Stehst du auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt auch manchmal fasziniert vor diesen dunkelgrünen, leicht gesprenkelten Kürbissen und fragst dich: Muss ich den grüner Hokkaido eigentlich schälen oder kann ich ihn genauso unkompliziert zubereiten wie den klassischen orangefarbenen? Die gute Nachricht vorweg: Der grüne Hokkaido Kürbis ist nicht nur absolut essbar, sondern auch ein echter Geheimtipp für deine Herbstküche! In diesem Beitrag verrate ich dir alles über seinen besonderen Geschmack, warum seine Schale butterweich kocht und wie du ihn zusammen mit der tollen Knolle perfekt in Szene setzt.
Inhaltsverzeichnis
- Kann man grünen Hokkaido mit Schale essen?
- Wie schmeckt grüner Hokkaido im Vergleich zum orangefarbenen?
- Zubereitung & Rezeptideen: Grüner Hokkaido aus dem Ofen
- Woran erkennst du einen reifen grünen Hokkaido?
- Rezept Download
Kann man grünen Hokkaido mit Schale essen?
Ja, absolut! Genauso wie sein bekannter orangefarbener Bruder gehört auch der grüne Hokkaido zu den wenigen Kürbissorten, deren Schale beim Kochen, Dünsten oder Backen wunderbar weich wird. Du sparst dir das mühsame und oft gefährliche Schälen also komplett.
Mein Tipp: Einfach den Kürbis gründlich unter warmem Wasser abwaschen, halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen und ihn direkt in Würfel oder Spalten schneiden. Die Schale behält beim Garen ihre kräftige, dunkelgrüne Farbe und sorgt auf dem Teller für einen wunderschönen optischen Kontrast!
Wie schmeckt grüner Hokkaido im Vergleich zum orangefarbenen?
Aromatisch ist der grüne Hokkaido eine echte Entdeckung! Während der orangefarbene Hokkaido eher süßlich und leicht fruchtig schmeckt, überzeugt der grüne Hokkaido durch ein intensiveres, leicht nussiges Aroma, das stark an Esskastanien (Maronen) erinnert.
Auch in der Textur gibt es einen feinen Unterschied: Das gelb-orange Fruchtfleisch des grünen Hokkaido ist etwas fester und mehliger. Das macht ihn zum absoluten Helden für Gerichte, bei denen der Kürbis nicht komplett zerfallen soll – wie zum Beispiel bei knusprigem Ofengemüse, herzhaften Pfannengerichten oder cremigem Kartoffel-Kürbis-Gratin!
Zubereitung & Rezeptideen: Grüner Hokkaido aus dem Ofen
Die einfachste und leckerste Art, den grünen Hokkaido zuzubereiten, ist das Rosten im Backofen. Durch die Hitze karamellisiert der natürliche Fruchtzucker sanft, was das nussige Kastanienaroma noch verstärkt.
Einfaches Grundrezept: Grüner Hokkaido mit Spaltenkartoffeln vom Blech
Backen: Alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen, bis Kartoffeln und Kürbis butterweich sind.
Vorbereiten: Den grünen Hokkaido entkernen und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Vorwiegend festkochende Kartoffeln ebenfalls waschen und vierteln.
Marinieren: Kürbis- und Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Knoblauch und frischem Rosmarin oder Thymian vermengen.
Woran erkennst du einen reifen grünen Hokkaido?
Achte auf einen trockenen, verholzten Stielansatz und eine feste Schale. Wenn du leicht mit dem Knöchel draufklopfst und es klingt leicht hohl, hat er das perfekte Aroma erreicht!
Übrigens: Botanisch heißt der Kürbis auch Kabocha Kürbis.
Grüner Hokkaido Kürbis: Essbar mit Schale, Geschmack & die besten Rezepte
Kochutensilien
- Topf
- Kartoffelstampfer
- Handrührgerät
Zutaten
- 2 Spalten grüner Hokkaido
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stück Butter
- 100 ml Sahne
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Die Zutaten vorbereiten:Die Kartoffeln und den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser beides gar kochen. Das Wasser abschütten wenn Kartoffel- und Kürbisstücke weich sind und kurz ausdampfen lassen. Dafür stelle ich die Kartoffel-Kürbis-Würfel im Topf nochmal auf die Herdplatte.
- Das Püree zubereitenMit einem Kartoffelstampfer die Kartoffel- und Kürbisstücke zerdrücken . Die Butterstücke nach und nach hinzugeben und unterrühren. Die Sahne kurz erhitzen nun mit einem Handrührgerät die Sahne nach und nach hinzugeben und dabei das Kartoffel-Kürbis-Püree aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.
Rezept Download
Rezept Kartoffel-Kürbis-Püree mit grünem Hokkaido
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Ich habe noch ein schnell zubereitetes Geschnetzelte dazu gereicht. Dafür habe ich Rindergeschnetzeltes in einer Pfanne scharf angebraten habe. Paprikastreifen mit Zwiebel in der Pfannen ebenfalls angeschwitzt, dann mit dem Rindfleisch gemischt und alles mit einem Schuss Rinderbrühe abgelöscht. Mit Salz und Pfeffer zum Schluss gewürzt und zusammen mit dem Kartoffel-Kürbis-Püree angerichtet – etwas Olivenöl aufgespritzt und ein paar angeröstete Kürbiskerne drübergestreut. Einfache, schnelle Küche!
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Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
Eure Dani
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Yummy, mit einem meiner Lieblings Kürbissen Sorten – grüner Hokkaido und vor zwei Jahren ganz neu für mich entdeckt, und seid dem auf dem ersten Platz, die Sorte Sombra.
Ich wäre mit diesem Kartoffel – Kürbis – Püree glücklich und bräuchte nichts anderes dazu.
Viele Grüße,
Jesse-Gabriel