Sommerliche Kartoffel-Buttermilch-Suppe – einfach, kalt & erfrischend in 35 Minuten

4. Juli 2022
von Daniela Wick
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Sommerliche Kartoffel-Buttermilch-Suppe kalt serviert – Draufsicht

Meine Kartoffel-Buttermilch-Suppe wird kalt serviert und ist gerade an heißen Tagen im Sommer eine erfrischende und leichte Alternative zum Gazpacho. Sie kommt mit einfachen Zutaten aus und ist trotzdem überraschend sättigend. Perfekt für heiße Sommertage wenn man eigentlich gar nicht kochen möchte. Diese Suppe gehört zu meinen liebsten Sommersuppen. Leicht, erfrischend und schnell gemacht.

Die Geschichte hinter meiner Kartoffel-Buttermilch-Suppe

Auf unseren Reisen durch Spanien habe ich es in den Restaurants geliebt als Vorspeise eine schön kalte Gazpacho zu bestellen. Der würzige Geschmack und das Aroma des Gemüses liebe ich als Auftakt bei herrlichen Sonnenuntergängen am Meer.

Da die Tomaten aus dem Garten noch etwas auf sich warten lassen und ich ja auch einen Kartoffelblog habe, ging ich auf die Suche nach einem Rezept und fand in der russischen Küche die Suppe „Okroshka“ die für dieses Rezept nun Pate stand.

Am Wochenende hatten wir auch ein drückendes und schwüles Wetter dazu und die Suppe war dann auch genau das Richtige. Ich habe eine großzügige Einlage gemacht und so waren wir beide auch sehr gesättigt nach einem Teller Suppe.

Inhaltsverzeichnis

Kartoffel-Buttermilch-suppe kalt Kartoffelsuppe , Okroshka
KArtoffel-Buttermilch-Suppe

Rezept

Sommerliche Kartoffel-Buttermilch-Suppe kalt serviert – Draufsicht

Sommerliche Kartoffel-Buttermilch-Suppe

Gericht Suppe
Keyword Buttermilch, erfrischend, kalt, Sommersuppe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Servings 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Mixer
  • 1 Küchensieb

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 8 Radieschen
  • 1 Salatgurke
  • 4 Eier hartgekocht
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Senf grobkörnig
  • 200 g Schmand
  • 1 l Buttermilch
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Kartoffeln kochen
    Die Kartoffeln waschen und kochen bis sie gar sind. Dann abgießen und ausdampfen lassen. Wenn sie kalt sind pellen und in Würfel schneiden.
  • Gemüse vorbereiten
    Während die Kartoffeln kochen können die Radieschen gewaschen und klein gewürfelt werden. Dann die Salatgurke schälen, halbieren und entkernen. Dann die Salatgurke nochmal längs schneiden und dann die langen Stränge in kleine Würfel schneiden. Mit den Radieschen zusammen in eine Schüssel geben.
  • Einlage zusammenstellen
    Die Frühlingszwiebeln putzen und die Wurzeln abschneiden, danach das Weiße in feine Ringe schneiden und den Bund Schnittlauch klein schneiden und zusammen in die Schüssel zu den Radieschen- und Gurkenwürfel geben. Die Kartoffelwürfel dazu geben und alles gut vermischen.
  • Eier vorbereiten
    Die hartgekochten Eier schälen, halbieren und den Eidotter entfernen. Das Eiweiß klein würfeln und zum Gemüse geben. Die Eidotter für die Buttermilchsuppe aufheben.
  • Buttermilchsuppe mixen
    In einem Mixer die Buttermilch und den Schmand geben, dazu die Eidotter und den Senf geben und einmal gut durchmixen. Dann mit Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken und kalt stellen.
  • Anrichten & servieren
    Wenn beides gut durchgekühlt ist, die Kartoffel- und Gemüsewürfel in die Teller verteilen und die Buttermilchsuppe nochmal durchmixen und über die Gemüsewürfel geben. Mit Radieschen Scheiben und Schnittlauch dekorieren und servieren.

Notizen

👉 Diese Kartoffel-Buttermilch-Suppe hält 2 Tage im Kühlschrank. 
Am Besten Einlage und Buttermilchsuppe getrennt aufbewahren.

Rezept Download

Rezept Kartoffel-Buttermilch-Suppe

Tipps & Aufbewahrung

Die Kartoffel-Buttermilch-Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten. Am besten Einlage und Buttermilchsuppe getrennt aufbewahren und erst beim Servieren zusammenführen. So bleibt das Gemüse schön knackig und die Suppe hält sich zwei Tage im Kühlschrank. Ideal für heiße Tage wenn man abends nicht lange in der Küche stehen möchte.

Welche Kartoffeln eignen sich für die kalte Buttermilchsuppe?

Für diese Kartoffel-Buttermilch-Suppe eignen sich am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Kochen ihre Form und lassen sich gut in Würfel schneiden, ohne zu zerfallen. Mehligkochende Sorten sind hier weniger geeignet, da sie beim Schneiden auseinanderfallen und die Einlage matschig wird.

Bei uns kommen natürlich Kartoffeln direkt vom Hof. Gerade im Sommer haben wir oft frühe Sorten zur Hand, die sich perfekt für dieses Rezept eignen. Wer unsicher ist welche Sorte er kaufen soll, einfach auf die Aufschrift auf der Verpackung achten: festkochend oder vorwiegend festkochend ist hier die richtige Wahl.

Sommerliche Kartoffel 7Buttermilch suppe

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