Lust auf saftigen Spaghettikürbis mit Hackfleisch überbacken, der durch eine herzhafte Kartoffel-Hackfleisch-Füllung und geschmolzenen Käse zum absoluten Soulfood wird? Dieser herbstliche Ofen-Klassiker vereint das Beste aus zwei Welten: Das feine Fruchtfleisch des Spaghettikürbisses zerfällt beim Garen ganz von alleine in zarte, nudelähnliche Fäden, während die saftige Kartoffel-Hack-Mischung für den perfekten Biss und ein wunderbar sämiges Mundgefühl sorgt. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie dir diese herzhafte Knollen-Kürbis-Kombination garantiert gelingsicher und ohne viel Schnickschnack gelingt.
Inhaltsverzeichnis
Warum Kartoffeln & Spaghettikürbis das perfekte Ofen-Match sind
Hast du dich schon mal gefragt, was den Spaghettikürbis so besonders macht? Wenn man ihn im Ofen backt, passiert etwas fast Magisches: Das gelbe Fruchtfleisch lässt sich nach dem Garen ganz leicht mit einer Gabel in lange, zarte Fäden zupfen. Sie sehen nicht nur aus wie echte Spaghetti, sondern schmecken auch herrlich mild und leicht nussig!
Damit das Ganze aber nicht zu trocken wird oder im Ofen langweilig schmeckt, kommt meine Geheimzutat ins Spiel: vorwiegend festkochende Kartoffeln in der Hackfleischfüllung. Die fein gewürfelten Kartoffeln garen in der saftigen Hackfleisch-Sauce sanft mit. Ihre Stärke bindet die Säfte auf ganz natürliche Weise – ganz ohne künstliche Soßenbinder oder Fix-Produkte! Sie nehmen die Aromen von Kräutern, Knoblauch und Fleisch perfekt auf und sorgen dafür, dass die Füllung wunderbar cremig und herzhaft bleibt.
Mein kleiner Profi-Tipp für dich: Damit du beim Halbieren des harten Spaghettikürbisses nicht ins Schwitzen gerätst oder abrutschst, pikse ihn einfach rundherum ein paar Mal mit einer Gabel ein und lege ihn für 3 bis 4 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle. Danach lässt er sich wie Butter schneiden!
💡 Warum Kartoffeln in der Kürbis-Füllung der absolute Gamechanger sind:
Die Kartoffeln nehmen die Würze vom Hackfleisch ideal auf, binden die Sauce auf natürliche Weise ganz ohne Stärke oder Fix-Produkte und machen die Füllung wunderbar cremig & saftig.
Tipp: Am besten greifst du hier zu vorwiegend festkochenden Kartoffeln!
Wer sich noch nie bewusst einen Spaghettikürbis angesehen hat der erkennt ihn an der oval, länglichen Form. Die Schale ist hellgelb über gelb bis grün oder wie in meinem Fall auf dem Foto gelbgrün. Aber ich habe schon unterschiedliche Farben gesehen. Ich finde er erinnert etwas an eine Honigmelone ist nur von der Schale her etwas „blasser“.
Spaghettikürbis gefüllt mit Hackfleisch & Kartoffeln: Saftiges Ofen-Rezept
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis
- 5 Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 g geriebener Käse z.B. Emmentaler oder Bergkäse
- Butter & Öl zum Anbraten
- Gewürze: Muskatnuss
- Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis garenDen Spaghettikürbis mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen. In einem großen Topf mit kochendem Wasser ca. 30 Minuten gar ziehen lassen. Tipp: Achte darauf, den Kürbis nach dem Garen gut abtropfen zu lassen, damit das Gericht später nicht zu wässrig wird.
- Kartoffel-Hack-Pfanne vorbereitenWährend der Kürbis kocht, die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden (je kleiner, desto schneller gar). Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Erhitze etwas Öl in einem großen Schmortopf und schwitze die Kartoffelwürfel ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren an.
- Gib anschließend das Rinderhackfleisch sowie Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu. Alles kräftig mit Paprikapulver, einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Herdplatte ausschalten, Deckel auf den Topf geben und ziehen lassen.
- „Spaghetti“ veredelnDen Kürbis vorsichtig halbieren und die Kerne entfernen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch herauskratzen („Spaghettifäden“). Diese Fäden kurz in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend unter die Kartoffel-Hackmasse heben. Einen Teil des Käses unter die Masse mischen.
- ÜberbackenDie ausgehöhlten Kürbishälften mit der Mischung füllen, den restlichen Käse großzügig darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen unter der Grillfunktion ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.
Rezept Download
Rezept Spaghettikürbis mit Hackfleisch & Kartoffeln gefüllt: Saftiges Ofen-Rezept
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Lasst es Euch schmecken!
Eure Dani
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