Kartoffel-Ziegenkäse-Frittata: Schnelle Resteküche aus dem Ofen

Kartoffel-Ziegenkäse-Frittata ist die perfekte Idee, wenn am Ende der Woche der Kühlschrank leer werden muss, aber der Hunger groß ist. Eine klassische Frittata ist ein traditionelles italienisches Omelett, das normalerweise in der Pfanne von beiden Seiten gebacken wird. Heute bereiten wir diesen Klassiker jedoch etwas anders und besonders unkompliziert zu: direkt im Ofen! Das Beste daran? Dieses Rezept eignet sich hervorragend als kreative Resteküche, um übrig gebliebene Lebensmittel vor dem nächsten Wocheneinkauf schmackhaft zu verwerten.

Inhaltsverzeichnis

• Wissenswertes über Ziegenkäse: Warum er in der Küche begeistert

Vor dem nächsten Gang zum Wochenmarkt steht bei mir immer eine intensive Kühlschrankinspektion an. Und Hand aufs Herz: Ertappst du dich auch manchmal dabei, dass eine Zutat in den Tiefen des Kühlschranks schlummert, die du schlichtweg „vergessen“ hast? Bei mir war es dieses Mal der Ziegenfrischkäse. Eigentlich sollte er mit Honig gratiniert auf einem großen Salatteller landen. Aber nach einem langen Tag war der Hunger groß und die Lust auf aufwendiges Kochen hielt sich in Grenzen. Als mich dann auch noch die Chorizo aus dem Wurstfach anlachte und der Salat nach Aufmerksamkeit verlangte, war die Entscheidung gefallen: Alles wurde kurzerhand zusammengeschnippelt – und heraus kam diese unglaublich leckere Ofen-Frittata!

Wissenswertes über Ziegenkäse: Warum er in der Küche begeistert

Ziegenkäse ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch eine geschmackliche Bereicherung für viele Gerichte. Es gibt ihn in den verschiedensten Reifestufen – von mildem, cremigem Ziegenfrischkäse über aromatischen Ziegenweichkäse mit Edelschimmelrinde (wie Camembert) bis hin zu würzigem Ziegenhartkäse.

Für unsere Frittata ist der Ziegenfrischkäse ideal, da er im Ofen wunderbar weich wird, eine feine Säure mitbringt und hervorragend mit der Würze der Chorizo harmonisiert. Zudem gilt Ziegenkäse als leichter verdaulich als Käse aus Kuhmilch. Er enthält kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die vom Körper schneller aufgeschlossen werden können. Auch für Menschen, die empfindlich auf Kuhmilchproteine reagieren, ist Ziegenkäse oft eine verträglichere Alternative.

Kartoffel-Ziegenkäse-Frittata: Schnelle Resteküche aus dem Ofen

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Zutaten

• 250 g Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend
• 1/2 Chorizo-Wurst
• 2 kleine Ziegenfrischkäse-Taler
• 2 Eier Größe M
• 200 ml Sahne oder Schlagsahne
• 1/2 frischer Knoblauch oder 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Zwiebellauch Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Snacktomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

• Vorbereitung:

  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kartoffeln & Chorizo backen:

  Die Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Zusammen mit den Kartoffelstücken in eine Auflaufform oder passende Backform geben. Die Chorizo in Scheiben schneiden und unter die Kartoffeln mischen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl darübergeben und gut vermengen. Die Form in den Ofen schieben und für ca. 30 Minuten schmoren lassen.
• Beilage & Guss vorbereiten:

  In der Zwischenzeit den Zwiebellauch in feine Ringe und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Nebenbei einen kleinen, frischen Beilagensalat vorbereiten. Die Eier zusammen mit der Sahne in einem Messbecher kräftig verquirlen und leicht salzen.
• Frittata fertigstellen:

  Nach den 30 Minuten die Kartoffel-Chorizo-Form vorsichtig aus dem Ofen holen. Den geschnittenen Zwiebellauch, Knoblauch und die Snacktomaten gleichmäßig darüber streuen. Alles mit dem Eier-Sahne-Guss auffüllen und den Ziegenfrischkäse in Stücken obenauf verteilen.
• Zu Ende backen:

  Die Form für weitere 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Eiermasse gestockt und der Ziegenkäse leicht geschmolzen ist.
• Anrichten: Den zubereiteten Salat auf Tellern anrichten und die goldbraun gebackene Frittata direkt heiß dazu servieren.

Rezept Download

So schnell ist der Kühlschrank leer und Platz für neue Schätze vom Wochenmarkt geschaffen! Wenn am Ende durch die Resteverwertung so ein feines und schnelles Gericht entsteht, ist es umso schöner – manchmal ergeben spontane Restekreationen eben die besten Rezepte.

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Hast du das Rezept ausprobiert oder deine eigene Restevariante kreiert? Schreib mir deine Ideen unbedingt unten in die Kommentare und verrate mir, was dein liebstes Resteessen ist!

Lasst es Euch schmecken

Eure Dani

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