Bei meinem letzten Streifzug durch die Gemüseabteilung ist mir dieser Romanesco sofort ins Auge gesprungen – dieses leuchtende Grün erinnerte mich an den Frühling und ich konnte einfach nicht widerstehen. Er musste mit nach Hause! Und nicht nur die Farbe hat mich begeistert, sondern auch die wunderschöne Art, wie sich die einzelnen Röschen zu diesem perfekten Kopf zusammenfügen.
Was ist Romanesco?
Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) ist eine Variante des Blumenkohls, die vor über 400 Jahren in der Nähe von Rom gezüchtet wurde – daher auch der Name „Romanesco“.
Was ihn so besonders macht, ist sein faszinierendes Aussehen: Die einzelnen Röschen sind in Spiralen angeordnet und spiegeln die Form des gesamten Kopfes wider. Dieses Phänomen nennt sich Selbstähnlichkeit und folgt der mathematischen Fibonacci-Folge. Er schmeckt aromatischer als Blumenkohl, enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Ein weiterer Pluspunkt: Im Gegensatz zu anderem Kohlgemüse enthält er kaum blähende Inhaltsstoffe und ist daher besonders bekömmlich.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist Romanesco?
- Wie schmeckt der Romanesco?
- Schupfnudeln – gekauft oder selbstgemacht?
- Zutaten & Zubereitung der Romaneso-Schupfnudelpfanne
Wie schmeckt der Romanesco?
Romanesco ist irgendwo zwischen Blumenkohl und Brokkoli angesiedelt – mit einem fein nussigen Aroma, das meiner Schupfnudelpfanne eine besondere, aber nicht aufdringliche Note verleiht.
Schupfnudeln – gekauft oder selbstgemacht?
Heute kommen meine Schupfnudeln aus dem Supermarkt. Auch wenn ich arbeiten gehe, ist mir eine gute und gesunde Ernährung wichtig – aber nach einem langen Arbeitstag fehlt schlicht die Zeit, alles selbst herzustellen. Da greife ich gerne auf praktische Zutaten zurück, und das ist völlig okay!
Natürlich hat das Selbermachen seinen Charme: Du kannst Konsistenz, Geschmack und Gewürze ganz nach deinen Vorlieben anpassen. Es ist auch gar nicht schwer – eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier: Schupfnudeln. Gekaufte Schupfnudeln können dagegen Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe enthalten, und Geschmack sowie Textur variieren je nach Marke – aber für ein schnelles Feierabendessen sind sie eine prima Lösung.
Zutaten & Zubereitung der Romaneso-Schupfnudelpfanne
Zutaten
- 400g Schupfnudeln
- 250g braune Champignon
- 1 Romanesco
- 1 Scharlotte
- etwas Gemüsebrühe
- ca. 50 ml Sahne
- Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Den Romanesco putzen und in Röschen schneiden, die Champignons ebenfalls putzen/abbürsten und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und klein würfeln.
Die Romanescoröschen in einem Topf mit Salzwasser bissfest blanchieren, herausholen und kalt abschrecken.
In einer großen Pfanne mit etwas Öl die Schalotten Würfel, die Champignons und die Schupfnudeln anschwitzen bis die Schalottenwürfel glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Romanescoröschen hinzugeben und alles gut mischen, die Sahne hineingeben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitzestufe die Schupfnudel Pfanne leicht köcheln lassen. Nochmal abschmecken und fertig zum Anrichten.
Rezept zum Downloaden
Rezept Romanesco-SchupfnudelpfanneKennst Du schon meine anderen Rezeptvorschläge mit Schupfnudeln?
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Eure Dani
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Gute Idee, hatte mich schon immer gefragt im Supermarkt wenn ich den gesehen habe, was ich damit kochen soll. Nun habe ich es nachgekocht und die ganze Family hat zugeschlagen. Auch die Idee mit den dünneren Schupfnudeln finde ich sehr gut, habe Sie allerdings gekauft ;-).
Danke Sarah, für dein Feedback. Gekaufte Schupfnudeln schmecken auch gut und wenn es schnell gehen muss sind sie eine gute Alternative.
Oh ich liebe Romanesco! 💚🥰👍
Vielen Dank 🙏 für dein Feedback