Kartoffel-Bärlauch-Tarte ist die perfekte Beilage, wenn die neue Grillsaison startet und der Duft von brennender Holzkohle durch das Dorf zieht. Pünktlich zum Wochenende hört man überall das Lachen von Freunden, spielende Kinder und das freudige Schwanzwedeln der Vierbeiner, die gespannt um den Grill herumschleichen. Passend dazu haben wir am vergangenen Sonntag unsere Terrasse eingeweiht. Neben klassischen Steaks, Würstchen und buntem Grillgemüse durfte ein echtes Highlight auf dem Tisch nicht fehlen: Diese frisch gebackene Tarte aus Kartoffeln und feinem Frühlingsknoblauch, die lauwarm serviert einfach himmlisch schmeckt. Wenn du beim Grillabend mal etwas anderes als das typische Baguette reichen möchtest, ist dieses Rezept eine geniale und sättigende Alternative.
Inhaltsverzeichnis
Frühlingsbote Bärlauch: Tipps & Ernte
Der Frühling bringt uns nicht nur die ersten warmen Sonnenstrahlen, sondern auch eines meiner absoluten Lieblingskräuter in der Küche: den Bärlauch! Mit seinem feinen, knoblauchähnlichen Geschmack verleiht er Gebäck und herzhaften Gerichten eine wunderbare Frische, ohne dass man danach den typisch schweren Knoblauch-Atem hat. Optisch sorgt er in der Füllung zudem für ein tolles, frühlingsgrünes Farbergebnis.
Beim Sammeln im Wald ist allerdings etwas Vorsicht geboten, um Verwechslungen mit den giftigen Maiglöckchen zu vermeiden. Wenn du mehr über das richtige Erkennen, die Ernte und tolle Verarbeitungsmöglichkeiten erfahren möchtest, schau unbedingt in meinem ausführlichen Bärlauch-Hauptbeitrag vorbei. Für diese Tarte habe ich den Geschmack des frischen Krauts zusätzlich mit etwas Bärlauchpaste und echtem Knoblauch intensiviert – eine absolute Empfehlung für alle Knoblauch-Fans!
Kartoffel-Bärlauch-Tarte: Das perfekte Rezept zum Grillen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 TL Bärlauchpaste
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Thymian frisch gehackt
- 2 Eier Größe M, für die Füllung
- 100 ml Sahne
- 20 g Butter zum Einfetten der Form
- 1 Ei zusätzlich, zum Bestreichen des Deckels
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Kartoffeln vorkochen: Die festkochenden Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen. Anschließend das Wasser abschütten und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Danach pellen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel so weit abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind.
- Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Füllung anrühren: Die zwei Eier mit der Sahne in einem Gefäß gut verquirlen. Die abgekühlten Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer, der Bärlauchpaste und dem gehackten Thymian würzen. Die Knoblauchzehen fein dazupressen. Anschließend die Ei-Sahne-Mischung über die Kartoffeln gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass die Scheiben ganz bleiben.
- Tarte schichten: Eine Tarteform gründlich mit der Butter einfetten. Die erste Rolle Blätterteig darin auslegen und einen kleinen Rand hochziehen. Die vorbereitete Kartoffel-Bärlauch-Masse hineingeben und gleichmäßig verteilen.
- Deckel aufsetzen: Die Tarte mit der zweiten Blätterteigrolle abdecken. Überstehende Ränder sauber abschneiden oder miteinander verzwirbeln. Das zusätzliche Ei verquirlen und die Oberfläche der Tarte gleichmäßig damit bestreichen (das sorgt für eine wunderschöne, goldgelbe Kruste!).
- Backen: Die Tarte im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und wie einen Kuchen in Stücke aufschneiden.
Rezept Download
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- Abmessung: 20 x 2.5 cm; 24 x 2.5 cm; 28 x 3 cm
- Drei Größen, die die perfekte Option für jeden Ihrer Backbedürfnisse bieten.
- Antihaft-Oberfläche setzt Lebensmittel sofort frei, muss geschrubbt werden.
- Lose Unterseite zum schnellen Abkühlen und Entfernen.
- Diese Pfannen können auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Sie können zum Backen von Pizza, Kuchen, Torte usw. verwendet werden.
Hilfreiche Tipps & leckere Abwandlungen
Eine Tarte ist ein wunderbar dankbares Gericht, das sich fantastisch vorbereiten und vielseitig variieren lässt. Hier sind ein paar Ideen, wie du das Rezept an deinen Geschmack anpassen kannst:
- Die Teig-Frage: Wenn es mal besonders schnell gehen muss, ist gekaufter Blätterteig ein echter Lebensretter und wird herrlich knusprig. Wer es traditioneller mag, kann die Tarte stattdessen mit einem klassischen, selbstgemachten Mürbeteig (salzig) backen.
- Käse-Upgrade: Du liebst Käse? Mische einfach 100 g geriebenen Bergkäse, Gouda oder zerbröselten Schafskäse unter die Kartoffelmasse. Das sorgt für eine extra herzhafte Note und zusätzliche Bindung.
- Fleischige Komponente: Für die Nicht-Vegetarier unter den Gästen lassen sich Speckwürfel oder feine Schinkenstreifen wunderbar zusammen mit den Kartoffeln in die Tarte schichten.
- Außerhalb der Bärlauch-Saison: Wenn die Bärlauchzeit vorbei ist, musst du auf dieses Rezept nicht verzichten! Ersetze die Paste und den Knoblauch einfach durch eine kräftige Portion frischen Schnittlauch, Frühlingszwiebeln oder eine mediterrane Kräutermischung aus Rosmarin und Oregano.
Lust auf noch mehr Tarte-Inspiration? Wenn du Gemüse liebst oder eine tolle Variante für den Sommer suchst, probiere unbedingt auch meine super saftige Kartoffel-Gemüse-Tarte auf dem Blog aus. Sie ist vollgepackt mit buntem Marktgemüse und schmeckt der ganzen Familie!
Hast du das Rezept schon ausprobiert oder hast du eine eigene Lieblingsvariante für die Grillsaison? Schreib mir deine Ideen und Erfahrungen unbedingt unten in die Kommentare – ich freue mich auf dein Feedback!
Frohes Angrillen!
Eure Dani
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[…] Ihr Euch noch an meine Kartoffel-Bärlauch-Tarte erinnern, die habe ich mit Blätterteig gebacken. Für diese habe ich einen schellen Mürbeteig […]