Du liebst die asiatische Küche, suchst aber nach einer kreativen Alternative zu Reis oder Udon-Nudeln? Mein Skrei auf asiatische Art beweist, dass die Kartoffel ein genialer Partner für fernöstliche Gewürze ist. In diesem Gericht trifft der edle, saisonale Winterkabeljau auf eine wunderbar cremige, asiatische Kartoffelpfanne mit Kokosmilch und Curry. Das Zusammenspiel ist außergewöhnlich harmonisch, bringt frischen Wind in deine Küche und sättigt zudem richtig gut. Nach meinem Kartoffel-Rosenkohlcurry wollte ich unbedingt noch eine Variante ausprobieren, bei der die tolle Knolle die absolute Hauptrolle in einem Asia-Gericht spielt – und ich habe hier mein neues absolutes Lieblingsgericht gefunden!
Inhaltsverzeichnis
- Ingwer, Zitronengras & Curry: Die perfekte Kombi für Kartoffeln
- Skrei: Was macht den Atlantik-Kabeljau so besonders?
- Rezept Skrei auf asiatische Art
- Rezept Download
Ingwer, Zitronengras & Curry: Die perfekte Kombi für Kartoffeln
Das Zusammenspiel von Ingwer, Zitronengras und Curry ergibt eine faszinierende und geschmacksintensive Kombination in der Küche. Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und eine leicht zitronige Note ein, während Zitronengras mit seiner frischen Aromatik für eine wunderbar belebende Komponente sorgt. Das Curry rundet das Trio ab: Es bietet eine komplexe Mischung aus verschiedenen Aromen, die von süßlich über würzig bis hin zu leicht scharf reicht. Gemeinsam schaffen diese Gewürze eine harmonische Fusion, die der Kartoffelpfanne eine authentische asiatische Note verleiht.
Schon bei meinem Kartoffel-Rosenkohlcurry war ich absolut begeistert, wie genial Kartoffeln mit fernöstlichen Gewürzen harmonieren. Da die tolle Knolle in der klassischen asiatischen Küche leider viel zu selten eine Rolle spielt, musste ich einfach weiter experimentieren. Die cremige Kokosmilch rundet das Ganze diesmal perfekt ab. Da ich Lust auf ein feines Fischgericht hatte, durfte mich ein echtes Highlight aus der Fischtheke begleiten: frischer Skrei.
Skrei: Was macht den Atlantik-Kabeljau so besonders?
Skrei ist eine echte Delikatesse. Es handelt sich um eine besondere Art des Atlantik-Kabeljaus (Gadus morhua), der nur in den winterlichen Monaten von Januar bis April Saison hat. Als „Wanderkabeljau“ legt er eine beeindruckende Strecke aus den arktischen Gewässern zurück, um in den klaren, kalten Gewässern vor den norwegischen Lofoten zu laichen.
Durch diese weite Wanderung im eiskalten Wasser hat der Skrei ein besonders festes, mageres und unglaublich schmackhaftes Fleisch. Genau deshalb wird er weltweit von Fischliebhabern und in der Küche so geschätzt.
Am besten bereitet man das saisonale Highlight ganz unkompliziert zu – einfach pur anbraten, grillen oder schonend pochieren, damit der feine Eigengeschmack im Vordergrund steht. Für mein Rezept brate ich das Filet auf der Haut an, das passt fantastisch zur cremigen Pfanne.
Rezept Skrei auf asiatische Art
Skrei auf asiatische Art: Schnelle Kartoffelpfanne mit Kokos & Curry
Zutaten
Für die asiatische Kartoffelpfanne
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Stange Zitronengras
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 ml asiatische Gemüsebrühe oder Standard-Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Sesamöl zum Anbraten
- Etwas Sake zum Ablöschen
- Sojasoße Kurkuma & asiatische Gewürzmischung (nach Geschmack)
Für den Skrei
- 2 Skrei-Filets mit Haut
- Salz und Pfeffer
- Etwas Mehl zum Bestäuben optional für extra Knusprigkeit
- Öl oder Butter zum Braten
- Zitronenspalten zum Servieren
Anleitungen
Die asiatische Kartoffelpfanne zubereiten
- Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und für später beiseitelegen.
- Schritt 2:Die rote Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zitronengrasstange mit dem Messerrücken kräftig abklopfen, damit sich die ätherischen Öle entfalten können.
- Schritt 3:Ein wenig Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin farblos anschwitzen. Danach Paprika, Zucchini und Karotten dazugeben und kurz mitanrösten.
- Schritt 4:Das Gemüse mit einem Schuss Sake ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Kartoffelwürfel sowie das angeklopfte Zitronengras hineingeben. Alles mit Kurkuma und der asiatischen Gewürzmischung würzen. Den Wok mit einem Deckel abdecken und bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Schritt 5:Sobald die Kartoffeln fast gar sind, das Zitronengras entfernen. Die Kartoffelpfanne mit Sojasoße und den Gewürzen final abschmecken. Zum Schluss die Kokosmilch und die Frühlingszwiebelringe unterrühren und alles nochmals 5 Minuten ohne Deckel durchziehen lassen.
Den Skrei braten
- Schritt 6: Während die Kartoffeln köcheln, die Skrei-Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Wer eine besonders knusprige Textur möchte, bestäubt die Hautseite zusätzlich ganz leicht mit etwas Mehl.
- Schritt 7:Eine separate Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und etwas Öl oder Butter hineingeben. Die Skrei-Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Für etwa 3–4 Minuten kross anbraten, bis die Haut goldbraun ist.
- Schritt 8:Den Fisch vorsichtig wenden, die Hitze reduzieren und den Fisch auf der Fleischseite noch ca. 1–2 Minuten gar ziehen lassen. Währenddessen nach Wunsch mit ein paar Spritzern frischem Zitronensaft beträufeln.
- Schritt 9:Die cremige, asiatische Kartoffelpfanne in tiefen Tellern anrichten und das knusprige Skrei-Filet mit der Hautseite nach oben darauf platzieren. Sofort heiß servieren.
Rezept Download
Rezept Skrei auf asiatische Art: Schnelle Kartoffelpfanne mit Kokos & Curry
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- 🔹 Vielseitige Verwendung: Der Gusseisentopf eignet sich für flache Gerichte wie Lasagne, Ofengemüse, Fleischgerichte und große Braten.
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Lass es dir schmecken und berichte mir gerne in den Kommentaren, wie dir die Kombination aus Skrei und Kartoffel schmeckt!
Eure Dani
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