Kartoffel-Kürbis-Knödel

Heute präsentiere ich dir ein köstliches Rezept für Kartoffel-Kürbis-Knödel, die mit einem delikaten Pfifferlings-Ragout serviert werden.

Inhaltsverzeichnis

Kartoffel & Kürbis
Kürbishof Wick aus Biengen (Bad Krozingen)
Alle Rezepte mit Kartoffel & Kürbis
Rezept
Rezept Download
Meine Buchempfehlung für Knödelfans
Mehr Rezepte mit Kartoffel & Pilzen

Kartoffel & Kürbis

Die Kombination von herzhaften Kartoffeln und dem milden Aroma des Kürbisses verleiht den Knödeln eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Das Pfifferlings Ragout, zubereitet mit frischen Pilzen, verleiht diesem Gericht eine erdige und aromatische Note, die perfekt zu den Knödeln passt.

In diesem Blogbeitrag werde ich Schritt für Schritt durch das Rezept führen. Du wirst sehen, wie einfach es ist, diese Köstlichkeit zuzubereiten. Egal, ob du ein erfahrener Koch bist oder gerade erst in die Welt des Kochens eintauchst, dieses Rezept ist für alle geeignet.

Bist du bereit, dich von diesen Kartoffel-Kürbis-Knödeln und dem Pfifferlings Ragout verzaubern zu lassen? Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zaubern. Dein Gaumen wird es dir danken!

Kartoffelklöße und Knödel in jeder Form gehören schon seit meiner Kindheit zu meinem Lieblingsessen. Und als Knödelfan habe ich auch schon vieles ausprobiert. Vor einiger Zeit habe ich auch ein Kochbuch vorgestellt in dem es nur um Knödel geht. Lies gerne nochmal -> Hier <- nach.

Kürbishof Wick aus Biengen (Bad Krozingen)

Hänger voll mit Kürbisse Kürbisbild Landwirtschaft

Auswahl Kürbis Kürbisse Sorten Kürbishof

Und wie jedes Jahr freue ich mich auf den Herbst und die vielen Kürbisse. Martin und Elisabeth aus unserem kleinen Dorf Biengen ziehen jedes Jahr unzählige Pflanzen auf und ernten dann im Herbst nicht nur viele, sondern auch verschiedene Sorten von Kürbissen. Wer aus der Nähe von Bad Krozingen kommt, sollte unbedingt in der Dottighoferstraße durchfahren und kommt dann automatisch an dem Stand vorbei.

Es gibt mittlerweile sehr viele Rezepte mit Kartoffel & Kürbis hier auf meinem Blog und mit diesem Kartoffel-Kürbis-Knödel Rezept veröffentliche ich das 24. Rezept. Ich denke, das ist wirklich der Beweis wie sehr ich Kürbis mag. Im Gegensatz zu den Klößen, kannte ich Kürbisgerichte nicht aus meiner Kindheit. Es war früher nicht so verbreitet und ich meine es schwappte erst in den 90zigern aus den USA zu uns herüber.

Alle Rezepte mit Kartoffel & Kürbis

Kürbis ist bei mir jedes Jahr ein fester Bestandteil der Herbstküche – und die Vielfalt macht es so spannend! Ob als Suppe, Auflauf oder eben als Kartoffel-Kürbis-Knödel, es wird nie langweilig. Alle meine Kürbis-Rezepte findest du hier → Kartoffel & Kürbis.

Kartoffel-Kürbis-Knödel mit Pfifferlingsragout

Rezept

Kartoffel-Kürbis-Knödel mit Pfifferlings-Ragout

Gericht Hauptgericht

Keyword Kartoffel-Kürbis-Knödel, Kürbis, Pfifferlinge

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 45

Servings 4 Personen

Zutaten

375 g mehligkochende Kartoffeln
375 g Butternut oder Hokkaido
75 g Kartoffelstärke
1 EL Mehl
Salz & Pfeffer

Zutaten Pfifferlings-Kürbisragout

200 g Pfifferlinge
225 g Kräuterseitlinge optional
200 g Kürbis geschält und gewürfelt
¾ Zwiebel
4-5 EL Sonnenblumenöl
¾ EL Mehl
188 g Schlagsahne
150 ml Milch
2 Zweige Thymian
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Kartoffeln und Kürbis kochen
Für die Knödel Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Schale (Hokkaido) ohne Schale Butternut grob würfeln. 300 g Kürbisfruchtfleisch abwiegen und nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben, mitkochen.
Knödelmasse formen
Wenn Kartoffeln und Kürbis gar sind, in ein Küchensieb schütten und abtropfen lassen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke sofort unter die Kartoffel-Kürbis-Masse kneten. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Masse ca. 8 Knödel formen.
Knödel garen
Knödel in siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Pilze und Kürbis vorbereiten
Für das Pfifferlings-Ragout, Pilze säubern, evtl. kurz waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Von dem übrigen Kürbisfleisch etwas wegnehmen und würfeln.
Ragout anbraten
Öl nach und nach in einer Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel und Pilze darin portionsweise ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der letzten Portion Pilze, Zwiebelwürfel mit braten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen.
Sauce abbinden & anrichten
Sahne und Milch angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pilz-Kürbisragout auf einem Teller anrichten und den Kartoffel-Kürbis-Knödel darauf anrichten.

Notizen

👉 Die Knödel schmecken am besten frisch – Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank.

Rezept Download

Rezept Kartoffel-Kuerbis-Knoedel

Meine Buchempfehlung für Knödelfans

Und wer Lust auf noch mehr Klöße & Knödel hat, dem möchte ich nochmal dieses tolle Buch empfehlen. Ich habe es selbst und bin begeistert – es ist eine wunderbare Inspirationsquelle für alle Knödelfans!

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Mehr Rezepte mit Kartoffel & Pilzen

Hat dir der Kartoffel-Kürbis-Knödel geschmeckt? Dann schau unbedingt in meine Kategorie Kartoffel & Pilze – da findest du noch viele weitere leckere Ideen für die Pilzsaison.

Lasst es Euch schmecken!

Eure Dani

Herbst ohne Knödel? Wirklich undenkbar! Und Knödel ohne Pilze? Auch undenkbar! Wenn du genauso tickst wie ich, dann abonniere meinen Blog und wir kochen zusammen durch den Herbst – ich freue mich auf dich! Und wer weiß, vielleicht inspiriere ich dich ja zu deinem nächsten Herbstgericht.

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