Erdbeeren & Tonkabohneneis ist das eine, mein fluffiges Kartoffelsoufflé toppt das ganze und macht ein unglaubliches leckeres Dessert daraus.
Zuckersüße Erdbeeren die müssen einfach mariniert werden, mit einen Apricot-Brandy und dazu ein leckeres Tonkabohneneis. Hier habe ich nichts neues erfunden sondern bei einem anderen Foodies gestöbert und bin bei Uwe von Highfoodality auf ein super leckeres Rezept gestoßen. Das ganze mit einem Kartoffelsouffle kombiniert und schon steht ein schönes Sommerdessert, welches auch noch glutenfrei ist.
Für alle die kein Gluten vertragen, ich backe mit Mondamin Feine Speisestärke, welches aus Maistärke hergestellt ist.
Die Tonkabohnen habe ich mir bei Pfeffersack & Söhne geordert und bin gerade am experimentieren damit. Mein erster Versuch war eine Erdbeermarmelade mit Tonkabohne. Und ich finde sie himmlisch. Ich bin ein riesengroßer Fan von Erdbeeren und liebe fast alles was damit gezaubert wird. Und dann darf sie natürlich auf meinem Frühstücksbrötchen nicht fehlen. Die Tonkabohne bringt ein leichtes Vanillearoma mit und die reibe ich mit einer Muskatreibe einfach in die Erdbeeren für die Marmelade und koche sie dann ganz normal auf und schon gibt es einen leckeren Brotaufstrich.
Das Kartoffel-Souffle ist relativ einfach zum zubereiten, das Wichtigste ist das der Backofen nicht geöffnet werden darf während des Backens sonst fällt das Soufflè direkt zusammen und das wäre schade.
Zutaten für das Kartoffelsoufflé
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 4 Eier
- 4 Eßl Puderzucker
- 1 TL Speisestärke
- 10 g Crème fraîche
Außerdem
- 250 g Erdbeeren
- 1 Schnapsglas Likör (z.B. Apricot Brandy, Cointreau)
- Tonkabohneneis
- Souffléförmchen
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale weich kochen. Anschließend abschütten und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Nochmal gut abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und putzen. Kleinschneiden und mit dem Likör vermischen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen und die Souffleförmchen einfetten. Es geht auch mit Kaffeetassen hervorragend.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Puderzucker und der Speisestärke sehr steif schlagen.
Die Eigelb zur Kartoffelmasse geben und mit der Crème fraîche zu einer feinen Masse verrühren. Nun das Eiweiß unterheben. Die Kartoffelmasse in die Förmchen verteilen und dabei einen kleinen Rand lassen.
Die Förmchen in den Backofen geben und alles ca. 30 Minuten backen. Den Backofen während des Backens nicht öffnen!!!
Nun kann alles mit den Erdbeeren und dem Eis angerichtet werden.
Rezept Download
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Dani
[…] Als ich dann die „Neue“ hatte, wäre ich am liebsten wieder zurück in das Fachgeschäfte, denn es war alles andere als leicht damit zurecht zu kommen. Auf meinem Blog wurde es etwas ruhig, weil ich einfach unzufrieden war mit den Bildern. Nach Stunden langem üben und knipsen, klappte es dann mit den ersten Fotos besser. Mein erstes Foto mit der neuen Kamera war dann mein Kartoffelsouffle mit Erdbeeren & Tonkabohneneis. […]