Kartoffel Schokokuchen wie noch nie: saftig, nussig & einfach genial

Kartoffel Schokokuchen – ich hätte nie gedacht, dass Kartoffeln einen Kuchen so saftig machen können.

Wenn du trockene Schokokuchen satt hast oder nach einem besonderen Rezept suchst, das garantiert für „Wow, was ist da drin?!“ sorgt, bist du hier genau richtig. Dieser Kuchen ist unglaublich weich, leicht nussig und bleibt tagelang frisch. Und das Beste? Niemand schmeckt die Kartoffeln raus.

Meine Nichte Paula hat sich für dieses Rezept als Verkosterin zur Verfügung gestellt. Sie liebt Schokoladenkuchen und wusste nicht das dieser Kuchen, nicht wie sonst mit Mehl sondern mit gekochten Kartoffeln gebacken wurde. Als ich Ihr verraten hatte das dieser aus Kartoffeln gebacken wurde konnte sie es fast nicht glauben.

Und weil ich gerade in Fahrt war und noch eine Geburtstagskuchen gebraucht habe, haben wir gleich zwei weitere Kuchen gebacken. Auf meinen Bilder siehst Du den Kuchen aus der Gugelhupfform, Kuchenringform und einer Rehrückenform, mal mit Schokolade überzogen, mal mit Puderzucker bestäubt. Und meine übrigen Backzutaten aus der Plätzchenzeit habe ich gleich mit aufgebraucht.

Inhaltsverzeichnis

• Welche Kartoffelsorte?
• Glutenfrei? JA – und keiner merkt`s!
• Geschmack & Konsistenz
• Rezept
• Rezept Download
• Tipps
• Variationen
  • Vegan
  • Zuckerreduziert
  • Extra schokoladig
  • Schnell-Version
• Kartoffel Schokokuchen: Die wichtigsten Fragen & Antworten

Welche Kartoffelsorte?

Ich habe für dieses Rezept die Kartoffelsorte Marabel verwendet. Aktuell haben wir diese Sorte noch als Lagerkartoffel eingelagert. Durch die Lagerung hat sich die Stärke weiter abgebaut. Das heißt diese vorwiegend festkochende Kartoffel ist jetzt jeher eine mehlig kochende Sorte und somit sehr gut geeignet für diesen Kuchen, genauso wie für Kartoffelbrei.

Durch die Umwandlung der Stärke in Zucker bringt die Kartoffel eine angenehme leichte Süße mit und somit lässt sich sehr gut der Zucker im Rezept reduzieren.

Glutenfrei? JA – und keiner merkt`s!

Dieser Kartoffel Schokokuchen ist von Natur aus glutenfrei, da komplett auf Mehl verzichtet wird. Stattdessen sorgen Mandeln und Kartoffeln für die perfekte Struktur.

Das Beste daran:
Du brauchst keine speziellen Ersatzprodukte – und geschmacklich gibt es keinen Unterschied zu klassischen Kuchen.

Gerade wenn du für Gäste backst, ist dieses Rezept ideal:
Niemand merkt, dass er glutenfrei ist – aber alle lieben ihn.

👉 Wichtig: Achte nur darauf, dass alle Zutaten (z. B. Backkakao oder Schokolade) als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Geschmack & Konsistenz

Dieser Kuchen ist:

• weich und fast schon cremig im Inneren
• intensiv schokoladig durch den Kakao
• leicht nussig mit angenehmem Biss

Er ist kein klassischer trockener Rührkuchen – eher ein saftiger Genuss, der auf der Zunge zergeht.

Rezept

Rezept Download

Rezept Kartoffel Schokokuchen

Tipps

• Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen kompakt
• Eischnee immer vorsichtig unterheben → sorgt für Luftigkeit
• Kleine Form verwenden → Kuchen wird höher & saftiger
• Kartoffeln komplett ausdampfen lassen → verhindert wässrigen Teig

Variationen

Vegan

• Butter durch vegane Margarine ersetzen
• Eier durch Apfelmus oder Ei-Ersatz

Zuckerreduziert

• Zucker teilweise durch Erythrit ersetzen

Extra schokoladig

• Schokostückchen in den Teig geben
• Mit dunkler Ganache statt Puderzucker toppen

Schnell-Version

• Vorgekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden

Kartoffel Schokokuchen: Die wichtigsten Fragen & Antworten

Hast du schon mal mit Kartoffeln gebacken?
Probier diesen Kuchen unbedingt aus – und schreib mir in die Kommentare, wie er dir gelungen ist!
Speichere dir das Rezept, damit du es jederzeit wieder findest 👇

Wenn du genauso gerne mit Kartoffeln und klassischen Zutaten experimentierst wie ich, dann wirst du diese süßen Ideen lieben. Neben diesem saftigen Kuchen gibt es noch so viele kreative Möglichkeiten, einfache Zutaten in echte Highlights zu verwandeln.

Wie wäre es zum Beispiel mit fluffigen Mohnwaffeln mit Lemon Curd? Die sind perfekt, wenn du etwas Frisches und leicht Säuerliches suchst – ein genialer Kontrast zu süßen Desserts. Oder du probierst meine Zwetschgenknödel mit Vanillesoße – ein echtes Wohlfühlgericht, das besonders an kühlen Tagen einfach glücklich macht.

Und wenn du Apfel liebst, solltest du dir unbedingt meine Apfelmaultaschen anschauen. Außen leicht knusprig, innen fruchtig-süß – ein Dessert, das garantiert in Erinnerung bleibt.

Egal, wofür du dich entscheidest: Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig einfache Zutaten sein können – und machen definitiv Lust, direkt weiterzubacken.

Dieses Rezept ist übrigens nicht zufällig entstanden – es ist Teil einer wunderbaren Bloggerrunde, bei der sich alles um kreative und süße Ideen dreht. Ich liebe solche Aktionen, weil man immer wieder sieht, wie unterschiedlich ein Thema interpretiert werden kann – und wie viel Inspiration dabei entsteht.

Während bei mir dieser saftige Kartoffel Schokokuchen auf den Tisch gekommen ist, haben die anderen Teilnehmer ebenfalls unglaublich leckere Rezepte gezaubert. Wenn du also noch mehr Lust auf süße Vielfalt hast, lohnt es sich definitiv, auch bei den anderen vorbeizuschauen.

Gabi von “Langsam kocht besser” mit Apfelmus-Streuselkuchen (auch gluten- und laktosefrei)

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Salted Caramel Marmorkuchen

Britta von Backmaedchen 1967 mit Zitronen-Schmand Schnitten

Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Saftiger Schokokuchen vom Blech

Tina von Küchenmomente mit Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech

Sylvia von Brotwein mit Mohnkuchen mit Streusel

Simone von zimtkringel mit kleine Donauwelle

Barbara von Barbaras Spielwiese mit Zitronenschnitten (aus der ganzen Zitrone)

Bianca von ELBCUISINE mit Das besondere Käsekuchen-Rezept: Streusel-Pralinen zum Verlieben

Viel Spaß beim Stöbern durch die tollen Rezepte

Eure Dani