Käsefondue gibt es nicht nur in der Schweiz sondern auch in Irland! Und weil Irland auch tolle eigene Produkte hat wie Kartoffel und sein Guinness Bier – gibt es heute ein leckeres irisches Käsefondue!
Herzensland Ireland
Wenn mich jemand fragt, welches Land mein absolutes Traumland ist, muss ich nicht lange überlegen: Seit vielen Jahren schlägt mein Herz ganz fest für Irland. Ich habe mich unsterblich in diese grüne Insel, ihre raue, wunderschöne Natur und die unvergleichliche Herzlichkeit der Menschen verliebt. Während viele beim irischen Wetter sofort an Dauerregen denken, verbinde ich mit der Insel vor allem mystische Morgennebel, überraschende Palmen am Atlantik, weiße Sandstrände im Westen und gesellige Stunden. Und natürlich die irische Mentalität, die das Leben und gutes Essen in vollen Zügen genießt! Dass die Iren ihre Kartoffeln – liebevoll „the humble spud“ genannt – genauso sehr lieben wie wir Deutschen, macht sie mir nur noch sympathischer. Genau diese kulinarische Liebe und Gemütlichkeit holen wir uns heute nach Hause: mit einem cremig-herzhaften irischen Käsefondue, verfeinert mit echtem Cheddar, Guinness und knusprigen Rosmarin-Ofenkartoffeln. Perfekt für einen romantischen Abend zu zweit!
Inhaltsverzeichnis
- Herzensland Ireland
- Der „Humble Spud“ und seine Familie: Klassiker der irischen Küche
- Rezept Download
- Holt euch das Pub-Gefühl nach Hause!
Der „Humble Spud“ und seine Familie: Klassiker der irischen Küche
Wie ich schon erzählt habe: Wenn die Iren eines ganz besonders lieben, dann sind es deftige, ehrliche Gerichte, die Leib und Seele zusammenhalten. Die irische Küche ist bodenständig, traditionell und überraschend vielseitig. Und – wie könnte es anders sein – die Kartoffel spielt in fast jedem echten Klassiker die Hauptrolle.
Wenn du das nächste Mal auf der grünen Insel bist (oder dir einfach ein Stück Irland in die eigene Küche holen willst), solltest du diese traditionellen Spezialitäten unbedingt kennen:
- Irish Stew: Der unangefochtene König der irischen Eintöpfe. Ganz traditionell besteht er aus Lamm- oder Hammelfleisch, viel Gemüse wie Karotten und Zwiebeln und natürlich reichlich Kartoffeln. Er köchelt stundenlang vor sich hin, bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffeln die herzhafte Brühe perfekt aufgesogen haben. Ein absolutes Seelenfutter an ungemütlichen Tagen!
- Colcannon: Das ist nicht einfach nur Kartoffelpüree – das ist die irische Perfektion davon! Für ein echtes Colcannon wird cremiges Kartoffelpüree mit reichlich Butter, Milch, frischem Grünkohl (oder Wirsing) und Frühlingszwiebeln kräftig durchgestampft.
- Champ: Ein naher Verwandter des Colcannon. Hier wird das Püree mit einer großen Menge fein geschnittener Frühlingszwiebeln zubereitet. Das Besondere beim Servieren: In die Mitte des Tellers wird eine tiefe Mulde gedrückt und mit einem dicken Stück schmelzender Butter gefüllt. Man dippt den Löffel voll Püree vor jedem Bissen in diesen kleinen Buttersee.
- Boxty: Die irische Antwort auf den Kartoffelpuffer, aber mit einem genialen Twist. Für den Teig werden fein geriebene, rohe Kartoffeln mit cremigem Kartoffelpüree, Mehl und Buttermilch vermischt. Das Ganze wird dann in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Manchmal bettet man darin auch deftige Fleischfüllungen ein – fast wie ein irischer Wrap!
- Shepherd’s Pie / Cottage Pie: Ein herrlich überbackener Auflauf. Die Basis bildet eine kräftig gewürzte Hackfleisch-Gemüse-Masse (beim Shepherd’s Pie klassisch mit Lamm, beim Cottage Pie mit Rind), die mit einer dicken, wellenförmigen Schicht aus Kartoffelpüree abgedeckt und im Ofen goldgelb gebacken wird.
Du findest alle Rezepte auf meinem Blog. Das Irish Stew ist nicht mein Favorit, deswegen gibt es bei mir einen Irischen Kartoffeleintopf.
