IRISH CODDLE – IRISCHES NATIONALGERICHT

Manche Gerichte schaffen es sofort, ein ganz bestimmtes Gefühl hervorzurufen. Irish Coddle ist für mich genau so ein Gericht. Sobald ich an diesen einfachen Eintopf aus Kartoffeln, Würstchen, Speck und Zwiebeln denke, bin ich gedanklich wieder in Irland – auf der grünen Insel, die mir über die Jahre sehr ans Herz gewachsen ist.

Ich hatte das Glück, Irland schon mehrere Male zu bereisen, und jedes Mal begeistert mich die Mischung aus rauer Landschaft, herzlichen Menschen und dieser wunderbar bodenständigen Küche. Gerade solche Gerichte wie Coddle zeigen, wie unkompliziert und ehrlich die irische Küche ist. Aus wenigen Zutaten entsteht ein wärmendes Essen, das perfekt zu einem windigen Tag passt.

Irish Coddle gilt als klassisches Gericht aus Dublin und wurde früher oft einfach aus dem gekocht, was gerade im Haus war. Vielleicht ist genau das der Grund, warum ich dieses Rezept so mag: Es ist unkompliziert, sättigend und bringt ein kleines Stück irische Gemütlichkeit direkt auf den Teller.

Es ist eine kleine kulinarische Erinnerung an meine Reisen nach Irland und an die besondere Atmosphäre dieser Insel.

Inhaltsverzeichnis

• Herzensinsel Ireland
• Zutaten & Zubereitung von Irish Coddle
  • Zutaten für das Irish Coddle
  • Equipment
  • Zubereitung
• Servieren
• Tipps
• Rezept Download
• Kartoffelgerichte aus Irland

Herzensinsel Ireland

Mit diesem Rezept hält ein weiteres Gericht von meiner Herzensinsel Ireland Einzug auf meinem Blog. Die kalten und grauen Tage eignen sich besonders um auch mal Ordnung in den Fotoaufnahmen zu bringen und dabei in Erinnerungen zu schwelgen. Und dabei bin ich auf meine Fotoaufnahmen von meiner zweiten Reise nach Irland gestoßen.

Ich bin ein sehr großer Fan von Wale und habe sie bereits auch schon gesehen in meiner Zeit als Stewardess auf einem Kreuzfahrtschiff. Doch leider habe ich auch einen unheimlich großen Respekt sie aus der Nähe zu beobachten bzw. auf einem kleinen Wale-Watching-Boot ihnen ganz nah zu kommen. Ich träume aber davon in einem Cottage auf Irland an einer dieser Küsten zu sein und auf einer Bank zu sitzen und hinunter auf das Meer zu schauen um zu sehen wie eine größere Gruppe von Walen vorüber zieht und mich mit Ihren Sprüngen beeindruckt.

Auch Irland ist ein bekannter Ort an dem verschiedene Walarten auftauchen und eine Show bieten, rund um die ganze Insel und die kleineren Inseln gibt es viele Möglichkeiten sie zu sehen. Auf dieser Reise war ich leider nicht zum Zeitpunkt dort, aber das schauen auf das Meer und das Genießen der Eindrücke mit einer Brise Seeluft in der Nase sind bis heute tief in meinen Erinnerungen verankert.

Die imposanten Klippen an der Westküste und die sehr grünen Täler Richtung Landinnerem sind sehenswert und beeindruckend. Durch die Schafzucht auf der Insel finden sich viele Läden in den kleinen und größeren Orte die aus Schafswolle gestrickte Sachen anbieten. Ich habe mir damals einen weißen, langen und dicken Wollschal gekauft den ich bis heute trage und unheimlich liebe. Aber auch die unterschiedlichen Rassen fand ich spannend zu beobachten, denn bei uns kenne ich fast nur das gemeine Hausschaf.

