KARTOFFEL KÜRBIS GRATIN

Der Herbst gehört dem Kürbis mit seinen vielen Sorten und Farben. Die Ernte beginnt bereits je nach Sorte schon im August und endet mit den ersten Nachtfrösten. Wer sich einen Vorrat für den Winter anlegen möchte, der sollte darauf achten das der Kürbis an der Pflanze ausgereift ist. Das erkennt man am Stiel. Ist der Kürbis richtig ausgereift ist der Stiel trocken und wirkt korkig. Der Klopftest zum schauen ob er hohl ist funktioniert bei den kleinen Kürbisarten eher sehr ungenau. Ernten sollte man die Kürbisse nur an sonnigen Tagen wenn alles gut abgetrocknet ist und man schneidet sie so ab, das ein Stiel von ca. 10 cm Länge übrig bleibt. Denn der verhindert das dann später bei der Lagerung die Fäulniserreger ins Innere vordringen. Je länger ein Kürbis reift umso intensiver wird sein Aroma.

Mein Favorit unter den Kürbissen ist der Butternutkürbis. Vom Aussehen erinnert er an eine Birne. Seine Schale lässt sich mit einem Gemüseschäler ganz unkompliziert schälen. Ich kaufe mir immer 3-4 Stück und lagere Sie dann bis ca. Februar bei konstanter Temperatur von 10° bis 15° C. Den nussigen Geschmack des Butternusskürbis unterstreiche ich gern mit gerösteten Walnüssen.

Für mein Kartoffel Kürbis Gratin habe ich einen Hokkaido verwendet, er würde aber genauso gut mit allen anderen Kürbissorten funktionieren.

Zutaten:

  • 1 kleinen Hokkaido Kürbis
  • 6 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 400 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Käse zum überbacken (Mischung aus Gouda, Emmentaler & Tilsiter)

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, schälen (nicht unbedingt notwendig), und in schmale Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen und nun den Kürbis, die Kartoffeln mit den Zwiebeln andünsten. Mit einem Löffel immer wieder rühren und die Kartoffeln vom Boden lösen. Wenn die Zwiebeln glasig sind die Gemüsebrühe hineingeben. Unter ständigem rühren die Kartoffeln und den Kürbis dämpfen. Wenn die Brühe etwas reduziert ist, dann die Sahne nach und nach hinzugeben und immer rühren damit nichts hängen bleibt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und wenn es eine sämige Masse ist in eine Auflaufform geben. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten backen bis die Käsemasse geschmolzen ist und schön knusprig braun.

Dazu könnt ihr nach belieben Fleisch oder Fisch servieren oder ihr macht noch ein herbstliches Gemüse und habt ein tolles Vegetarisches Gericht.

Das Rezept zum Drucken – einfach hier anklicken!

Ich wünsche Euch einen sonnigen Sonntag

Eure Dani

Die Einkaufsliste zum Einscannen auf dein Handy:

 

 

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