Du liebst die spanische Küche genauso wie ich? Mit dieser schnellen Kartoffel-Tapa mit Anchovis holst du dir das echte Urlaubsgefühl direkt nach Hause!
Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von unserer letzten Reise nach Teneriffa mitgebracht. Nach einer winterlichen Auszeit im Januar, voller sonniger Wanderungen im grünen Norden rund um Puerto de la Cruz und abenteuerlichen Fahrten durch die engen Serpentinen zum Bergdorf Masca, haben mein Mann und ich den Abend in einem kleinen, gemütlichen Restaurant ausklingen lassen. Auf der servierten Tapas-Platte für zwei Personen stieß ich auf einen unglaublich leckeren, cremig-würzigen Kartoffelaufstrich.
Als leidenschaftliche Kartoffel-Bloggerin war für mich sofort klar: Das muss ich zu Hause unbedingt nachkreieren! Wieder daheim in meiner Küche habe ich direkt losgelegt – und weil der Aufstrich so phänomenal schmeckt, habe ich dazu noch ein frisches, knuspriges Kartoffelbrot gebacken (ideal übrigens auch, um Kartoffelreste vom Vortag zu verwerten).
Inhaltsverzeichnis
- Die Plaza von Masca: Ein Ausflug mit Nervenkitzel
- Die perfekte Kombination: Würzige Tapa & frisches Brot
- Rezept Download
- Lust auf noch mehr „Tapas“ auf Deutsch?
Die Plaza von Masca: Ein Ausflug mit Nervenkitzel
Einige Tage nach unserer Ankunft in Puerto de la Cruz zog es uns ins Landesinnere. Unser Ziel: das berühmte Bergdorf Masca. Es liegt mitten in einem atemberaubenden Naturpark und ist über eine spektakuläre Passstraße erreichbar. Die Fahrt dorthin erfordert allerdings etwas Geduld und gute Nerven: Die unzähligen engen Kurven und der Gegenverkehr in den Bergen machen die Anreise zu einem kleinen Abenteuer.
Angekommen im Bergdorf, führt ein breiter Weg direkt zur malerischen Plaza, dem Herzstück des Ortes. In der Mitte der Plaza steht ein riesiger Lorbeerbaum, der im Sommer wunderbaren Schatten spendet. Von hier aus hat man einen imposanten Ausblick über das Tal bis hin zum azurblauen Meer.
Das Dorf selbst liegt wie auf einer Felsenzunge und ragt spektakulär in das Tal hinein, während ringsherum die steilen, majestätischen Felswände emporragen – besonders der Blick auf den Roque de Catana ist einfach überwältigend. Aber auch kulinarisch hat Masca einiges zu bieten: Kleine, urige Restaurants und Cafés laden zum Verweilen ein und haben unseren Ausflug perfekt abgerundet.
Die perfekte Kombination: Würzige Tapa & frisches Brot
Nach diesem erlebnisreichen Tag haben wir für den Abend einen Tisch in einem kleinen Restaurant reserviert, um uns durch die kanarischen Köstlichkeiten zu probieren. Neben den klassischen Papas Arrugadas war auf unserer Tapas-Platte eben jener Kartoffelaufstrich dabei, der mich gedanklich nicht mehr losgelassen hat.
Wieder zurück in meiner eigenen Küche, habe ich aus dem Urlaubseindruck dieses einfache Rezept entwickelt. Da ich ohnehin noch ein paar Kartoffelreste übrig hatte, habe ich kurzerhand auch noch ein frisches Kartoffelbrot dazu gebacken. Die Kombination aus dem warmen, selbstgebackenen Brot und dem cremig-salzigen Aufstrich war einfach himmlisch!
Kartoffel-Tapa mit Anchovis: Rezept für den perfekten spanischen Tapas-Abend
Zutaten
- 300 g gekochte Kartoffeln vom Vortag oder frisch gekocht und abgekühlt
- 150 g Schmand
- 2 Anchovis Sardellenfilets in Öl
- 8 Stück Gewürzgurken
- 50 ml Gurkenwasser
- 1 Tupfer Senf
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß oder geräuchert für eine feine Rauchnote
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Basis vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln pellen und in sehr feine kleine Würfel schneiden.
- Mixen & Cremig rühren: Die Anchovis fein hacken und die Gewürzgurken ebenfalls in winzige Würfel schneiden. Zusammen mit dem Schmand, dem Gurkenwasser und dem Tupfer Senf zu den Kartoffeln geben und alles gründlich miteinander vermengen. Tipp: Wenn du es noch cremiger magst, kannst du einen Teil der Masse mit der Gabel leicht zerdrücken.
- Abschmecken: Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen.
- Ziehen lassen: Die Kartoffeltapa vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Rezept Download
Rezept Kartoffel-Tapa mit Anchovis
Die Tapa schmeckt fantastisch auf frischem Brot, eignet sich als Dip für Cracker oder als würzige Komponente auf einem bunt gemischten Tapas-Teller mit Oliven, Serrano-Schinken und Käse.
Lust auf noch mehr „Tapas“ auf Deutsch?
Wenn du den spanischen Tapas-Abend fortsetzen, aber ein bisschen heimisches Flair einbringen möchtest, habe ich genau das Richtige für dich. Schließlich lässt sich die spanische Häppchen-Philosophie wunderbar ins Deutsche übersetzen!
Wie wäre es mit einer Art „badischen Antipasti“? Probier unbedingt meinen cremigen Kartoffelaufstrich mit konfierten Tomaten aus. Der bringt mit seinen aromatischen Tomaten eine herrlich sommerliche Note auf den Tisch und schmeckt zum selbstgebackenen Brot mindestens genauso fantastisch!
Viel Spaß beim Ausprobieren, Kombinieren und Genießen!
¡Buen provecho!
Eure Dani
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