Meine knusprigen Kartoffel-Mohn-Waffeln mit Lemon Curd sind das absolute Highlight für dein nächstes gemütliches Frühstück oder den entspannten Sonntagsbrunch! Viele kennen Kartoffelwaffeln nur als rustikale Beilage, aber durch die Zugabe von Mohn und einer feinen Süße verwandeln sich die tollen Knollen in ein echtes Dessert. Das absolute i-Tüpfelchen ist mein selbstgemachtes, erfrischendes Lemon Curd, das du mit frischen Bio-Zitronen zauberst. Ich zeige dir, wie dir dieses einfache Waffelglück absolut stressfrei und herrlich knusprig gelingt!
Kartoffelwaffeln vs Normale Waffeln
Kartoffelwaffeln und normale Waffeln unterscheiden sich vor allem in ihrer Zusammensetzung und Geschmacksprofil. Der markante Unterschied liegt im Hauptbestandteil der Teigmischung. Während normale Waffeln üblicherweise auf einer Basis aus Mehl, Eiern, Milch und Zucker beruhen, zeichnen sich Kartoffelwaffeln durch ihren Hauptbestandteil, die geriebenen Kartoffeln, aus.
Die Zugabe von Kartoffeln verleiht den Waffeln eine robuste Textur und einen herzhaften Geschmack. Die Kartoffeln sorgen dafür, dass die Waffeln innen weich und saftig sind, während sie außen eine knusprige Kruste entwickeln. Diese herzhafte Note macht Kartoffelwaffeln zu einer vielseitigen Option, die sich gut mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen kombinieren lässt.
Darüber hinaus bieten Kartoffelwaffeln die Möglichkeit, durch Zugabe von Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Kräutern einen individuellen Geschmack zu kreieren. Man kann sogar geriebenen Käse oder andere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack weiter zu variieren.
Im Gegensatz dazu sind normale Waffeln süßer und haben eine leichtere, luftigere Konsistenz. Sie werden oft mit Sirup, Früchten oder Sahne serviert und sind eher als süßes Frühstück oder Dessert bekannt.
Zusammengefasst bieten Kartoffelwaffeln eine interessante Abwechslung zu den traditionellen süßen Waffeln, indem sie eine herzhafte Note und vielfältige Anpassungsmöglichkeiten in Bezug auf Geschmack und Textur bieten.
Lemoncurd
Lemoncurd ist eine köstliche, cremige Zitronencreme, die sowohl als Brotaufstrich als auch als Füllung oder Topping für verschiedene Desserts verwendet werden kann. Der Geschmack von Lemoncurd ist herrlich frisch und zitrusartig, mit einer angenehmen Balance zwischen süß und sauer. Diese cremige Leckerei ist vielseitig einsetzbar und verleiht Gebäck, Kuchen, Pfannkuchen und Waffeln eine wunderbare Zitronennote. Selbstgemachtes Lemoncurd ist besonders aromatisch und einfach zuzubereiten, und es ist definitiv eine großartige Möglichkeit, eine Prise Frische in Ihre Küche zu bringen.
Die genaue Herkunft von Lemoncurd ist nicht eindeutig geklärt, aber es wird angenommen, dass es im 19. Jahrhundert in England entstanden ist. Lemoncurd wurde ursprünglich als Brotaufstrich verwendet und später auch als Füllung für verschiedene Desserts populär. Es ist bekannt, dass Zitronen schon seit langem in der englischen Küche verwendet wurden, und die Kombination aus Zitronensaft, Zucker, Eiern und Butter, die zur Herstellung von Lemoncurd verwendet wird, war wahrscheinlich eine praktische Möglichkeit, überschüssige Zitrusfrüchte zu verarbeiten und sie haltbar zu machen. Heute ist Lemoncurd aufgrund seines erfrischenden Geschmacks und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten weltweit beliebt.
Meine Tipps für perfekte Kartoffel-Mohn-Waffeln
- Die richtige Kartoffelsorte: Greife für den Teig am besten zu mehligkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln. Ihr natürlicher Stärkegehalt bindet den Teig perfekt und sorgt dafür, dass das Innere der Waffel wunderbar saftig bleibt, während das Eisen für die krosse Hülle sorgt.
