Die Älplermagronen sind ein typisches Hüttengericht aus den Schweizer Alpen und bestehen aus den Zutaten Kartoffel, Magronen (Nudeln), Rahm, Käse und Zwiebeln. Und wer es noch etwas deftiger mag gibt… Weiterlesen
ÄLPLERMAGRONEN MIT APFELKOMPOTT
GÄNSESCHMALZ MIT KARTOFFELBROT
Es gibt Gerüche und Geschmäcker, die sich tief in die Erinnerung einprägen – kleine Zeitreisen zurück in die Kindheit. Für mich ist einer dieser Momente untrennbar mit frischem Gänseschmalz verbunden.… Weiterlesen
ZWEIERLEI VON DER SCHWARZWURZEL | GEBRATENE LEBER
Zweierlei von der Schwarzwurzel mit gebratener Leber. Schwarzwurzelpüree und gebratene Schwarzwurzel als Gemüse das sind die Begleiter der Leber, passend im Winter. Schwarzwurzel macht sehr viel Arbeit beim ernten, denn… Weiterlesen
Dunkle Grundsoße (Jus) selber machen und einkochen: Das Geheimnis für perfekte Fleisch- und Kartoffelgerichte
Dunkle Soße selber machen ist echtes Küchenhandwerk, das glücklich macht. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine aromatische Grundsoße (Jus) aus Suppengemüse und Knochen ganz einfach zubereitest und in kleinen Flaschen haltbar machst. Hol dir den perfekten Vorrat für deine liebsten Fleisch- und Kartoffelgerichte in die Vorratskammer!
GESCHMORTER SCHWEINEBAUCH MIT KARTOFFEL-KÜRBISPÜREE
Dieses Wochenende bin ich etwas verspätet mit meinem Beitrag, dafür wird es umso deftiger. Zutaten braucht ihr diesmal nur ganz wenige und für die Röstaromen darf unser Backofen mal wieder… Weiterlesen
KARTOFFEL-WURST-EINTOPF
Heute ist so ein typischer Kartoffel-Wurst-Eintopf Samstag. Am Vormittag werde ich mir die Zeit nehmen und gemütlich über den Hallenflohmarkt laufen. Auf der Suche nach alten und neuen Dingen und… Weiterlesen
Himmlischer Kartoffelschaum ohne Siphon – mit Blumenkohl & Pflaumenragout
Lust auf echtes Soulfood mit Restaurant-Flair? Dieser himmlische Kartoffelschaum kommt ganz ohne teuren Siphon aus und gelingt wunderbar luftig und cremig. Zusammen mit den intensiven Röstaromen von Ofen-Blumenkohl und der feinen Süße eines hausgemachten Pflaumenragouts entsteht ein herbstliches Veggie-Gericht, das optisch begeistert und absolut bodenständig in der Zubereitung bleibt.
KARTOFFEL-QUARKBROT IM RÖMERTOPF GEBACKEN
Um ein richtiges saftiges Kartoffel-Quarkbrot zu backen, wollte ich diesmal einen alten Römertopf ausprobieren. Jeder kennt den Römertopf und in vielen Haushalten schlummert er in der Abstellkammer oder im Keller,… Weiterlesen
Schupfnudeln mit fermentiertem Rotkohl – herbstliches Pfannengericht voller Geschmack
Schupfnudeln mit fermentiertem Rotkohl verbinden knusprige Kartoffeln mit feiner Säure und kräftiger Farbe. In diesem Rezept zeige ich, wie einfach fermentierter Kohl hergestellt wird und warum er perfekt zu herzhaften Pfannengerichten passt. Ein besonderes Herbst- und Wintergericht mit viel Geschmack, natürlichen Zutaten und traditioneller Fermentation für die moderne Küche zuhause.
KARTOFFEL-ERBSENSUPPE MIT EISBEIN
Lecker wie eine Kartoffelsuppe, grün wie eine Erbsensuppe und deftig wie ein Eisbein und ein kleines bisschen Fernweh nach New York – das gibt es heute in meinem Beitrag. –… Weiterlesen