Kartoffelsalat geht immer – doch manchmal darf er auch überraschend anders sein. Mein neues Rezept bringt frische Garnelen, eine cremige Joghurtsauce und die herzhafte Inspiration der klassischen Matjes-Hausfrauenart zusammen.
Die Kombination aus Kartoffeln, Joghurt und Zwiebeln kennt man traditionell vom Matjes. Ich habe diese Idee aufgegriffen, aber mit Garnelen neu interpretiert. Das macht den Salat leichter, bringt feine Meeresnoten auf den Teller und macht ihn zu einer besonderen Mahlzeit, die nicht nur im Sommer funktioniert.
Inhaltsverzeichnis
- Qualität entscheidet
- Bio vs. Massenware
- Die Sauce als Eiweiß-Booster
- Rezept: Kartoffelsalat mit Garnelen
- Zubereitung
Qualität entscheidet
Bei Garnelen lohnt es sich, genauer hinzuschauen. Viele Import-Garnelen stammen aus intensiver Aquakultur, oft mit zweifelhaften Bedingungen. Wer Wert auf Nachhaltigkeit und Geschmack legt, sollte auf Herkunft, Fangmethoden und Siegel achten. Wildfang-Garnelen aus zertifizierter Fischerei oder Garnelen aus ökologischer Zucht sind die bessere Wahl – für Umwelt, Tierwohl und den eigenen Genuss.
Bio vs. Massenware
Der Unterschied zwischen Bio-Garnelen und konventioneller Ware ist spürbar: Bio-Zuchten setzen auf weniger Besatzdichte, natürliches Futter und verzichten auf problematische Chemikalien. Das Ergebnis sind nicht nur aromatischere Garnelen, sondern auch eine deutlich bessere Ökobilanz. Im Gegensatz dazu stammen günstige Massenprodukte oft aus großen Becken, in denen Antibiotika-Einsatz und lange Transportwege keine Seltenheit sind.
Die Sauce als Eiweiß-Booster
Statt klassischer Mayonnaise habe ich mich für eine Sauce mit Skyr entschieden. Das sorgt für eine angenehm frische Note, macht den Salat leichter und unterstützt gleichzeitig eine proteinreiche Ernährung. Gerade wer Kartoffeln liebt, bekommt so eine ausgewogene Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und Eiweiß.
Rezept: Kartoffelsalat mit Garnelen
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Garnelen, küchenfertig (Bio oder zertifizierter Wildfang)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Gurke
- 1 Apfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
- 200 g Skyr
- 100 g Naturjoghurt
- 2 EL Gurkenwasser
- 1 TL Senf
- ½ Bund Dill
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Olivenöl zum Anbraten der Garnelen
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel, Gurken und Apfel in feine Würfel schneiden. Dill hacken.
Für das Dressing Skyr, Joghurt, Gurkenwasser, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
Garnelen in etwas Olivenöl kurz und kräftig anbraten, bis sie glasig und saftig sind.
Kartoffelscheiben mit Zwiebel, Gurke, Apfel und Dill mischen, Dressing zugeben und vorsichtig unterheben.
Garnelen frisch gebraten obenauf legen oder unterheben – je nach Belieben.
Den Salat am besten noch 30 Minuten durchziehen lassen und mit frischem Dill servieren.
Wenn du Lust auf noch mehr kreative Kartoffelrezepte hast, schau dich gerne auf meinem Blog um. Von herzhaften Ofenkartoffeln über würzige Country Potatoes bis hin zu leichten Salaten mit saisonalem Gemüse – hier findest du Inspiration für jeden Geschmack und jede Gelegenheit. Klicke dich durch, probiere neue Rezepte aus und teile deine Favoriten gern mit mir in den Kommentaren oder auf Social Media!
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Lasst es Euch schmecken!
Eure Dani