Hand aufs Herz: Wer liebt Kartoffelpüree mit Senfeier auch so sehr? Für mich ist dieses Gericht der beste Beweis dafür, dass die einfachsten Rezepte oft die besten sind. Man muss nicht groß einkaufen, sondern greift einfach auf das zurück, was ohnehin fast immer in der Speisekammer liegt. Das Ergebnis? Jedes Mal wieder ein Teller pures Glück – cremig, fein scharf und wunderbar unkompliziert.
Kindheitserinnerungen auf dem Plastikteller: Ein Klassiker neu interpretiert
Eines meiner absoluten Lieblingsessen stammt aus meiner Schulzeit. Ich sehe es noch genau vor mir: Sobald die Glocke zur Mittagspause läutete, sind wir in die Kantine gestürmt. Wir hatten gerade einmal 45 Minuten Zeit, mussten in dieser kurzen Pause oft noch das Klassenzimmer wechseln und uns dann in die Warteschlange einreihen.
Jeder von uns hatte seine eigene Bestecktasche dabei – mit (hoffentlich!) gewaschenem Besteck. Diese Taschen hatten diesen ganz speziellen „DDR-Schick“, oft mit bunten Blumenmustern verziert, genau wie die auf dem Bild. So sahen sie damals bei uns allen aus. Könnt ihr euch noch an eure erinnern?
An der Ausgabe gab es dann von unseren Küchenfrauen das Essen direkt auf den Plastikteller geschöpft – echtes Mensa-Feeling pur. Und am allermeisten haben wir uns gefreut, wenn es hieß: Es gibt Kartoffelpüree mit Senfeier!
Inhaltsverzeichnis
- Kindheitserinnerungen auf dem Plastikteller: Ein Klassiker neu interpretiert
- Rezept Download
- Lust auf noch mehr Abwechslung?
Mit meinem heutigen Rezept hole ich mir ein Stück dieser unbeschwerten Zeit zurück auf den Teller. Ein bisschen upgedated habe ich den Klassiker aber schon: In der Schulkantine gab es natürlich noch keinen Senfkaviar! Dennoch war das Gericht bei uns der absolute Renner. Schön zu sehen, dass uns manche Essen ein Leben lang begleiten und sich einfach mit uns weiterentwickeln.
Damit die Sauce das perfekte Upgrade bekommt, greife ich wieder auf meinen selbst gemachten Senfkaviar zurück. Ihr wollt den auch ansetzen? Kein Problem, das genaue Rezept habe ich euch hier auf dem Blog aufgeschrieben: [Hier geht’s zum Senfkaviar-Rezept].
Kartoffelpüree mit Senfeier
Kochutensilien
- Kartoffelstampfer
Zutaten
Zutaten für die Senfeier
- 2 Eier pro Person
- 2 Eßl Butter
- 1,5 Eßl Mehl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 2 Tl Senf mittelscharf
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
Zutaten für das Püree
- 1 kg Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 20 g Butter
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser geben. Große Kartoffeln können halbiert werden. Mit etwas Salz das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Milch in einen Topf geben und erwärmen – nicht kochen!
- In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Wasser für die Eier zum Kochen bringen.
- Mit einem Messer in die Kartoffel stechen. Wenn das Messer leicht in die Kartoffel eindringt, sind sie weich. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Für die Senfsauce die Butter in einem Topf zerlassen und Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe nach und nach einrühren und bei niedriger Hitze etwas köcheln lassen. Den mittelscharfen Senf in die Sauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und den Topf auf die Seite stellen.
- Die Eier in das kochende Wasser geben und zwischen 7 und 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Eier nach der Zeit herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. In den Topf mit der Senfsauce geben.
- In der Zwischenzeit Muskatnuss über die Kartoffeln reiben, etwas Salz hinzugeben, Butterflöckchen verteilen und die Milch in einem Strahl hineingeben. Mit einem Schneebesen das Kartoffelpüree schaumig rühren.
- Die Senfsauce nochmal stark erhitzen und alles zusammen auf einen Teller anrichten. Den Senfkaviar mit einem Löffel auf dem Kartoffelpüree und der Senfsauce verteilen.
Das Geheimnis für Senfeier auf Restaurant-Niveau? Das Zusammenspiel der Konsistenzen! Wenn du zu der samtigen Soße mein absolut cremiges Kartoffelpüree Grundrezept servierst, fehlt nur noch ein kleines Highlight: selbstgemachter Senfkaviar. Die kleinen Perlen ploppen im Mund auf und bringen Frische und Struktur in das Gericht – das hebt den soften Klassiker auf ein völlig neues Level.
Rezept Download
Rezept Kartoffelpüree mit Senfeier
WERBUNG : Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei natürlich keine Extrakosten.
- Müheloses Zerdrücken von Kartoffeln und Gemüse – gekochte Kartoffeln lassen sich leicht zu Püree oder Knödelteig verarbeiten; optimal auch für Sellerie‑ oder Möhrengemüse sowie für die schnelle Zubereitung von Apfelmus
Lust auf noch mehr Abwechslung?
So sehr ich den cremigen Klassiker mit gestampften Kartoffeln liebe, manchmal darf es in der Küche auch ein bisschen moderner zugehen. Wenn ihr die Kombination aus Senf und Ei liebt, aber Lust auf eine ganz andere Textur habt, solltet ihr unbedingt meine moderne Version der Senfeier mit knusprigen Kartoffeln probieren.
Hier tauschen wir das weiche Püree gegen goldbraun geröstete Kartoffeln aus dem Ofen oder der Pfanne ein – der perfekte Crunch zur samtigen Sauce!
Hier geht es zum Rezept für Senfeier mit knusprigen Kartoffeln
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Eure Dani
Ein Abo ist wie ein High-Five für meine Texte
Letzte Aktualisierung:
Entdecke mehr von Kartoffelwerkstatt
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.