Das „Noma-Handbuch Fermentation“ hebt die traditionelle Haltbarmachung auf ein neues Level. Mit 500 Fotografien und ausführlichen Anleitungen führt es Profis wie Hobbyköche in die Welt von Kombucha, Miso und Garum ein. Die kreativen Rezepte und praktischen Tipps der Spitzenköche begeistern und inspirieren dazu, neue Geschmacksnuancen in der eigenen Küche zu entdecken.
Das Noma – Handbuch Fermentation (Rezension)