- Der Waffel-Knusper-Trick: Waffeln aus Kartoffelteig können schnell wieder weich werden, wenn man sie auf einem Teller stapelt. Lass deine fertigen Waffeln am besten immer nebeneinander auf einem Kuchengitter abkühlen, damit die Kruste richtig schön kracht!
- Lemon Curd Vorrat: Dein selbstgemachtes Lemon Curd hält sich in sterilisierten Schraubgläsern wunderbar ein bis zwei Wochen im Kühlschrank. Es ist übrigens auch als fruchtiger Brotaufstrich auf frischem Brioche oder als Topping für morgendliche Pancakes ein absoluter Traum!
Kartoffelwaffeln mal süß: Knusprige Mohnwaffeln mit Lemon Curd
Kochutensilien
- Waffeleisen
Zutaten
Für die Kartoffel-Mohn-Waffeln:
- 400 g Kartoffeln
- 120 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 2 EL Butter
- 2 EL Mohn
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Fett für das Waffeleisen
Für das Lemon Curd:
- 3 Bio-Zitronen
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 170 g weiche Butter
Anleitungen
- Lemon Curd zubereiten: Die Bio-Zitronen heiß waschen und die Schale fein abreiben. Die Zitronen auspressen (du benötigst ca. 150 ml Zitronensaft). Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Thermomix geben und für ca. 8 Minuten auf Stufe 3 bei 90° C erhitzen. Das fertige Lemon Curd in saubere Gläser abfüllen und kalt stellen.
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln kochen, das Wasser abgießen und die Knollen schälen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und gründlich ausdampfen lassen.
- Teig anrühren: Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Alle Zutaten (bis auf das Eiweiß) zur Kartoffelmasse geben und gut verrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Waffeln backen: Ein Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Die Waffelmasse portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. (Profi-Tipp: Lass die Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht weich werden!)
- Anrichten: Die knusprigen Kartoffel-Mohn-Waffeln mit Puderzucker bestreuen und zusammen mit dem cremigen Lemon Curd auf einem Teller servieren.
Rezept Download
Rezept Knusprige Mohnwaffeln mit Lemon CurdWERBUNG : Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei natürlich keine Extrakosten.
- Fettarmes Backen durch Antihaftbeschichtung
- Einfache Reinigung durch innen liegendes Scharnier und Fettauffangrille
- Platzsparende Aufbewahrung
- Stufenlos wählbarer Bräunungsgrad mit Drehregler
- Kabelaufwicklung mit Steckerdepot, dient gleichzeitig als Verriegelung
- Doppelte Waffelkapazität für effizientes Backen: Bereiten Sie gleichzeitig zwei große, gleichmäßig gebackene Waffeln zu. Verwenden Sie den Teig gleichmäßig, um Überlaufen zu vermeiden, und lassen Sie das Gerät nach Gebrauch vollständig abkühlen.
Weitere Waffelrezepte auf meinem Blog:
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Bärlauchwaffeln mit Radieschenquark
Kartoffelwaffeln mit Graved Lachs
Kartoffelwaffel mit Bohnenmelange
Wenn du nach diesem süßen Waffel-Glück Lust auf noch mehr kreative Waffel-Ideen mit unserer tollen Knolle hast, probiere doch beim nächsten Mal meine herzhaften Kartoffel-Cheddar-Waffeln aus! Sie sind genauso unkompliziert und der perfekte salzige Snack für zwischendurch.
Viel Spaß beim Waffel backen!
Eure Dani
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Die Kombination hört sich unglaublich lecker an. Ich habe jetzt die nächste Zeit sehr viel vor, muss noch so viele leckere Waffelrezepte nachbacken 😉
Was für eine schöne Kombination!
LG Caroline
Ich muss gestehen, dass ich kein großer Fan von Lemon Curd bin, ABER zusammen mit diesen herrlichen Mohnwaffeln lasse ich mich gerne überzeugen ♡
Liebste Grüße Janke
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