Suchst du nach einem echten Blickfang für deinen nächsten Brunch oder ein gemütliches Abendessen, der im Handumdrehen vorbereitet ist? Mein pikanter Kartoffelgugelhupf bringt nicht nur wunderschöne Farben auf den Tisch, sondern schmeckt auch unglaublich cremig, herzhaft und lecker. Durch die Schichtung aus feinem Spinat, fruchtiger Tomate und der samtigen Kartoffelbasis zeigt sich die tolle Knolle hier von ihrer kreativsten Seite. Keine Sorge vor dem Stürzen: Mit meinen einfachen Profi-Tipps gelingt dir dieser herzhafte Ofen-Klassiker absolut stressfrei und garantiert ohne Kleben!
Inhaltsverzeichnis
Vor Kurzem feierte mein Schwiegervater seinen Geburtstag – ein toller Anlass, bei dem den ganzen Tag lang Gäste und Gratulanten vorbeikamen, um mit einem Glas Sekt oder Bier anzustoßen, zu plaudern und einen kleinen Snack zu genießen. Da in einer so bunten Runde natürlich auch Gäste in einem reiferen Alter dabei sind, spielen Themen wie gesundliche Einschränkungen, wie zum Beispiel Diabetes, oft eine Rolle.
Das war für mich der perfekte Anlass für meinen pikanten Kartoffelgugelhupf! Nicht jeder mag an einem Nachmittag ein schweres Stück Sahnetorte, und dennoch tut ein herzhafter, kleiner Happen zwischendurch einfach gut im Magen. Durch die verschiedenen Schichten in Rot und Grün sieht der Gugelhupf auf dem Tisch fantastisch aus und schmeckt herrlich würzig.
Wer es übrigens lieber süß mag, für den habe ich natürlich auch eine Lösung: Wenn du Lust auf die klassische Variante hast, probiere unbedingt meinen süßen Kartoffelgugelhupf aus. Zum Rezept und Beitrag kommst du direkt hier: Kartoffelgugelhupf.
Pikanter Kartoffelgugelhupf: Das perfekte Rezept für dein Party-Fingerfood
Kochutensilien
- Gugelhupfform
- Kartoffelpresse
Zutaten
- ca. 1 3 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 20 g + 40 g Butter zimmerwarm
- 4 Knoblauchzehen
- 40 g Mehl
- 2 Eier Größe M, getrennt
- 2 EL Milch
- 120 g Blattspinat aufgetaut und gut ausgedrückt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Muskat
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffelbasis vorbereitenSchäle die Kartoffeln, wasche sie, schneide sie in gleichmäßige Scheiben und koche sie in einem Topf mit Salzwasser weich. Gieße sie anschließend ab, lass sie kurz im Topf ausdampfen und drücke sie noch heiß durch eine Kartoffelpresse.
- Die Grundmasse (Brandteig-Art) anrührenSchäle die Knoblauchzehen, hacke sie fein und röste sie in 20 g Butter bei mittlerer Hitze kurz an. Rühre das Mehl unter, gieße die Milch dazu und rühre so lange kräftig mit einem Kochlöffel weiter, bis sich ein kompakter Teigkloß (ähnlich wie Brandteig) vom Topfboden löst. Fülle diesen Teig in eine große Schüssel und lass ihn etwas abkühlen.
- Verfeinern und SchichtenHeize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rühre die Eigelbe einzeln mit dem Kochlöffel unter den abgekühlten Teig. Gib nun die passierten Kartoffeln und die restlichen 40 g zimmerwarme Butter nach und nach dazu. Schmecke die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab. Schlage das Eiklar zu steifem Schnee und hebe es vorsichtig unter.
- Teile die fertige Kartoffelmasse nun in drei gleich große Portionen auf:Portion 1 (Grün): Vermenge sie gründlich mit dem gut ausgedrückten und fein gehackten Blattspinat.Portion 2 (Rot): Verrühre sie mit dem Tomatenmark.Portion 3 (Natur): Bleibt einfach so, wie sie ist.
- Schichten und BackenSprühe deine Gugelhupfform gründlich mit Backtrennspray ein (oder fette sie alternativ super gründlich mit weicher Butter ein und streue sie fein mit Hartweizengrieß aus – das ist der sicherste Weg!).Fülle die drei verschiedenen Kartoffelmassen nun abwechselnd (schichtweise) in die Form.Stelle die Form auf ein Backblech, belege den Gugelhupf oben mit ein paar kleinen Butterstücken und stelle – als kleiner Feuchtigkeitstrick für den Ofen – eine kleine Kaffeetasse mit heißem Wasser mit auf das Blech.Backe den Gugelhupf auf mittlerer Schiene für ca. 90 Minuten. Mach am Ende die Stäbchenprobe: Wenn beim Hineinstechen kein Teig mehr hängen bleibt, nimm ihn aus dem Ofen.
