PIKANTER KARTOFFELGUGELHUPF

Dieser pikanter Kartoffelgugelhupf besteht aus Spinat | Tomate & Kartoffeln, und diese Kombi passt perfekt zu einem Glas Wein oder Bier oder einfach nur zum Aperitif.

Mein Schwiegervater feierte seinen 75. Geburtstag und den ganzen Tag gab es Gäste und Gratulanten, die zum Anstoßen mit einem Glas Sekt oder Bier vorbei kamen, auf ein Gespräch verweilten und einen Snack oder Kuchen angeboten bekamen. Da nun auch die Gäste meines Schwiegervaters dann oft in einem betagten Alter sind, bleiben natürlich auch Umstände wie Diabetes oder andere Krankheiten nicht aus.

Das war für mich der perfekte Anlass für den pikanten Kartoffelgugelhupf, denn nicht jeder mag ein Stück Kuchen oder Torte und dennoch ist ein kleiner Happen gut für den Magen. Der Gugelhupf war durch seine verschiedenen Farben sehr ansprechend und im Geschmack herzhaft.

Wer es lieber etwas süßer mag der kann auch gern den klassischen Kartoffelgugelhupf probieren, denn auch in der süßen Variante schmeckt er sehr gut. Zum Rezept und Beitrag kommst Du direkt hier: Kartoffelgugelhupf.

Zutaten pikanter Kartoffelgugelhupf

ca. 1,3 kg Kartoffeln mehligkochend
20g und 40g Butter, zimmerwarm
4 Knoblauchzehen
40g Mehl
2 Eier
2 Eßl Milch
120g Blattspinat
2 Eßl Tomatenmark
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer

Außerdem:

Kartoffelpresse
Gugelhupform
Backtrennspray

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Abseihen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Knoblauch schälen, kleinhacken und in 20g Butter vorsichtig anrösten. Mehl unterrühren, mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C erhitzen.

Die Eier trennen, die Dotter einzeln mit dem Kochlöffel unterrühren. Passierte Kartoffeln und Butter mit einem Kochlöffel nach und nach unter den Teig rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat kräftig würzen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Kartoffelmasse dritteln.

Aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken, kleinhacken und unter ein Drittel der Kartoffelmasse mengen. Tomatenmark mit einem weiteren Drittel der Masse vermengen.

Die Gugelhupf Form mit Backtrennspray einsprühen und die 3 verschiedenen Kartoffelmassen in die Gugelhupf Form schichten.
Die Form auf ein Backblech stellen und mit Butterstücken belegen. Eine Kaffeetasse mit heißem Wasser ebenfalls daraufstellen und den Gugelhupfe im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C etwa 90 min backen. Mit der Stäbchenprobe reinstechen und wenn nichts mehr hängen bleibt herausholen und abkühlen lassen. Zum Schluss aus der Form stürzen.

Wer kleine Formen hat kann den Gugelhupf auch in klein baken und zum Beispiel mit einem Wildkräutersalat als Vorspeise servieren. Bei kleineren Formen nur die Backzeit reduzieren.