Kartoffelspaghetti mit Pfifferlingen sind eine kreative und glutenfreie Alternative zu klassischer Pasta, die einfach begeistert!
Hast du schon einmal Kartoffelspaghetti ausprobiert? Diese köstliche und kreative Variante aus einer festkochenden Kartoffelsorte ist nicht nur eine spannende Abwechslung zu herkömmlicher Pasta, sondern auch komplett glutenfrei. Perfekt für alle, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen oder nach Alternativen suchen, die leicht zuzubereiten und unglaublich vielseitig sind. In diesem Beitrag zeige ich dir, warum Kartoffelspaghetti nicht nur optisch überzeugen, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight auf deinem Teller sind. Lass dich inspirieren und entdecke eine neue Art, Kartoffeln zu genießen!
Kartoffelspaghetti sind meine neue Liebe und da es ja immer noch viele Pfifferlinge im Wald gibt, kann ich einfach nicht genug bekommen.
Inhaltsverzeichnis
- Pfifferlinge sammeln im Wald
- Rezept
- Rezept Download
- Der richtige Spiralschneider für Kartoffelspaghetti
- Frisches Petersilienpesto
- Die perfekte Aioli dazu
- Kartoffelspaghetti – die glutenfreie Alternative zu Pasta
- Weitere Pfifferlinge Rezepte auf meinem Blog
Pfifferlinge sammeln im Wald
Letztes Wochenende war ich wieder mit meinen Mädels im Wald. Vier Stunden waren einfach weg wie nichts und unser Fund konnte sich sehen lassen. Anschließend haben wir dann gemeinsam gekocht und natürlich alles verputzt. Dazu noch einige leckere Drinks und Abends glückselig ins Bett gefallen. Wir haben ein paar nette gemeinsame Pilzplätze, und immer wieder treibt uns der Ansporn neue Ecken und Winkel im Wald zu finden – kleine Abhänge hoch oder runter. Und ein kleiner Regenschauer kann uns dann auch nicht aufhalten.
Streifzüge durch den Wald waren auch für mich als Kind schon immer sehr aufregend. Gemeinsam mit meinen Eltern oder Großeltern immer auf der Suche nach großen schönen Pilze und dabei noch die Tiere im Wald beobachten oder den Geräuschen lauschen. Für mich ist dies auch immer wieder eine Möglichkeit Energie aufzuladen.
Aber nun möchte ich nicht länger schwärmen, auf geht’s – ran an die Töpfe 😉
Rezept
Kartoffelspaghetti mit Pfifferlingen
Kochutensilien
- Spiralschneider
Zutaten
- 5-6 große Kartoffeln
- 500 g Pfifferlinge geputzt
- Aioli
- 2 Bund Petersilie
- 50 g Pinienkerne
- Sonnenblumenöl
- 5 Zweige Thymian
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- Sahne
Anleitungen
- Kartoffelspaghetti vorbereitenDie Kartoffeln schälen und in einem Spiralschneider in Nudelform schneiden. Einen Topf mit etwas Öl aufsetzen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kartoffelspaghetti hinzugeben und den Topf mit einem Deckel zudecken. Die Kartoffelspaghetti ca. 10 Minuten von beiden Seiten dämpfen. Dabei so wenig wie möglich rühren.
- Petersilienpesto zubereitenDie Petersilie waschen, trockenschleudern und in einer Küchenmaschine mit den Pinienkernen kleinhäckseln. Das Sonnenblumenöl in einem feinen Strahl einlaufen lassen bis eine sämige Pestomasse entstanden ist. Das Pesto beiseitestellen.
- Pfifferlinge bratenDie Pilze kurz abspülen und trockentupfen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Thymian waschen und die Blätter abzupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Pfifferlinge rundherum goldbraun braten. Zwiebeln, Kirschtomaten und Thymian hinzugeben und mitdünsten. Butter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- AnrichtenDie Pfifferlinge zu den Kartoffelspaghetti geben und mit der Aioli mischen. Die Sahne ebenfalls hineingeben und kurz erhitzen. Auf einem Teller anrichten und das Petersilienpesto mit einem kleinen Löffel darüber geben.
Notizen
Rezept Download
Rezept-Kartoffelspaghetti-PfifferlingeDer richtige Spiralschneider für Kartoffelspaghetti
Für dieses Rezept ist ein Spiralschneider unverzichtbar. Es gibt viele verschiedene Modelle – vom einfachen Handgerät bis zur elektrischen Variante. Wichtig ist, dass er stabil ist und die Kartoffeln gleichmäßig in lange Spiralen schneidet. Ein guter Spiralschneider ist nicht nur für Kartoffelspaghetti praktisch, sondern auch für Zucchini, Karotten und viele andere Gemüsesorten!
Frisches Petersilienpesto
Das Pesto lässt sich für viele andere Gerichte nutzen, deshalb findet ihr es auch in meiner Kategorie Selbstgemachtes. Mit frischer Petersilie holt ihr noch den Geschmack des Gartens in euer Gericht.
Die perfekte Aioli dazu
Die Aioli ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts und macht den Unterschied! Ob selbstgemacht oder gekauft – ohne geht es nicht. Mein Rezept für eine Aioli mit Schmorknoblauch kann ich euch wärmstens empfehlen – es ist einfach zubereitet und passt perfekt zu den Kartoffelspaghetti!
Kartoffelspaghetti – die glutenfreie Alternative zu Pasta
Kartoffelspaghetti sind von Natur aus glutenfrei – das macht sie zur perfekten Alternative für alle die, auf Weizen verzichten müssen oder möchten. Kein Mehl, keine Zusatzstoffe, einfach pure Kartoffel in Nudelform. Aber auch wer kein Problem mit Gluten hat, wird diese kreative Variante lieben – denn der Geschmack und die Textur überzeugen einfach jeden! Probiert es aus und ihr werdet überrascht sein wie vielseitig die Kartoffel sein kann!
Weitere Pfifferlinge Rezepte auf meinem Blog
Pfifferlinge sind meine absolute Leidenschaft und ich hoffe, dass du das in diesem Rezept spürst! Schau mal in meine Kartoffel & Pfifferlinge Kategorie – dort habe ich noch viele weitere Rezepte mit dem wunderbaren Waldpilz für dich gesammelt. Hier eine kleine Auswahl:
- Kartoffel-Serviettenknödel mit Rahmpfifferlingen
- Kartoffel mit Burrata, Pfifferlingen & Schweinefilet
- Kartoffelrösti – Pilztarte
Lasst es euch schmecken!
EURE DANI
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