- Geduld beim StürzenLass den Kartoffelgugelhupf nach dem Backen unbedingt ein paar Minuten in der Form ruhen. Stürze ihn danach vorsichtig auf eine große Platte oder ein Kuchengitter.
Rezept Download
Rezept Pikanter Kartoffelgugelhupf
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- Robust & Langlebig: Diese Kartoffelpresse aus Edelstahl ist rostfrei, hygienisch und behält auch nach Jahren intensiver Nutzung ihre Form. Perfekt für täglichen Einsatz.
Blogevent – Pikantes backen
Dieser Beitrag ist wieder Teil einer Blogerrunde. Es geht um das Thema Pikantes backen. Schaut doch gern auch bei den anderen vorbei und entdeckt was hier leckeres aus dem Backofen kommt.
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Mediterrane Tomaten-Galette
Bianca von ELBCUISINE mit Einfacher Protein-Snack: Schinken-Käse-Croissants
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Kräuterschnecken mit selbstgemachter Kräuterbutter
Britta von Brittas Kochbuch mit Weiße Pizza mit Räucherlachs
Simone von zimtkringel mit Toétché jurassien – Rahmkuchen aus dem Jura
Tina von Küchenmomente mit Pesto Tarte Soleil
Gabi von USA kulinarisch mit Tomato Pie
Sylvia von Brotwein mit Flammkuchen mit Rucola und Schinken
Regina von Bistroglobal mit Mangold Pie
Britta von Backmaedchen1967 mit Einfache Blätterteig-Käsestangen mit Kräuterbutter
Susan von Labsalliebe mit Coca de Trampó – Der knusprige Gemüsekuchen-Klassiker aus Mallorca
Viel Spaß beim Stöbern!
Hast du nach diesem herzhaften Ofen-Wunder jetzt erst recht Lust auf kreative Rezepte mit der tollen Knolle bekommen, suchst aber noch nach einer weiteren genialen Idee für dein nächstes Kaffeekränzchen? Dann schau dir unbedingt meinen Kartoffel Schokokuchen an! Er zeigt, wie unglaublich wandlungsfähig die Knolle auch in der Backstube ist.
Eure Dani
„Wer behauptet, Kartoffeln gehören nur salzig auf den Tisch, hat wohl noch nie meinen Gugelhupf probiert – süß und herzhaft steht ihr einfach alles ausgezeichnet!“ 😉 Verpasse kein Rezept mehr und abonniere direkt meinen Newsletter für die besten Knollen-Updates!
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Liebe Dani, besonders im Anschnitt sieht das köstlich aus, davon hätte ich gern sofort ein Stück. Liebe Grüße, Bianca
Das ist ja eine tolle Idee. Der würde mir auf jeden Fall auch schmecken.
Was für eine leckere Idee, dein Kartoffelgugelhupf kommt gleich mal auf meine Backliste.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Dani,
so eine tolle Idee! Durch die bunten Schichten wird der Gugelhupf zu einem echten Hingucker. Und richtig gut schmeckt er bestimmt auch noch. Klasse!
Herzliche Grüße
Tina
Sehr nette Idee! Wirklich mal etwas anderes.
Viele Grüße Sylvia
Wow, ist der schön! Die Schichten finde ich ausgeprochen hübsch.
Liebe Grüße
Simone
[…] Kartoffelwerkstatt mit Pikanter Kartoffelgugelhupf: Das perfekte Rezept für dein Party-Fingerfood […]
Kartoffelpüree mit Spinat in elegant. Das ist genau mein Beuteschema und die Idee, die Masse in kleinen Gugelhupfförmchen zu backen, finde ich klasse.
Dein Rezept werde ich mit unbedingt merken!
Liebe Grüße
Britta
Liebe Dani, lecker. Schieb mal ein Stückchen rüber. Schönen Sonntag, Regina
Wie genial sieht der denn aus?
😍 Herzhaft, kreativ und perfekt fürs Buffet oder die nächste Party. Den würde ich sofort probieren! 🥔
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Daniela, als großer Gugelhupf-Fan musste ich natürlich sofort bei deinem Rezept vorbeischauen. Die herzhafte Variante mit Kartoffeln finde ich richtig kreativ und wirklich perfekt für jede Party. Sieht richtig lecker aus!
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