Gefüllte Zucchiniblüten vom Grill sind das absolute vegetarische Highlight für deine nächste Grillparty! Wenn du nach einer Grillbeilage suchst, die optisch in der obersten Liga spielt und deine Gäste kulinarisch so richtig überrascht, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Die zarten, filigranen Blüten unbeschadet mit einer herzhaften Kartoffel-Steinpilz-Masse zu füllen, erfordert zwar ein wenig Fingerspitzengefühl, aber der kleine Aufwand lohnt sich garantiert. Auf dem Rost entwickeln die Blüten ein feines, leicht nussiges Aroma, das phänomenal mit der tiefen Umami-Note der Steinpilze harmoniert.
Inhaltsverzeichnis
Vom Garten auf den Rost: Ein sommerliches Experiment
Und nun hat mich das Grillfieber in dieser Saison auch so richtig gepackt. Ich kann es selbst kaum glauben, aber mein Grill hat in den letzten Wochen schon mehrmals geglüht. Für mich bedeutet Grillen pure Lebensqualität: Es macht einfach unglaublich viel Spaß, zusammen mit Freunden oder auch in trauter Zweisamkeit den Grill anzuwerfen, gemütlich vorab einen Aperitif zu trinken und ganz nebenher das Grillgut vorzubereiten.
Da ich für diesen Sommer noch eine ganze Menge geplant habe und unbedingt einiges Neues ausprobieren möchte, wird es eine richtig spannende Grillsaison. Selbstverständlich werde ich alle meine kulinarischen Experimente hier auf dem Blog mit dir teilen und fleißig Bilder für dich machen!
Ein kleiner Tipp am Rande: Zu einem lauen Sommerabend am Grill passt übrigens mein spritzig-herzhafter Potato Gin Cocktail ganz hervorragend als Aperitif. Probier ihn unbedingt mal aus!
Für das heutige Rezept stand die Resteverwertung im Vordergrund – allerdings auf hohem Niveau. Ich hatte noch einen kleinen Rest getrocknete Steinpilze im Schrank. Da ich Lebensmittel ungern lagere, sondern lieber kreativ aufbrauche, kam mir die Idee zu dieser Füllung. Als mir dann im Supermarkt die frischen Zucchiniblüten quasi zugewunken haben und zeitgleich die neuen Kartoffeln frisch geerntet wurden, war das kulinarische Match perfekt. Die erdige Note der Pilze und die feine Textur der jungen Kartoffeln sind einfach ein Traumpaar.
Rezept Gefüllte Zucchiniblüten mit Kartoffel-Steinpilz-Füllung
Kulinarischer Hingucker vom Rost: Gefüllte Zucchiniblüten mit Kartoffel-Steinpilz-Masse
Kochutensilien
- Grillschale
Zutaten
- 1 Schale Zucchiniblüten
- 3 neue Kartoffeln
- 1 Eßl Steinpilzpulver getrocknete zermahlen
- 100 g Grieß
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer Muskatnuss
Anleitungen
- Die Kartoffelbasis herstellen: Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser in ihrer Schale garen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Kartoffeln kurz abdampfen lassen und noch warm pellen. Anschließend sofort durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken, damit die Masse schön fluffig bleibt.
- Das Pilzaroma reaktivieren: Das feine Steinpilzpulver in einer kleinen Tasse mit etwas lauwarmem Wasser anrühren. Lass es etwa 5 Minuten ziehen, bis ein intensiv duftender, dickflüssiger Steinpilzsud entsteht.
- Die Blüten vorbereiten: Die Zucchiniblüten extrem vorsichtig kalt abbrausen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Öffne die Blütenblätter behutsam und knipse den inneren Stempel in der Mitte vorsichtig heraus (er schmeckt bitter).
- Die Füllung vollenden: Gib den Steinpilzsud, die fein gehackte Knoblauchzehe, das Ei und den Grieß zu den gepressten Kartoffeln. Schmecke die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Knete alles zügig zu einem geschmeidigen, formbaren Teig.
- Füllen und Grillen: Fülle die Kartoffel-Steinpilz-Masse vorsichtig (am besten mit einem kleinen Teelöffel oder einem Spritzbeutel) in die Zucchiniblüten. Die Blütenblätter oben leicht zusammendrehen, um die Füllung zu verschließen. Setze die Blüten nebeneinander in die mit Olivenöl ausgepinselte Grillschale. Oben drüber nochmals einen Hauch Salz und Pfeffer geben.
- Das perfekte Grill-Finish: Den Grill für mittlere, indirekte Hitze vorbereiten. Die Schale auf den Grill stellen und die Blüten bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen, bis die Füllung stabil und heiß ist. Zum Schluss die Schale direkt über die Glut ziehen und die Zucchiniblüten von beiden Seiten ganz kurz rundherum grillen, bis sie leichte Röstaromen bekommen.
- Aus Edelstahl und Holz mit modernem BBQ Branding
- Gelochte Pfanne für maximales Grillaroma, ca, 30 cm Pfannendurchmesser, Pfannenboden ca, 24,5 cm
- Ideal für Wurst, Fleisch oder Gemüse
- Verhindert, dass das Grillgut durch das Rost rutscht
- Klappbarer Griff, für platzsparendes Verstauen
WERBUNG : Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei natürlich keine Extrakosten.
Serviervorschlag
Ich richte die heißen Blüten am liebsten auf einem Bett aus knackigem, leicht mariniertem Wildkräutersalat an. Sie eignen sich übrigens auch grandios als edle Grill-Tapa! Ich liebe es einfach, wenn beim Grillen viele kleine Schälchen auf dem Tisch stehen, auf denen sich verschiedene Leckereien tummeln. So kann sich jeder seine ganz eigenen Geschmackskombinationen zusammenstellen.
Wein-Tipp: Zu diesem Gericht passt ein gut gekühlter, feinfruchtiger Weißburgunder ganz hervorragend. Die feine Säure des Weins schneidet perfekt durch die cremige Kartoffelfüllung.
Du möchtest das Rezept beim nächsten Grillen direkt griffbereit am Rost haben? Hier kannst du dir die Rezeptkarte bequem abspeichern:
Rezept Download
Euch fällt bestimmt auch noch die eine oder andere kreative Idee ein, wie ihr die Blüten füllen oder kombinieren könnt. Schreibt mir eure Ideen unbedingt unten in die Kommentare – ich bin gespannt!
Eure Dani
Das Beste kommt erst noch – bleib mit einem Abo dabei.
Entdecke mehr von Kartoffelwerkstatt
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.
[…] habe ich in meiner Kategorie gesammelt. Eins meiner Favoriten sind in diesem Sommer meine Gefüllten Zucchiniblüten und mein Kalbskotelett mit Steinpilzkruste. Zu diesen Gerichten brauchst du keine BBQ Sauce, aber […]
[…] Beilage zum Kotelett würden natürlich auch meine gefüllten Zucchiniblüten passen. Die hatte ich mit einer Kartoffel-Steinpilzfüllung gemacht und ebenfalls auf dem Grill […]