Man sieht also: Die Iren wissen einfach, wie man aus einfachen, guten Zutaten der eigenen Landwirtschaft echte Wohlfühlgerichte zaubert. Und genau diese Liebe zu deftigen, ehrlichen Geschmackskombinationen steckt auch in meinem heutigen Käsefondue!
In Irland gibt es überall verschiedene Kartoffelsorten zu kaufen. Rotschalige Kartoffeln sind mir dabei sehr oft aufgefallen. Der irische Appetit auf dieses Grundnahrungsmittel, das im Volksmund liebevoll „the humble spud“ genannt wird, scheint grenzenlos zu sein. Bei feierlichen Anlässen muss das Wurzelgemüse gleich in mehreren Inkarnationen auftreten, sonst werden die Gäste übellaunig. Ein Kartoffelpüree allein zählt beispielsweise nicht als standesgemäße Vertretung der Spezies, es müssen auch noch Bratkartoffeln serviert werden.
Irisches Käsefondue mit Cheddar, Guinness und Ofenkartoffeln
Zutaten
- 3 verschiedene Cheddar Käse á 200g
- 400 g Kartoffeln
- 1 Dose Guinness
- 20 cl Whisky
- 4 Knoblauchzehen
- Rosmarinzweige
Anleitungen
Die knusprigen Rosmarin-Ofenkartoffeln
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln: Die Kartoffeln gründlich waschen (wer mag, lässt die Schale für den rustikalen Touch einfach dran) und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Auf das Blech: Die Kartoffelstücke direkt auf ein Backblech geben. Großzügig mit Salz würzen, mit gutem Olivenöl beträufeln und alles mit den Händen gründlich durchmengen, sodass jede Spalte mit Öl benetzt ist.
- Die Aromen: Die Rosmarinzweige zwischen den Kartoffeln verteilen. Drei Knoblauchzehen ungeschält mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers kurz andrücken und ebenfalls auf das Blech geben – so geben sie im Ofen ihr wunderbares Aroma ab, ohne zu verbrennen.
- Backen: Alles in den Ofen schieben und für ca. 20–30 Minuten goldbraun und gar backen.
Das cremige Cheddar-Guinness-Fondue
- Die Basis: Die letzte Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Olivenöl sanft anschwitzen, bis sie duftet, und direkt mit dem irischen Whiskey ablöschen.
- Der Käse: Den Cheddarkäse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Bei mittlerer bis kleiner Hitze langsam in den Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Tipp: Die Hitze darf nicht zu hoch sein, damit der Käse nicht gerinnt.
- Das Guinness: Nun nach und nach das Guinness-Bier in einem dünnen Strahl unter ständigem, gleichmäßigem Rühren (am besten in Form einer Acht) in die Käsemasse einarbeiten. So verbindet sich alles zu einer herrlich cremigen, flüssigen Schmelzmasse.
- Das Abschmecken: Sobald das Fondue perfekt gebunden ist, mit einer Prise Salz, frischem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Wer es noch etwas kräftiger mag, gibt jetzt noch einen finalen Schuss Whiskey dazu.
Anrichten und Genießen
- Die heißen, duftenden Kartoffeln aus dem Ofen holen und in eine gemütliche Schüssel füllen. Das cremige Cheddarfondue in einen vorgewärmten Fonduetopf umfüllen und auf das brennende Stövchen setzen. Jetzt nur noch ein gut gekühltes Guinness einschenken, die Fonduegabeln bereitlegen – und schon steht eurem romantischen irischen Abend zu zweit nichts mehr im Weg! Guten Appetit oder „Ith go leor“, wie man in Irland sagt!
Rezept Download
Holt euch das Pub-Gefühl nach Hause!
Man braucht nicht viel für einen rundum perfekten, gemütlichen Abend: ein bisschen knisterndes Feuer (und wenn es nur die Kerze auf dem Stövchen ist), den Duft von frischem Rosmarin und geschmolzenem Cheddar in der Luft und natürlich Lieblingsmenschen an der Seite. Dieses irische Käsefondue bringt für mich genau das Gefühl auf den Tisch, das ich an der grünen Insel so sehr liebe: pure Herzlichkeit, Entschleunigung und echten Genuss.
Jetzt bin ich unheimlich gespannt: Habt ihr schon mal ein Fondue abseits der klassischen Schweizer Variante probiert? Und was ist euer absolutes Lieblingsgericht mit dem „humble spud“? Schreibt es mir wahnsinnig gerne unten in die Kommentare!
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Habt einen wundervollen, genussvollen Abend – wir sehen uns in den Kommentaren und auf Social Media!
Slàn leat!
Eure Dani
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