Suchst du nach einer perfekten Kombination aus erfrischender Leichtigkeit und herzhafter Knusprigkeit? Mein Heringssalat mit Kartoffelrösti bringt genau dieses Geschmackserlebnis auf deinen Teller und zeigt, wie einfach sich traditionelle Küche modern interpretieren lässt. Das Beste daran: Dieses Gericht bringt nicht nur richtig Farbe auf den Tisch, sondern ist auch der ideale Begleiter für deine Mittagspause im Büro!
Inhaltsverzeichnis
Der perfekte Lunch to go: Warum kalter Salat und warme Rösti ein Traumteam sind
Vielleicht kennst du das auch: Mittags im Büro muss es oft schnell gehen, aber man möchte trotzdem etwas Richtiges essen, das glücklich macht. Dieser farbenfrohe Heringssalat ist für mich ein absoluter Favorit in meiner Reihe Lunch to go. Durch die Rote Bete leuchtet er schon von Weitem und macht sofort gute Laune.
Ein kleiner Trick für den Alltag: Ich bereite die Kartoffelrösti gerne am Vorabend zu Hause vor und packe sie separat in eine Box. In der Büro-Mikrowelle lassen sie sich ruckzuck kurz anwärmen. Sie sind dann zwar nicht mehr ganz so superkrachend knusprig wie frisch aus der Pfanne, aber schmecken durch die hofeigene Stärke immer noch um Welten besser als jedes fertige Produkt aus dem Kühlregal!
Statt Bismarckhering lassen sich auch wunderbar Matjes verwenden kann, fdie sind etwas etwas milder und cremiger.
Heringssalat mit Roter Bete & goldbraunen Kartoffelrösti: Perfekt zum Vorbereiten!
Kochutensilien
- Sparschäler
- Raspel
- Bügelglas
Zutaten
Für den Heringssalat:
- 150 g gegarte Rote Bete
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Heringsfilet z. B. Bismarckhering oder Matjes
- 1 säuerlicher Apfel z. B. Elstar oder Boskoop
- 100 g Naturjoghurt
- 100 g Schmand
- 2 EL Rotweinessig
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für die Kartoffelrösti:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- Salz & Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Anleitungen
- Schritt : Das Schnippeln für den Salat Schneide die gegarte Rote Bete, die rote Zwiebel und die Heringsfilets in feine, gleichmäßige Würfel. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein würfeln.
- Schritt : Die Salat-Creme anrühren Verrühre den Naturjoghurt und den Schmand in einer großen Schüssel. Gib die vorbereiteten Würfel von Hering, Zwiebel, Roter Bete und Apfel hinzu. Schmecke alles mit dem Rotweinessig, Salz und Pfeffer ab und mische es gut durch. Stell den Salat bis zum Servieren kalt, damit er gut durchziehen kann.
- Schritt : Die Kartoffeln vorbereiten Schäle die festkochenden Kartoffeln und reibe sie mit einer Küchenreibe in feine Stifte (Julienne-Form). Tipp: Du kannst die Flüssigkeit der Kartoffeln kurz in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, damit die Rösti in der Pfanne noch knuspriger werden.
- Schritt : Rösti goldbraun ausbacken Erhitze reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne. Gib kleine Portionen der Kartoffelstifte hinein, drücke sie etwas flach und backe die Rösti von beiden Seiten bei mittlerer Hitze wunderbar goldbraun und kross aus. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Zusammen mit dem kühlen Heringssalat anrichten.
Rezept Download
Rezept Heringssalat mit Roter Bete & goldbraunen KartoffelröstiWERBUNG : Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei natürlich keine Extrakosten.
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Eine detaillierte und genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung für absolut perfekte, knusprig braune Rösti findest du in meinem Kartoffelrösti Grundrezept.
Falls du Heringssalat genauso liebst wie ich und gerne mal etwas Neues ausprobieren möchtest, habe ich noch eine tolle kulinarische Überraschung für dich. Schau dir unbedingt mein Rezept für skandinavischen Gubbröra – Heringssalat mit neuen Kartoffeln
an! Das ist die schwedische Antwort auf unseren Klassiker und schmeckt herrlich frisch auf geröstetem Brot.
Eure Dani
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[…] In einem früheren Beitrag habe ich bereits einen typisch deutschen Heringssalat zubereitet und mit Kartoffelrösti serviert. Wenn Du das Rezept dazu nochmal anschauen magst dann klicke einfach hier: Heringssalat mit Kartoffelrösti […]