Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Thunfischtatar – knusprig und golden in 30 Minuten

13. November 2016
von Daniela Wick
Kommentare 2
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Was haltet Ihr von einem knusprigen Kartoffel-Kürbis-Rösti und einem cremigen Thunfischtatar? Herzhaft und schnell zubereitet – und das Beste: Die Zutaten findet Ihr in der Herbstzeit in fast jedem Hofladen. Falls kein frischer Thunfisch verfügbar ist, kein Problem – Thunfisch in der Dose steht in den meisten Vorratsschränken. So ein Rösti ist bei uns im Herbst ein echter Klassiker, den ich immer wieder gerne mache – egal ob als schnelles Abendessen oder zum Sonntagsbrunch!

Inhaltsverzeichnis

Rezept

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Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Thunfisch- tatar

Gericht Hauptgericht
Keyword Kürbisrösti, Thunfisch Tatar, Thunfischtatar, Thunfischtatar rezept
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 2 Personen
Calories 708kcal

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • ca. 500 g Kürbis
  • 450 –500 g Thunfisch
  • 125 g Crème fraîche
  • 2 Schalotten
  • 1 Bio-Zitrone
  • Olivenöl Sonnenblumenöl
  • Salz Pfeffer
  • 3 Stiele Koriander
  • 2 Stiele Dill

Anleitungen

  • Thunfischtatar vorbereiten
    Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Zitrone abwaschen und etwa einen Teelöffel Schale abreiben. Thunfisch abbrausen, trocken tupfen und in kleine, feine Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Zitronenschale und Schalotten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.
  • Rösti-Masse vorbereiten
    Kartoffeln schälen. Kürbis schälen, aushöhlen und in Spalten schneiden. Beides mit einer Raspel oder Küchenmaschine in Stifte hobeln. Kürbis- und Kartoffelraspel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Rösti braten
    Eine Pfanne auf den Herd stellen, Sonnenblumenöl hineingeben und heiß werden lassen. Kartoffel-Kürbis-Raspeln hineingeben und von beiden Seiten gut anbraten. Fertige Rösti herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtupfen.
  • Tatar fertigstellen
    Zitrone auspressen, Saft in eine Schüssel pressen. Crème fraîche hinzugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander und Dill waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein hacken. Unter die Creme heben und mit dem Thunfisch vermengen.
  • Anrichten
    Rösti und Tatar auf einem Teller anrichten und mit einem Korianderblatt dekorieren.

Notizen

👉 Im Backofen lassen sich zusätzlich ein paar Kürbisspalten backen und dazu reichen. 

Rezept Download

Rezept Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Thunfischtatar
Kartoffel-Kürbis-Rösti im Detail
Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Thunfischtatar
Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Thunfisch und Kürbis
Kartoffelrösti mit Kürbissen

Tipps & Variationen zum Kartoffel-Kürbis-Rösti und Thunfischtatar

Im Backofen lassen sich noch zusätzlich ein paar Kürbisspalten backen und dazu reichen. Einfach mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl einreiben, auf ein Backblech geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

Für das Thunfischtatar habe ich Thunfisch aus der Dose genommen, denn es ist bei uns in Süddeutschland nicht ganz so einfach wirklich frischen Fisch zu bekommen. Oftmals liegt er schon einige Tage und immer wieder erlebe ich, dass viele Märkte gefrorenen Fisch bestellen und ihn auftauen lassen. Wer aber beim Fischhändler seines Vertrauens frischen Thunfisch bekommt, sollte unbedingt zugreifen und diesen für das Thunfischtatar verwenden.

Wenn du Thunfisch aus der Dose nutzt, lass ihn vorab in einem feinen Sieb besonders gründlich abtropfen, damit das Tatar schön kompakt bleibt. Setze das kalte Thunfischtatar am besten erst unmittelbar vor dem Servieren auf das warme Rösti – dieser tolle Kontrast aus heiß und kalt ist einfach genial!

Inspiriert von The Taste habe ich den Rösti auch schon auf einem Löffel angerichtet – das macht sich wunderbar als Apero!

Wer sich noch einmal eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kartoffelrösti anschauen möchte, findet hier unter diesem Link einen Beitrag aus meinen Kartoffelbasics.

Roesti mit Thunfischtatar

Hat dir mein Kartoffel-Kürbis-Rösti geschmeckt?

Dann freut mich das sehr! Schau doch mal in meine Kategorie Kartoffel & Kürbis – da warten noch viele weitere leckere Herbstrezepte auf dich. Kürbis und Kartoffeln sind für mich einfach das perfekte Duo im Herbst und ich habe im Laufe der Jahre so einige Lieblingsrezepte mit diesen beiden Zutaten gesammelt. Vielleicht ist ja auch für dich etwas dabei!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Dani

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2 Kommentare

  1. Hartmut Falk
    17. November 2016

    Hallo Dani, ich beziehe mich hier nicht auf Dein Rezept. Heute gibt es im ZEIT Magazin Nr. 48 ein ganzes Buch über Kartoffeln, unsrem Lieblingsgemüse. Viellecht hast Du es ja schon entdeckt. Wenn nicht, solltest Du sofort die ZEIT kaufen und das Magazin durchstöbern. Alles (na,ja, fast) über Kartoffeln. LG Hartmut

    Antworten
    • kartoffelwerkstatt
      17. November 2016

      Hallo Hartmut, vielen Dank für die Info,, ich werde sie mir morgen gleich besorgen und durchstöbern. Liebe Grüße Dani

      Antworten

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