Es gibt Gerichte, die sich wie eine herzliche Umarmung aus der Kindheit anfühlen, und Kartoffelpüree mit Senfeier führt diese Liste definitiv an. Diese Kombination ist der Inbegriff deutscher Hausmannskost: cremig, würzig und wunderbar unkompliziert. Während das Kartoffelpüree für die samtige Basis sorgt, bringt die Senfsauce genau die richtige Portion Raffinesse und Pep auf den Teller. Ob als schnelles Feierabendgericht oder als fleischlose Wohlfühlmahlzeit am Wochenende – dieses Rezept beweist, dass man aus einfachen Vorratszutaten ein echtes Highlight zaubern kann.
Kindheitserinnerungen auf dem Plastikteller: Ein Klassiker neu interpretiert
Eines meiner absoluten Lieblingsessen stammt aus meiner Schulzeit. Ich sehe es noch genau vor mir: Sobald die Glocke zur Mittagspause läutete, sind wir in die Kantine gestürmt. Wir hatten gerade einmal 45 Minuten Zeit, mussten in dieser kurzen Pause oft noch das Klassenzimmer wechseln und uns dann in die Warteschlange einreihen.
Jeder von uns hatte seine eigene Bestecktasche dabei – mit (hoffentlich!) gewaschenem Besteck. Diese Taschen hatten diesen ganz speziellen „DDR-Schick“, oft mit bunten Blumenmustern verziert, genau wie die auf dem Bild. So sahen sie damals bei uns allen aus. Könnt ihr euch noch an eure erinnern?
An der Ausgabe gab es dann von unseren Küchenfrauen das Essen direkt auf den Plastikteller geschöpft – echtes Mensa-Feeling pur. Und am allermeisten haben wir uns gefreut, wenn es hieß: Es gibt Kartoffelpüree mit Senfeier!
Inhaltsverzeichnis
- Kindheitserinnerungen auf dem Plastikteller: Ein Klassiker neu interpretiert
- Rezept Kartoffelpüree mit Senfeier
- Rezept Download
- Lust auf noch mehr Abwechslung?
Mein heutiges Rezept ist eine Hommage an diese Zeit. Natürlich habe ich es etwas zeitgemäß angepasst; einen edlen Senfkaviar, wie ich ihn heute verwende, gab es damals in der Schulkantine natürlich nicht. Trotzdem haben meine Schulfreunde und ich es immer mit größtem Appetit gegessen. Es ist der Beweis, dass wahre Lieblingsgerichte nie aus der Mode kommen – sie entwickeln sich nur mit uns weiter.
Für das gewisse Etwas verwende ich heute wieder meinen selbst gemachten Senfkaviar in der Sauce. Das Rezept dafür habe ich euch bereits in einem früheren Beitrag vorgestellt. Falls ihr es euch noch einmal sichern möchtet, könnt ihr es euch hier runterladen.
Rezept Kartoffelpüree mit Senfeier
Kartoffelpüree mit Senfeier
Kochutensilien
- Kartoffelstampfer
Zutaten
Zutaten für die Senfeier
- 2 Eier pro Person
- 2 Eßl Butter
- 1,5 Eßl Mehl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 2 Tl Senf mittelscharf
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
Zutaten für das Püree
- 1 kg Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 1 Prise Muskatnus
- 20 g Butter
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser geben. Große Kartoffeln können halbiert werden. Mit etwas Salz das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Milch in einen Topf geben und erwärmen – nicht kochen!
- In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Wasser für die Eier zum Kochen bringen.
- Mit einem Messer in die Kartoffel stechen. Wenn das Messer ganz leicht in die Kartoffel eindringt sind sie weich. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Für die Senfsauce die Butter in einem Topf zerlassen und Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe nach und nach einrühren und bei niedriger Hitze etwas köcheln lassen. Den mittelscharfen Senf in die Sauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und den Topf auf die Seite stellen.
- Die Eier in das kochende Wasser geben und zwischen 7 und 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Eier nach der Zeit herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. In den Topf mit der Senfsauce geben.
- In der Zwischenzeit Muskatnuss über die Kartoffeln reiben, etwas Salz hinzugeben, Butterflöckchen verteilen und die Milch in einem Strahl hineingeben. Mit einem Schneebesen den Kartoffelpüree schaumig rühren.
- Die Senfsauce nochmal stark erhitzen und alles zusammen auf einen Teller anrichten. Den Senfkaviar mit einem Löffel auf dem Kartoffelpüree und der Senfsauce verteilen.
Rezept Download
Lust auf noch mehr Abwechslung?
So sehr ich den cremigen Klassiker mit gestampften Kartoffeln liebe, manchmal darf es in der Küche auch ein bisschen moderner zugehen. Wenn ihr die Kombination aus Senf und Ei liebt, aber Lust auf eine ganz andere Textur habt, solltet ihr unbedingt meine moderne Version der Senfeier mit knusprigen Kartoffeln probieren.
Hier tauschen wir das weiche Püree gegen goldbraun geröstete Kartoffeln aus dem Ofen oder der Pfanne ein – der perfekte Crunch zur samtigen Sauce!
[Hier geht es zum Rezept für Senfeier mit knusprigen Kartoffeln]
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Eure Dani
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