oder Irish Stew, wie man in Irland sagt) habe ich diese Idee übernommen. Ein kleines Stück Bauchspeck sorgt für Tiefe, und am Ende kommt noch etwas knusprig gebratener Speck obendrauf – für das volle Wohlfühl-Aroma.
Und natürlich darf bei mir eine Scheibe frisch gebackenes Brot nicht fehlen – am liebsten mit etwas selbstgemachter Butter. Wenn du magst, findest du hier mein Rezept für Kartoffelweißbrot und auch für die passende selbstgemachte Butter. Denn warmes Brot, etwas Salzbutter und ein Teller voll irischem Kartoffeleintopf – das ist für mich purer Herbstgenuss.
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten & Zubereitung Irischer Kartoffeleintopf
- Tipps
- Rezept Download
- Weitere Rezepte aus der irischen Küche
Zutaten & Zubereitung Irischer Kartoffeleintopf
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln, festkochend
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 400 ml Hühnerbrühe
- 150g Weißkohl
- 4 Speckscheiben
- 150g Hackfleisch
- 1 Ei
- 1/2 Brötchen oder Weißbrot vom Vortag
- Majoran
- 1/2 Zwiebel
- Petersilie
- etwas Milch
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zuerst den Speck in den Topf geben und das Fett auslassen. Wenn er knusprig ist heraus nehmen und auf die Seite stellen. Den Topf nicht auswaschen!
Das 1/2 Brötchen in kleine Stücke reißen und in einer Schüssel mit etwas Milch einweichen. Die Petersilie kleinschneiden.
Nun die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Im Topf mit etwas Öl glasig schwitzen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die glasigen Zwiebel dazugeben, die Petersilie und das eingeweichte Brötchen hinein. Das Ei und etwas Majoran, Salz und Pfeffer ebenfalls hinzu und alles gut vermischen. Dann aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und im Topf rundherum anbraten. Wenn Sie angebraten sind auf die Seite zum Speck stellen. Die Hackbällchen garen später noch im Eintopf durch.
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Weißkohl ebenfalls in Streifen schneiden. und zusammen mit den Tomaten aus der Dose und der Hühnerbrühe in den Topf geben. Alles aufkochen, die Hitze etwas reduzieren und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten die Fleischbällchen hineingeben. Zum Schluss alles abschmecken mit Salz und Pfeffer. In einen Teller geben und die großen Speckscheiben oben auflegen.
Servieren
Am liebsten serviere ich den Eintopf in dicken Schalen – mit einem Klecks Crème fraîche und etwas frischer Petersilie. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder ein dunkles irisches Bier. So schmeckt Gemütlichkeit pur.
Tipps
- Vegetarisch klappt’s auch: einfach das Fleisch durch Linsen oder geräucherten Tofu ersetzen.
- Wer es cremiger mag, kann am Ende etwas Sahne oder Butter einrühren.
- Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch besser – perfekt zum Aufwärmen nach einem Spaziergang im Herbstwind.
Rezept Download
Rezept Irischer Kartoffeleintopf
Weitere Rezepte aus der irischen Küche
Wenn du Irland genauso liebst wie ich, dann wirst du verstehen, warum mich diese Küche nicht mehr loslässt. Sie ist ehrlich, bodenständig und voller Wohlfühlmomente. Neben meinem irischer Kartoffeleintopf gibt es noch viele weitere Rezepte, die das Lebensgefühl der grünen Insel auf den Teller bringen – einfach, sättigend und immer mit einem Hauch Gemütlichkeit.
- IRISH BOXTY – traditionelle Kartoffelpuffer aus Irland
- COLCANNON – Irischer Kartoffel-Kohl-Stampf
- IRISCHER KARTOFFELEINTOPF
- IRISH CODDLE – IRISCHES NATIONALGERICHT
- GEBRATENE KARTOFFELN MIT CHEDDAR-CHEESE-SAUCE & PICKELS
Und heute möchte ich mich mit einem Irischen Spruch verabschieden.
“May your troubles be less and your blessings be more, and nothing but happiness come through your door.”
(Mögen deine Sorgen kleiner und deine Segnungen größer sein, und nur Glück durch deine Tür kommen.)
Eure Dani