Kartoffel-Zucchini-Carbonara: Cremiger Pastagenuss ganz ohne Nudeln!

Du liebst den italienischen Pasta-Klassiker, suchst aber nach einer kreativen und gemüsereichen Alternative? Dann ist diese Kartoffel-Zucchini-Carbonara genau das Richtige für dich! In diesem Rezept verwandeln wir frische Kartoffeln und knackige Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Gemüsenudeln, die der klassischen Pasta in nichts nachstehen. Eingebettet in eine herrlich cremige Sauce mit würzigem Speck und aromatischem Parmesan beweist dieses Gericht, dass Soulfood auch wunderbar leicht und modern sein kann. Schnapp dir die Pfanne – dieses schnelle Feierabendgericht steht in weniger als 30 Minuten dampfend auf deinem Tisch!

Inhaltsverzeichnis

• Der Retter in der Zucchini-Schwemme: Gemüse mal anders genießen
• Kartoffelspaghetti: Ein Traum für kreative Pastaliebhaber
• Rezept Download
  • Jetzt bist du dran: Lass es dir schmecken!

Der Retter in der Zucchini-Schwemme: Gemüse mal anders genießen

Wer kennt es nicht? Im Sommer explodieren die Beete förmlich und die jährliche Zucchini-Schwemme stellt uns alle vor dieselbe Frage: „Was mache ich bloß mit den ganzen Zucchini?“ Bevor du das dritte Zucchini-Brot backst oder die Suppen-Produktion für den Winter startest, kommt diese Kartoffel-Zucchini-Carbonara wie gerufen. Das Geniale an diesem Rezept ist, dass wir die Zucchini hier nicht einfach nur klein würfeln oder mitschmoren lassen. Indem wir sie zusammen mit den Kartoffeln in feine Gemüsenudeln verwandeln, verarbeiten wir im Handumdrehen eine ordentliche Portion Gemüse, ohne dass es sich nach „Verzicht“ anfühlt. So wird die Ernteschwemme zum absoluten Comfort-Food-Highlight, auf das sich die ganze Familie freut!

Kartoffelspaghetti: Ein Traum für kreative Pastaliebhaber

Wenn du die Kartoffel-Zucchini-Carbonara einmal ausprobiert hast, wirst du schnell merken: Kartoffeln als Nudeln sind ein absoluter Gamechanger in der Küche! Die tollen Knollen lassen sich mit dem Spiralschneider fantastisch verarbeiten und sind unglaublich vielseitig. Auf meinem Blog habe ich schon das ein oder andere Mal mit dieser genialen Pasta-Alternative experimentiert.

Wenn du im Frühling unterwegs bist, solltest du unbedingt meine feinen Kartoffel-Zoodles mit wildem Spargel ausprobieren – herrlich frisch und knackig. Und für die gemütliche Pilzsaison im Spätsommer kann ich dir meine deftigen Kartoffelspaghetti mit Pfifferlingen wärmstens ans Herz legen. Du siehst: Ob mit cremigem Speck, frischem Frühlingsgemüse oder edlen Waldpilzen – Gemüsenudeln aus Kartoffeln passen sich einfach jeder Jahreszeit und jedem Geschmack an!

Kartoffel-Zucchini-Carbonara: Cremiger Pastagenuss ganz ohne Nudeln!

Gericht Hauptgericht

Küche Sommerküche

Servings 2 Portionen

Kochutensilien

• Spiralschneider

Zutaten

• 6 mittlere Kartoffeln festkochend
• 1 kleine grüne Zucchini
• 8 Kirschtomaten
• 4 Scheiben durchwachsener Speck
• 2 Eier
• 200 ml Sahne
• 1 kleine weiße Zwiebel
• 6 Stängel Thymian
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Die Kartoffeln schälen. Die Zucchini waschen und oben und unten abschneiden. Dann Kartoffeln und Zucchini durch den Spiralschneider drehen.
• Die Zwiebel schälen und kleinhacken. Den Speck in kleine Streifen schneiden. Die Eier in einem Messbecher aufschlagen und die Sahne hinzugeben. Alles gut mit einander verquirlen.
• Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Rundherum anschwitzen (aber nicht anbraten!!) und ggf. etwas Wasser hinein. Nach ca. 5 Minuten den Speck,den Thymian, die Zwiebel und die Zucchini hineingeben und alles anschwitzen. Sobald der Speck angeröstet ist etwas Wasser hinein und mit einem Deckel alles dünsten bis die Zucchini und Kartoffeln weich sind. Den Thymian wieder herausnehmen.
• Nun mit der Ei-Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. In einer zweiten Pfanne die Kirschtomaten ebenfalls andünsten.
• Alles zusammen auf einem Teller anrichten und die Tomaten obenauf verteilen.

Rezept Download

Jetzt bist du dran: Lass es dir schmecken!

Ich hoffe, ich konnte dir zeigen, wie einfach und lecker man die Ernteschwemme aus dem Garten in ein absolutes Wohlfühlgericht verwandeln kann. Schnapp dir einfach deine Pfanne, wirf den Spiralschneider an und überzeuge dich selbst davon, wie genial Kartoffelspaghetti schmecken können!

Hast du das Rezept schon ausprobiert oder vielleicht sogar mit ganz anderen Gemüsesorten experimentiert? Lass es mich unbedingt in den Kommentaren wissen und verrate mir, wie es dir geschmeckt hat – ich freue mich riesig auf dein Feedback!

Guten Appetit und ganz liebe Grüße,

Eure Dani

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