Ofenkartoffel mit Burrata, Pfifferlingen & Schweinefilet- cremig & raffiniert in 90 Minuten

14. Oktober 2020
von Daniela Wick
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Ofenkartoffel mit Burrata und frischen Pfifferlingen – Nahaufnahme

Diese Ofenkartoffel mit Burrata ist eines meiner liebsten Herbstgerichte – dazu frische Pfifferlinge aus dem Wald und ein zartes Schweinefilet, kurz und scharf angebraten. Es gibt Gerichte, die nicht nur satt machen, sondern die Seele wärmen – und genau so eines erwartet Dich heute. Stell Dir vor: die knusprige Schale einer ofenfrischen Kartoffel, dazu die cremige Verführung einer Burrata, kombiniert mit dem erdigen Aroma von frisch gesammelten Pfifferlingen. Und als Krönung: ein zartes Schweinefilet, perfekt gebraten, mit einer feinen goldbraunen Kruste. Dieses Gericht vereint rustikale Gemütlichkeit mit eleganten, raffinierten Aromen – eine Komposition, die einfach Freude macht. Lass dich inspirieren, denn manchmal sind es die einfachen Dinge, die am meisten begeistern. Bereit, den Geschmack von Wald und Ofen auf deinem Teller zu entdecken?

Die Geschichte hinter diesem Rezept

Manchmal gibt es Gerichte, die sind weit mehr als nur eine Aneinanderreihung von Zutaten. Sie sind Seelentröster, Erinnerungsträger und Herzensangelegenheiten. Diese Ofenkartoffel mit cremigem Burrata und frisch geschwenkten Pfifferlingen ist genau so ein Gericht für mich.

Als dieses Rezept im Herbst 2020 entstand, steckte ich in einer der schwersten Phasen meines Lebens. Völlig unvorhergesehen musste ich den schmerzhaften Verlust meines Bruders verarbeiten. In dieser Zeit stand die Welt für mich still. Mein Bruder hat meine tiefe Liebe zur Gastronomie und zum Kochen geteilt – wir konnten uns stundenlang über Rezepte, Zutaten und neue Kreationen austauschen.

Heute, sechs Jahre später, ist der Schmerz über seinen Tod immer noch ein fester Teil von mir. Aber das Kochen und mein Blog waren damals mein Anker, und sie sind es auch heute noch. Wenn ich diese Ofenkartoffel zubereite, ist das für mich kein trauriger Moment mehr, sondern eine liebevolle, dankbare Erinnerung an ihn und unsere gemeinsame Leidenschaft. Kochen wärmt eben nicht nur den Magen, sondern manchmal auch das Herz.

Der Tod kann uns zwar einen lieben Menschen nehmen, nicht aber die Liebe und die Erinnerung zu ihm.

Geschwisterliebe
Geschwister für immer

Inhaltsverzeichnis

Ein herbstlicher Genuss, der glücklich macht

Die Kombination aus der heißen, im Ofen gebackenen Kartoffel, dem kühlen, cremig-fließenden Burrata und den aromatischen Pfifferlingen ist für mich die perfekte Komfort-Food-Kombination für die kältere Jahreszeit.

Kartoffel Burrata Pfifferlinge

Rezept

Ofenkartoffel mit Burrata und frischen Pfifferlingen – Nahaufnahme

Ofenkartoffel mit Burrata, Pfifferlingen & Schweinefilet

Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Servings 2 Personen

Zutaten

  • 2 große Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 2 Stück Burrata
  • 400 g Rucola + 100g Extra
  • 2 EL Pinienkerne geröstet
  • 1/2 Schweinefilet
  • 300 g Pfifferlinge geputzt
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • ca. 50 g Butter
  • Olivenöl
  • Balsamicoessig
  • Spritzer Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • frischer Majoran optional
  • frischer Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte kleingeschnitten
  • Alufolie

Anleitungen

  • Kartoffeln vorbereiten
    Die Kartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl einreiben, frischen Majoran dazugeben. In Alufolie einwickeln und bei 200°C ca. 45-60 Minuten im Ofen garen.
  • Rucolapesto zubereiten
    Die 400g Rucola waschen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer grünen Masse pürieren. Je nach Bedarf noch etwas Öl hinzugeben bis es leicht dickflüssig ist.
  • Burrata vorbereiten
    Den Burrata in eine Schüssel geben und die Rucolamasse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pfifferlinge braten
    Schalotte und Kirschtomaten mit den Pfifferlingen in eine erhitzte Pfanne geben und andünsten. Thymian hinzugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne beiseitestellen.
  • Schweinefilet braten
    Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Knoblauchzehe andrücken und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Knoblauch entfernen und beiseitestellen.
  • Anrichten
    Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und aus der Alufolie wickeln. Längs einschneiden und Butter in die Einschnitte verteilen. Die 100g Rucola mit Olivenöl, Balsamicoessig, Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren und auf die Kartoffeln verteilen. Burrata, Pfifferlinge und Fleisch darüber verteilen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Notizen

🍄 Tipp: Die Pfifferlinge können durch Champignons oder Steinpilze ersetzt werden. Frisch servieren – das Gericht hält sich nicht gut!

Rezept Download

Rezept-Kartoffel-Burrata-Pfifferlinge-Schweinefilet

Tipps zur Ofenkartoffel mit Burrata

Die Pfifferlinge können durch Champignons oder Steinpilze ersetzt werden, falls die Saison vorbei ist. Das Schweinefilet sollte erst kurz vor dem Servieren gebraten werden – so bleibt es zart und saftig. Am besten frisch genießen.

Kartoffel Burrata

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Lasst es euch schmecken!

EURE DANI

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