Partyrezepte mit Kartoffeln: Cremiger Obazda & Griebenschmalz im Brottopf 

Suchst du nach genialen und unkomplizierten Partyrezepten mit Kartoffeln? Dann habe ich hier genau das Richtige für dich! Wenn man auf eine Feier eingeladen ist und das Buffet unterstützen möchte, sind rustikale, gut vorzubereitende Snacks immer die beste Wahl. Heute zeige ich dir zwei meiner absoluten Favoriten: Einen cremigen Kartoffel-Obazda und ein deftiges Apfel-Thymian-Griebenschmalz. Das absolute Highlight? Wir servieren beide Dips direkt in knusprig ausgehöhlten Kartoffelbroten. Das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern spart auch den Abwasch!

Inhaltsverzeichnis

• Das Geheimnis auf dem Schmalzbrot: Die Höri Bülle 
• Rezept Download

Das Geheimnis auf dem Schmalzbrot: Die Höri Bülle

Vielleicht fragst du dich, welche Zwiebeln sich am besten als Topping für das herzhafte Griebenschmalz eignen. Ich habe für dieses Rezept eine ganz besondere Sorte verwendet: Die „Höri Bülle„. Diese hellrote Zwiebel wird traditionell auf der Halbinsel Höri am Bodensee angebaut. Sie hat einen wunderbar feinen, zarten Geschmack ohne aufdringliche Schärfe. Als Topping auf dem rustikalen Schmalzbrot gibt sie den absoluten Frische-Kick, ohne dass ein beißender Zwiebelgeschmack im Mund zurückbleibt. Wenn du keine Höri Bülle bekommst, kannst du natürlich auch zu milden, roten Schalotten oder Lauchzwiebeln greifen!

Partyrezepte mit Kartoffeln: Cremiger Obazda & Griebenschmalz im Brottopf 

Einfach, rustikal und unglaublich lecker! Diese zwei herzhaften Party-Dips im ausgehöhlten Brottopf sind der absolute Renner auf jedem Buffet. Der Kartoffel-Obazda punktet mit einer herrlich cremigen Textur, während das selbstgemachte Apfel-Thymian-Griebenschmalz wunderbar deftig schmeckt. Beide Rezepte lassen sich ganz entspannt schon am Vortag zubereiten!

Gericht Snack

Küche Fingerfood, Partyrezepte

Keyword Rustikal

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Kochutensilien

• Pürierstab

Zutaten

Für den Kartoffel-Obazda:

• 3 mittelgroße Kartoffeln mehligkochend, gekocht
• 1 reifer Münsterkäse
• 100 g Schmand
• 1 Schalotte
• 1 TL Rosenpaprika
• 1 Prise Kümmel
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 1 kleines Kartoffel-Röstzwiebelbrot zum Servieren

Für das Apfel-Griebenschmalz:

• 750 g fetter Schweinebauch
• 2 Zwiebeln
• 2 säuerliche Äpfel
• Ein paar Zweige frischer Thymian
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 1 kleines Kartoffel-Quarkbrot zum Servieren
• Milde rote Zwiebelringe z.B. Höri Bülle zur Deko

Anleitungen

• Obazda vorbereiten:

  Den Münsterkäse und die geschälten, gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte abziehen und fein würfeln.
• Obazda mixen:

  Käse, Kartoffeln, Schalotte, Schmand und die Gewürze in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab zu einem cremigen, glatten Brotaufstrich mixen. Den fertigen Obazda in das ausgehöhlte Röstzwiebelbrot füllen und mit kleinen Salzbrezeln oder Cornichons dekorieren.
• Schmalz ansetzen:

  Für das Apfel-Griebenschmalz die Zwiebeln und Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden. Den frischen Thymian von den Stielen zupfen.
• Schweinebauch auslassen:

  Die Schwarte vom Schweinebauch entfernen und das Fleisch in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne langsam das Fett auslassen und die Speckwürfel darin knusprig brutzeln.
• Aromen hinzufügen:

  Die Apfel- und Zwiebelwürfel sowie den Thymian mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Abkühlen & Abfüllen:

  Das Griebenschmalz in eine Schale (oder direkt in das ausgehöhlte Quarkbrot) füllen und erkalten lassen. Wichtig: Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich die leckeren Grieben nicht nur am Boden absetzen! Vor dem Servieren mit feinen Zwiebelringen toppen.
Zero-Waste-Tipp :Wirf das herausgelöste Innere der Brote bloß nicht weg! Du kannst das Brot in grobe Würfel schneiden, in etwas Butter knusprig anrösten und am nächsten Tag als geniale Croutons über deine Kater-Suppe geben.

Rezept Download

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Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Dani

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