Herzhafte Kartoffelwaffeln mit Graved Lachs: Der beste Sonntagsbrunch!

Herzhafte Kartoffelwaffeln mit Graved Lachs sind der absolute Hauptgewinn für jeden Sonntagsbrunch! Wenn am Wochenende der Duft von frisch gebackenen, herrlich goldbraunen Waffeln durch die Küche zieht und sich dann der feine, zarte Fisch dazugesellt, ist das Urlaubsfeeling am Frühstückstisch perfekt. Dieses Rezept vereint herzhaften Comfort-Food-Genuss mit einer edlen Note, die deine Liebsten garantiert begeistern wird.

Inhaltsverzeichnis

• Ein handgeschriebener Schatz: Waffeln nach Landfrauen-Art
• Was ist eigentlich Graved Lachs?
• Rezept Download

Ein handgeschriebener Schatz: Waffeln nach Landfrauen-Art

Wer mich kennt, weiß, dass ich eine Schwäche für alte Kochbücher habe. Kürzlich ist mir wieder ein ganz besonderer Schatz in die Hände gefallen: das handgeschriebene Kochbuch der Sexauer Landfrauen. Beim Stöbern stieß ich auf ein traditionelles Waffelrezept, das so herrlich locker und fluffig klang, dass ich es einfach ausprobieren musste.

Da ich aber am liebsten alles mit meiner Lieblingsknolle kombiniere, habe ich kurzerhand in der heimischen Küche experimentiert und die Rezeptur für meine Kartoffelwaffeln umgebaut. Das Ergebnis? Ein absoluter Traum! Die Waffeln behalten durch den Kartoffelteig eine wunderbare Saftigkeit, werden aber dank des Landfrauen-Geheimnisses im Waffeleisen hammermäßig fluffig. Sie passen einfach perfekt zum feinen, salzigen Graved Lachs.

Was ist eigentlich Graved Lachs?

Graved Lachs (oder „Gravlax“) hat eine lange Tradition im Norden. Ursprünglich wurde der Fisch mit einer Salz-Zucker-Mischung und viel frischem Dill eingerieben und dann für einige Tage im Boden vergraben (daher das schwedische Wort grava für „eingraben“), um ihn haltbar zu machen. Heute vergräbt ihn natürlich niemand mehr – er reift ganz entspannt im Kühlschrank.

Für dieses Rezept kannst du wunderbar auf fertig gekauften Graved Lachs zurückgreifen – achte beim Einkauf am besten auf Bio-Qualität oder Siegel wie ASC und MSC, um nachhaltige Fischerei zu unterstützen. Wenn du aber mal etwas mehr Zeit hast, lässt sich Lachs mit etwas Geduld, Salz, Zucker und reichlich Dill auch fantastisch selbst beizen!

Herzhafte Kartoffelwaffeln mit Graved Lachs: Der beste Sonntagsbrunch!

Herzhafte Kartoffelwaffeln treffen auf edlen Graved Lachs: Dieses Rezept bringt echtes Urlaubsfeeling auf deinen Frühstückstisch! Das Geheimnis für die hammermäßige Fluffigkeit des Teigs stammt aus einem handgeschriebenen Landfrauen-Kochbuch und wird mit den Kartoffeln wunderbar saftig. Zusammen mit feinem Lachs ist diese Kombination der absolute Hauptgewinn für jeden Sonntagsbrunch. Schnell gemacht, traditionell inspiriert und einfach unfassbar lecker!

Gericht Frühstück

Küche Deutsch, Regional

Keyword Brunch, Fisch

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Kochutensilien

• Waffeleisen

Zutaten

• 200 g gekochte Kartoffeln vorwiegend festkochend oder mehlig
• 300 g Mehl
• 250 g Butter
• 5 Eier Größe M
• 500 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 200 g Graved Lachs hochwertig, z. B. Bio oder ASC
• Etwas Pflanzenöl oder Butter zum Einfetten des Waffeleisens

Anleitungen

• Die Vorbereitung

  Die Eier sauber trennen und das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit der Butter bei niedriger Hitze leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
• Den Waffelteig anrühren

  Mehl, Backpulver, Salz und etwas frisch geriebene Muskatnuss in eine große Rührschüssel geben. Die durchgepressten Kartoffeln, die Eigelbe und das warme Milch-Butter-Gemisch hinzufügen. Alles mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Das Landfrauen-Geheimnis

  Das Eiweiß steif schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Den Eischnee nun vorsichtig mit einem Spatel unter den Kartoffelteig heben. Das sorgt dafür, dass die herzhaften Waffeln im Waffeleisen fantastisch locker und fluffig aufgehen.
• Goldbraun ausbacken

  Das Waffeleisen gut vorheizen und die Backflächen mit etwas Öl oder Butter einfetten. Eine große Kelle Teig in die Mitte geben und die Waffeln goldbraun und knusprig ausbacken.
• Anrichten

  Die frisch gebackenen, noch warmen Kartoffelwaffeln auf Tellern anrichten, mit dem zarten Graved Lachs belegen und direkt genießen.
Dazu passt hervorragend ein Klecks frischer Kräuterquark oder Sahnemeerrettich!

Rezept Download

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Jetzt bin ich aber neugierig: Wie isst du deine Waffeln am liebsten? Eher klassisch oder konntest du der herzhaften Variante mit Lachs auch nicht widerstehen? Schreib es mir wahnsinnig gerne unten in die Kommentare – ich freue mich auf dein Feedback!

Alles Liebe und einen gemütlichen Sonntag,

Eure Dani

Sei kein Fremder, werd ein Stammgast.

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