KARTOFFELKRAPFEN

Aus einem Kartoffel-Hefeteig gebackene Kartoffelkrapfen passen nicht nur für einen süßen Snack zwischendurch sondern machen auch Spaß auf jedem Geburtstagsfest. Sie lassen sich gut vorbereiten und auch aufbewahren.

In Bayern nennt man diese Kartoffelkrapfen auch Gfeide Erdäpfel was soviel heißt wie Süße Kartoffeln und sind natürlich eine Abwandlung der bekannten Marillenknödel. Die Füllung lässt sich auch beliebig mit anderem Früchtemus füllen.

Statt der Backpflaumen habe ich in unserem Orientalischen Laden afghanische getrocknete Pflaumen bekommen. Die schmecken nicht nur so lecker, sondern sie haben eine schöne helle Farbe. Aber Backpflaumen sind für jeden leichter zu bekommen und können genauso verwendet werden.

Zutaten

300 g Kartoffeln, mehligkochend
1/2 Würfel Hefe
6 EL Puderzucker
125 ml Milch
300 g Mehl
100 g Backpflaumen
2 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
1 Bio Zitrone
1,5 l Frittierfett

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln gar sind abschütten und ausdämpfen lassen.

Die Hefe in der Vollmilch auflösen und den Puderzucker hineingeben und umrühren. Die aufgelöste Hefe in eine Schüssel mit Mehl und der Prise Salz geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Die Zitrone waschen und die Hälfte der Schale abreiben. Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den Eiern, die Zitronenschale und dem restlichen Mehl unter den Teig kneten. Den Kartoffelteig weitere 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Backpflaumen grob hacken. In einem Topf mit 150 ml Wasser und Zimt zum Kochen bringen. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und zu einem Mus pürieren.

Das Frittierfett in einem Topf erhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen. Nun mit zwei leicht geölten Esslöffeln den Teig abstechen und die Teigkugeln in das heiße Fett gleiten lassen. Von allen Seiten die Krapfen goldbraun backen.

Die fertigen Kartoffelkrapfen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Pflaumenmus in einem Spritzbeutel füllen und die Kartoffelkrapfen damit füllen. Mit Puderzucker bestreuen und genießen.