Kartoffelsalat mit Gurke: Einfaches & schnelles Rezept

Ein klassischer Kartoffelsalat mit Gurke ist das perfekte, einfache & schnelle Rezept für jeden Grillabend, die nächste Familienfeier oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche. Im Gegensatz zu schweren Varianten mit Mayonnaise setzen wir bei diesem Rezept auf eine leichte und erfrischende Basis aus Brühe, Essig und Öl, die wunderbar mit knackiger Salatgurke und frischem Dill harmonisiert. Das Beste daran? Du brauchst nur wenige Zutaten und der Salat schmeckt durchgezogen sogar noch besser – ideal also, um ihn entspannt vorzubereiten!

Inhaltsverzeichnis

• Die perfekte Beilage: Warum Kartoffelsalat mit Gurke ideal zu Fisch passt
  • Fisch grillen: Unser bunter Mix vom Rost
  • Meine Tipps für den perfekten Fisch-Grillabend
• Rezept Kartoffelsalat mit Gurke
  • Rezept Download

Die perfekte Beilage: Warum Kartoffelsalat mit Gurke ideal zu Fisch passt

Zu gegrilltem Fisch passt meiner Meinung nach nicht jeder Kartoffelsalat – aber ein klassischer Kartoffelsalat mit Gurke ist hier einfach der beste Begleiter! Ich kenne diese erfrischende Zubereitung vor allem aus der bayerischen Küche, wo sie ein absoluter Klassiker in den Biergärten und traditionsreichen Wirtshäusern ist. Die leichte Essig-Öl-Brühe-Basis beschwert nicht und lässt dem feinen Fischgeschmack den Vortritt.

Fisch grillen: Unser bunter Mix vom Rost

Bei unserem letzten Grillabend haben wir uns durch das fantastische Angebot unserer örtlichen Fischtheke probiert. In der Grillsaison ist die Auswahl an marinierten Fischen und Spießen dort so riesig, dass die Entscheidung schwerfällt. Am Ende landete ein toller Mix auf dem Rost: neben drei fangfrischen Schwarzwaldforellen auch Lachs, Seeteufel, Garnelen, Pulpo und Jakobsmuscheln.

Obwohl ich es eigentlich immer mehr bevorzuge, mich auf eine Sache zu konzentrieren – wie vor einigen Wochen, als es zu meinem mexikanischen Kartoffelsalat ganz schlicht nur Würstchen gab –, war dieser reine Fisch-Grillabend ein echtes Highlight.

Meine Tipps für den perfekten Fisch-Grillabend

• Die passende Sauce: Statt schwerer Grillsaucen habe ich eine feine Fischsauce zubereitet. Sie lässt sich super vorbereiten und schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert zum heißen Fisch serviert wird.
• Kräuter-Hack für Notfälle: Eigentlich gehört in diesen Salat unbedingt frischer Dill. Da mein eigener im Kräuterbeet im Garten leider noch ganz winzig ist und der Supermarkt ausverkauft war, habe ich auf getrockneten Dill zurückgegriffen. Das funktioniert wunderbar, wenn man ihn kurz in der warmen Brühe des Dressings ziehen lässt, damit er sein volles Aroma entfaltet!

Rezept Kartoffelsalat mit Gurke

Kartoffelsalat mit Gurke: Einfaches & schnelles Rezept

Der perfekte Kartoffelsalat mit Gurke nach traditioneller bayerischer Art! Dieses einfache & schnelle Rezept kommt ganz ohne Mayonnaise aus und setzt stattdessen auf eine leichte, erfrischende Basis aus Brühe, Essig und Öl. Verfeinert mit knackiger Salatgurke und feinem Dill ist dieser klassische Kartoffel-Gurken-Salat die ideale Grillbeilage – besonders genial schmeckt er zu frisch gegrilltem Fisch!

Gericht Beilage, Salat

Küche Kreative Küche

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 200kcal

Zutaten

Zutaten für den Kartoffelsalat

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 2 Schalotten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 5 El Weißweinessig
• 8 El Rapsöl
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Dill
• Salz & Pfeffer

Zutaten Honig-Dill-Sauce

• 4 EL brauner Zucker
• 2 EL Dijonsenf
• 2 EL grobkörniger Dijonsenf
• 4 EL Honig
• 3 EL Weißweinessig
• 5 EL Wasser
• 8 EL Rapsöl kein Olivenöl verwenden, das macht die Sauce bitter
• 4 EL fein gehackter Dill
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Zubereitung Kartoffelsalat

• Die Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Abschütten und Ausdampfen lassen
• Salatgurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Gurke in eine Schüssel geben und salzen. Die Gurkenscheiben durchziehen lassen und vor der Weiterverwendung das Gurkenwasser abschütten
• Die Schalotten fein würfeln und in 1 El heißem Rapsöl glasig dünsten. Mit 150ml Gemüsebrühe zugedeckt aufkochen und 5 Min. bei reduzierter Hitze kochen lassen. Kräftig salzen und pfeffern und 4 El Weißweinessig unterrühren. 5 El Rapsöl mit einem Schneebesen unterschlagen.
• Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln in dünnen Scheiben direkt in die Brühemischung schneiden und untermischen.
• Die Gurkenscheiben unter die Kartoffeln mischen. 1/2 Bund Dill fein schneiden und untermischen. Salat mind. 1 Std. durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Honig-Dill-Senfsauce

• Alle Zutaten (außer den Dill) in einen Messbecher geben und mit einem Zauberstab mixen. So lange aufschlagen, bis sich das Öl mit den anderen Flüssigkeiten verbunden hat. Zum Schluss den Dill dazugeben, kurz umrühren und in den Kühlschrank stellen zum Durchziehen.

Rezept Download

Statt Salat gab es heute noch eine Pfanne voll gebratenes Gemüse dazu. Mit Olivenöl angebraten und mit Kräutern, Salz & Pfeffer gewürzt – geht ebenfalls sehr schnell und schmeckt richtig toll auch zu Fisch.

Welcher Kartoffelsalat kommt bei Euch am Liebsten auf den Tisch? Viele Rezepte passend zur Grillsaison findet Ihr in meiner Kategorie – Kartoffelsalat. Ein weiterer schneller und unkomplizierter Salat ist mein Frühlingskartoffelsalat.

Viel Spaß beim Grillen!

Eure Dani

Gute Beiträge sind wie ein guter Kaffee – man will am nächsten Tag direkt noch einen. Ab ins Abo!