Diese Ofenkartoffel mit Burrata ist eines meiner liebsten Herbstgerichte – dazu frische Pfifferlinge aus dem Wald und ein zartes Schweinefilet, kurz und scharf angebraten. Es gibt Gerichte, die nicht nur satt machen, sondern die Seele wärmen – und genau so eines erwartet Dich heute. Stell Dir vor: die knusprige Schale einer ofenfrischen Kartoffel, dazu die cremige Verführung einer Burrata, kombiniert mit dem erdigen Aroma von frisch gesammelten Pfifferlingen. Und als Krönung: ein zartes Schweinefilet, perfekt gebraten, mit einer feinen goldbraunen Kruste. Dieses Gericht vereint rustikale Gemütlichkeit mit eleganten, raffinierten Aromen – eine Komposition, die einfach Freude macht. Lass Dich inspirieren, denn manchmal sind es die einfachen Dinge, die am meisten begeistern. Bereit, den Geschmack von Wald und Ofen auf Deinem Teller zu entdecken?
Inhaltsverzeichnis
- Die Geschichte hinter diesem Rezept
- Rezept
- Rezept Download
- Tipps zur Ofenkartoffel mit Burrata
- Weitere Pfifferlinge Rezepte auf meinem Blog
Die Geschichte hinter diesem Rezept
Meine lieben Kartoffelfreunde, lange musstet Ihr warten auf mein nächstes Rezept. Dieses war eigentlich schon lange fertig, jedoch hatte ich den Beitrag noch nicht geschrieben. Nach meiner regulären Sommerkochpause kam alles anders als ich es mir hätte je vorstellen können. Ich habe nach einigen unglücklichen Umständen meinen Bruder verloren, der mir sehr viel bedeutete. Wir waren uns in vielen Dingen sehr ähnlich, besonders das Kochen und die Liebe zur Gastronomie hatten wir gemeinsam. Nach einem Arbeitsunfall hatte das Unglück seinen Lauf genommen und mein Bruder verstarb unerwartet Anfang September. Dieses Ereignis hat mich komplett aus der Bahn geworfen. Zuerst habe ich mich in meine Arbeit gestürzt und versucht mich abzulenken.
Aber die Trauer holte mich immer wieder ein. Die Nächte waren sehr lang und die Gedanken hörten nicht auf in meinem Kopf zu kreisen.
Heute nun möchte ich Euch das Rezept dennoch veröffentlichen. Die Pfifferlingsaison ist zwar vorbei, aber die Pilze lassen sich auch durch andere ersetzen. Mein lieber Ehemann hat auf eine Auszeit bestanden, die mir wirklich sehr gut tut und die auch viel Raum für meine Trauer lässt.
Der Tod kann uns zwar einen lieben Menschen nehmen, nicht aber die Liebe und die Erinnerung zu Ihm.
Auf diesem Bild seht Ihr meinen Bruder und mich, wir hatten einen wunderschönen Tag in Dresden. Er war immer ein „kleiner“ gemütlicher Schelm und ich seine große Schwester. Wir konnten uns immer über Rezepte, das Kochen und auch natürlich ganz viele unnötige Sachen austauschen.
Ich mache mir sehr viele Gedanken über die Beiträge die ich veröffentliche und möchte natürlich nicht ständig sehr private Dinge teilen, da bei mir das Kochen im Vordergrund steht. Dennoch ist die Kartoffelwerkstatt auch schon 2016 aus einem sehr persönlichen Schicksalsschlag heraus entstanden und hat mir damals über meinen Kummer und Schmerz hinweg geholfen. Sie ist ein Teil von mir und auch unserem Leben geworden und so hoffe ich nun das Sie mir auch diesmal wieder dabei hilft den Schmerz zu verarbeiten.
Ich habe in diesem Jahr mit großer Vorliebe zu Burrata im Supermarkt gegriffen und Ihn in verschiedenen Gerichten ausprobiert. Da er ja fast geschmacksneutral ist, lässt er sich gut mit Gewürzen und Zutaten variieren. So wie heute in meinem Rezept.
Rezept
Ofenkartoffel mit Burrata, Pfifferlingen & Schweinefilet
Zutaten
- 2 große Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 Stück Burrata
- 400 g Ruccola + 100g Extra
- 2 EL Pinienkerne geröstet
- 1/2 Schweinefilet
- 300 g Pfifferlinge geputzt
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- ca. 50 g Butter
- Olivenöl
- Balsamicoessig
- Spritzer Zitrone
- Salz & Pfeffer
- frischer Majoran optional
- frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte kleingeschnitten
- Alufolie
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereitenDie Kartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl einreiben und frischen Majoran dazugeben. In Alufolie einwickeln und bei 200°C ca. 45-60 Minuten im Ofen garen.
- Ruccolapesto zubereitenDie 400g Ruccola waschen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer grünen Masse pürieren. Je nach Bedarf noch etwas Öl hinzugeben bis es leicht dickflüssig ist.
- Burrata vorbereitenDen Burrata in eine Schüssel geben und die Ruccolamasse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfifferlinge bratenSchalotte und Kirschtomaten mit den Pfifferlingen in eine erhitzte Pfanne geben und andünsten. Thymian hinzugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne beiseitestellen.
- Schweinefilet bratenDas Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Knoblauchzehe andrücken und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Knoblauch entfernen und beiseitestellen.
- AnrichtenKartoffeln aus dem Ofen nehmen und aus der Alufolie nehmen. Längs einschneiden und Butter in die Einschnitte verteilen. Die 100g Ruccola mit Olivenöl, Balsamicoessig, Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren und auf die Kartoffeln verteilen. Burrata, Pfifferlinge und Fleisch darüber verteilen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Notizen
Rezept Download
Rezept-Kartoffel-Burrata-Pfifferlinge-SchweinefiletTipps zur Ofenkartoffel mit Burrata
Die Pfifferlinge können durch Champignons oder Steinpilze ersetzt werden, falls die Saison vorbei ist. Du liebst Pfifferlinge? Dann schau mal in meine Kartoffel & Pfifferlinge Kategorie – da findest du alle meine Rezepte mit dem Waldpilz! Das Schweinefilet sollte erst kurz vor dem Servieren gebraten werden – so bleibt es zart und saftig. Am besten frisch genießen.
Weitere Pfifferlinge Rezepte auf meinem Blog
- Kartoffel-Serviettenknödel mit Rahmpfifferlingen
- Kartoffelrösti – Pilztarte
- Kartoffelspaghetti mit Pfifferlingen
- Sommer-Kartoffelsalat mit Bohnen & Pfifferlingen
Lasst es euch schmecken!
EURE DANI
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