Neben den vielen Schafherden habe ich auch immer wieder Esel gesehen und beobachtet. Einfach knuffige Tiere die für mich zu Irland dazu gehören. Und wenn ich könnte würde ich ein paar Esel auch zu mir nach Hause holen.

Der Ire liebt seine Küche und er liebt vor allem seine Würstchen. Auch Kartoffeln in allen Varianten bekommt man überall zu Essen. Mashed Potatoes, Country Potatoes oder Kartoffelchips und natürlich von Kartoffeln die hier auf dieser Insel angebaut werden. Und so einfach wie die Zutaten sind auch die Gerichte – einfach und lecker – so wie das Irish Coddle.

Zutaten & Zubereitung von Irish Coddle

Zutaten für das Irish Coddle

ausreichend für 2-3 Personen

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.

Die groben Bratwürste in einen Topf mit kalten Wasser geben und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 7 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Die groben Bratwürste in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.

Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch klein schneiden. In einer Pfanne, den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Da ich genügend Speck hatte habe ich zum anbraten kein Öl benötigt sondern nur in dem Speck die Zwiebeln und den Knoblauch gebraten. Je nach Bedarf etwas Öl zum braten hinzugeben. Wenn die Zwiebel glasig und der Speck leicht angebraten ist, dann die Hitze ausschalten und alles kurz stehen lassen.

Im nächsten Schritt die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In die Auflaufform die geschnittenen Kartoffeln legen. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Den Apfel in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln geben. Dann die Zwiebel-Speck-Knoblauchmischung in der Auflaufform verteilen und die angebratenen groben Bratwürste verteilen. Zum Schluss den Rinderfond aufgießen und den Salbei darauf verteilen. Mit einer Pfeffermühle frisch gemahlenen Pfeffer drüber streuen.

Ich habe getrocknete, ganze Salbeiblätter verwendet und diese vor dem Servieren wieder heraus geholt.

Die Auflaufform mit einer Alufolie abdecken und die Auflaufform in den Backofen für ca. 1 Stunde geben. Wenn die Kartoffeln gar sind ist das Irish Coddle fertig.

Servieren

Am besten dampfend aus dem Ofen, mit Petersilie bestreut und, wenn du magst, einem frischen Feldsalat. Besonders gemütlich mit einem dunklen Brot oder einem kräftigen irischen Bier dazu.

Tipps

– Speck und Würstchen gut anbraten – das gibt extra Geschmack.
– Wer keinen Rinderfond hat, kann mit Gemüsebrühe kreativ sein.
– Apfelscheiben sorgen für eine süßliche Frische – nicht weglassen!
– Für eine vegetarische Variante Speck und Würstchen durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen, Fond entsprechend anpassen.

Rezept Download

Rezept Irish Coddle

Kartoffelgerichte aus Irland

Na, hast du jetzt auch ein bisschen Fernweh nach Irland? Dann bleib doch noch ein bisschen in der Kartoffelwerkstatt und lass dich weiter inspirieren. Hier kommen meine liebsten Rezepte aus der irischen Küche – wärmend, einfach und mit ganz viel Herz.

• Irish Champ – cremiges irisches Kartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln
• Irish Boxty – Traditionelle irische Kartoffelpuffer, knusprig & herzhaft
• Colcannon – Cremiger irischer Kartoffel-Kohl-Stampf mit Butter & Wirsing
• Irischer Kartoffeleintopf – deftig, wärmend, mit Hackbällchen & Kohl
• IRISH CODDLE – IRISCHES NATIONALGERICHT
• GEBRATENE KARTOFFELN MIT CHEDDAR-CHEESE-SAUCE & PICKELS
• Potato-Gin-Cocktail
• IRISCHES KÄSEFONDUE

Und wie die Iren sagen: „Ein gutes Lachen und ein langer Schlaf sind die besten Heilmittel für alles.“ – Vielleicht hilft auch eine heiße Portion Coddle dazu.

Sláinte!

Eure Dani