Meine cremige Kartoffel-Sauerkrautsuppe ist die perfekte Kombination aus unserer feinen Knolle und der angenehmen, leichten Säure des Sauerkrauts. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch mein absoluter Geheimtipp für eine stressfreie Resteverwertung!
Wenn vom sonntäglichen Schäufele noch Kartoffelpüree und Sauerkraut übrig sind, zauberst du daraus im Handumdrehen eine fantastische Suppe, die durchgezogen am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. Mit meinen einfachen Handgriffen zeige ich dir, wie dir dieser schnelle Klassiker aus der Kartoffelwerkstatt absolut stressfrei gelingt!
Warum Sauerkraut das perfekte Superfood für den Winter ist
Wusstest du, dass traditionelles Sauerkraut durch natürliche Milchsäuregärung entsteht? Dieser faszinierende Fermentationsprozess macht den Weißkohl nicht nur unglaublich lange haltbar, sondern verwandelt ihn auch in ein echtes heimisches Superfood! Es steckt voller Vitamin C und wertvoller Milchsäurebakterien, die eine echte Wohltat für unsere Verdauung und das Immunsystem sind.
Mein Profi-Tipp für die Suppe:
Wenn du fertiges Sauerkraut kaufst, probiere es vor dem Kochen am besten einmal pur. Ist es dir geschmacklich etwas zu dominant oder zu sauer, kannst du es in einem feinen Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen und leicht ausdrücken, bevor es zu den gestampften Kartoffeln in den Topf wandert. So wird deine Suppe am Ende wunderbar mild und harmonisch!
Lust auf noch mehr Fermentations-Glück?
Wenn dich dieses traditionelle Handwerk genauso fasziniert wie mich und du dich selbst einmal an das Haltbarmachen wagen möchtest, schau dir unbedingt meine 4 Lieblingsrezepte für eingelegtes – fermentiertes Gemüse an! Denn wer sich einmal fragt, warum Fermentieren die spannendste Art zu kochen ist, und anfängt, genüsslich die Bläschen im Glas zu zählen, den lässt diese Leidenschaft so schnell nicht mehr los!
Wer noch mehr Lust hat auf leicht säuerliche Suppen, der sollte meine polnische Kartoffel-Gurkensuppe unbedingt ausprobieren.
Cremige Kartoffel-Sauerkrautsuppe: Das einfache Rezept zur Resteverwertung
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 2 Kartoffeln mehligkochend oder vorwiegend festkochend – Alternativ: Übrig gebliebene Kartoffelpüreereste!
- 1 kleine Schüssel fertiges Sauerkraut
- 600 ml Brühe Fleisch- oder kräftige Gemüsebrühe
- 2 EL Sauerrahm
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Optional als Einlage: 1–2 Scheiben Kassler oder Schäufele
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abschütten, die Kartoffeln zurück in den Topf geben und auf der noch warmen Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. (Mein Profi-Tipp: Wenn du noch Kartoffelpüree vom Vortag hast, sparst du dir diesen Schritt komplett!)
- Suppenbasis kochen: Nun die Brühe und das fertig gekochte Sauerkraut zu den gestampften Kartoffeln in den Topf geben. Alles zusammen nochmals kurz aufkochen lassen.
- Cremig pürieren & abschmecken: Schnapp dir deinen Stabmixer und püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie eine wunderbar sämige Konsistenz erreicht hat. Die Suppe nun kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Einlage & Vollendung: Wenn du noch Reste von Schäufele oder Kassler hast, schneide das Fleisch in feine Würfel und gib sie als herzhafte Einlage in die heiße Suppe. Kurz vor dem Servieren nimmst du den Sauerrahm auf einen Löffel und rührst ihn sanft in die Suppe ein. Das sorgt für eine herrliche Cremigkeit und balanciert die Säure des Krauts perfekt aus!
Rezept Download
Rezept Cremige Kartoffel-SauerkrautsuppeWERBUNG : Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei natürlich keine Extrakosten.
- 🥣 Vielseitigkeit: Perfekt für eine breite Palette von Gerichten, einschließlich Suppen, Brote, Braten und vieles mehr.
- VIELSEITIG EINSETZBAR – Ob zum Abtrocknen von Geschirr, Abwischen von Oberflächen, als Topflappen, zum Backen einer Biskuitrolle oder für einen Quarkwickel – Geschirrtücher sind so viel vielseitiger als man im ersten Moment denkt.
Bist du jetzt richtig auf den Geschmack gekommen und hast zufällig noch ein wenig mehr vom sonntäglichen Braten übrig? Wenn du die Kombination aus feinen Knollen und deftigem Fleisch genauso liebst wie ich, versuche unbedingt auch mein herzhaftes Kartoffel-Schäufele-Gratin ! Das eignet sich ebenfalls perfekt für übrig gebliebene Köstlichkeiten und steht herrlich unkompliziert und schnell auf dem Tisch.
Guten Appetit und viel Freude beim Löffeln!
Eure Dani
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[…] Ein großes 1 Liter Glas reicht dann aus für diese Menge und nach ca. 10 Tagen verarbeite ich das Sauerkraut in der Regel weiter. Wenn Du auch ein großer Fan von Sauerkraut bist, dann probiere auch unbedingt meine Kartoffel-Sauerkraut-Suppe. […]