GNOCCHI | RUCOLAPESTO - Kartoffelwerkstatt

Gnocchi mit Rucolapesto — ein Teller Urlaub im Alltag. Schon der erste Bissen bringt sonnige Erinnerungen an kleine Trattorien, Olivenöl und laue Abende. Dieses Rezept verbindet Kartoffelgnocchi mit einem frischen, pikanten Rucolapesto und schmeckt wie eine schnelle Auszeit: leicht, aromatisch und zutiefst befriedigend — ganz ohne großen Aufwand.

Alltagstauglich & flink gemacht

Wenn die Zeit knapp ist und der Alltag drängt, sind Gnocchi deine Geheimwaffe. In wenigen Minuten gekocht und mit einem Blitz-Pesto veredelt, steht in Windeseile eine Mahlzeit auf dem Tisch, die trotzdem nach mehr schmeckt als nach Notlösung. Das Rucolapesto ist schnell angerührt, liefert kräftiges Aroma und hebt die weiche Textur der Gnocchi ideal hervor. Perfekt für hektische Abende, spontane Gäste oder einen entspannten Feierabend — unkompliziert, schnell und mit echtem Genuss.

Pesto – Rucolapesto

Pesto ist ein vielseitiges und aromatisches Püree, das seinen Ursprung in Italien hat und sich als wahres Wunderwerk der Küche etabliert hat. Traditionell aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl hergestellt, verleiht Pesto jedem Gericht eine frische und intensive Geschmacksnote. Doch die Möglichkeiten sind vielfältig – Rucola, Petersilie oder sogar getrocknete Tomaten können die Basis für aufregende Varianten bilden.

Die Herstellung von Pesto ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Minuten. Frische Kräuter und hochwertige Zutaten werden zusammen mit etwas Salz im Mörser oder Mixer zu einer cremigen Masse verarbeitet. Das Ergebnis ist eine Sauce, die nicht nur zu Pasta, sondern auch auf Brot, in Salaten oder als Dip hervorragend schmeckt.

Pesto besticht nicht nur durch seinen intensiven Geschmack, sondern auch durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung. Ob klassisch mit Basilikum oder experimentell mit anderen Kräutern und Nüssen – Pesto bringt immer einen Hauch mediterraner Lebensfreude auf den Teller. Es ist die perfekte Lösung für alle, die auf der Suche nach schnellen, aber dennoch raffinierten Gerichten sind.

In einem früheren Beitrag habe ich bereits ein Petersilienpesto vorgestellt. Dieses Pesto habe ich in einem Gericht mit Pfifferlingen verwendet. KARTOFFELSPAGHETTI MIT PFIFFERLINGEN,AIOLI-SAHNESOßE & PETERSILIENPESTO

Kartoffelgnochi

Nicht immer mache ich die Gnocchi selber, denn wenn es mal schnell gehen muss dann nehme ich die bereits fertigen Produkte. Aber dennoch geschmacklich ist es ein sehr großer Unterschied.

In einem ganz ausführlichen Beitrag habe ich die Herstellung der Kartoffelgnocchi gezeigt. Und wer es schonmal genau so nach gemacht hat kennt den Unterschied. Durch das Backen der Kartoffeln im Ofen bekommst du einen intensiven Geschmack der Gnocchi hin und wirst es wirklich lieben. Zum Rezept geht es hier: GNOCCHI – Das Grundrezept für Kartoffelgnocchi

Zutaten Gnocchi Rucolapesto

ausreichend für 2 Personen

500-600g Gnocchi
1 Schale Rucola
1/2 Bund Basilikum
70 ml Olivenöl
30g Pinienkerne
35g geriebener Parmesan
1 EL Butter
3 Esslöffel Olivenöl
Chiliflocken
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zuerst das Pesto herstellen. Dafür eine Handvoll Rucola in ein Mixgerät geben, Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan, Salz; Pfeffer, Chiliflocken und 70ml Olivenöl hinzugeben und alles gut mixen. Das Pesto dann kurz auf die Seite stellen.

Nun die Gnocchi in einer heißen Kasserolle oder ähnlichem mit Butter anschwitzen, dann von dem Pesto etwas dazugeben und gut umrühren. Ganz zum Schluss noch etwas Rucola unterheben und alles gut vermengen und auf Teller geben.

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Servieren & genießen

Am besten schmecken die Gnocchi gleich frisch aus der Pfanne – wenn sie sich samtig mit dem grünen Pesto verbinden und der Duft von Parmesan in der Luft liegt. Ein paar Kirschtomaten, etwas frisch geriebener Käse und ein Spritzer Zitrone dazu – schon hast du den Sommer auf dem Teller.

Tipps aus der Kartoffelwerkstatt

Wenn du es cremiger magst, gib einen Löffel Mascarpone oder Ricotta ins Pesto.
Röste die Kerne vor dem Pürieren kurz an – das intensiviert den Geschmack.
Statt Rucola funktioniert das Rezept auch wunderbar mit jungem Spinat oder Kräuterresten aus dem Garten.

Weitere Rezepte aus der Gnocchi-Reihe

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Lasst es Euch schmecken!

Eure Dani