Eine Kartoffel-Gemüse-Tarte ist für mich ein absolutes Gute-Laune-Essen! Sie schmeckt herrlich cremig und herzhaft, bringt jede Menge Farbe auf den Tisch und das Beste daran: Man braucht absolut kein schlechtes Gewissen zu haben, wenn das Stück auf dem Teller mal etwas größer ausfällt.
Vielleicht erinnerst du dich noch an meine Kartoffel-Bärlauch-Tarte? Damals habe ich auf eine schnelle Variante mit Blätterteig gesetzt. Für mein neues Sommer-Rezept durfte es dieses Mal ein blitzschneller, selbstgemachter Mürbeteig sein. Das Gemüse für den Belag kannst du natürlich nach Lust und Laune variieren. Für mich stand bei dieser Version vor allem eines im Vordergrund: Die Tarte musste richtig schön bunt sein und nach Sommer pur aussehen!
Inhaltsverzeichnis
- Ein französischer Klassiker und mein liebstes Flohmarkt-Schnäppchen
- Meine neue Liebe zu gelben Zucchini
- Rezept Download
- Der perfekte Genuss für laue Sommerabende
Ein französischer Klassiker und mein liebstes Flohmarkt-Schnäppchen
In der französischen Küche versteht man unter einer Tarte einen flachen Kuchen, der sowohl herzhaft als auch süß belegt werden kann. Die Basis bildet traditionell ein geschmacksneutraler Mürbeteig, der ganz ohne Zucker oder Salz auskommt, um den Aromen des Belags die volle Bühne zu überlassen.
Neben dem Geschmack liebe ich an Tartes vor allem die wunderschönen Backformen! Auf meinem letzten Flohmarkt-Streifzug hatte ich echtes Glück und habe eine wunderschöne Tarteform von Villeroy & Boch aus der bekannten „Botanica“-Reihe ergattert. Ich freue mich jedes Mal riesig, wenn ich solche Schätze zu Schnäppchenpreisen finde. Oft kann ich es kaum glauben, dass man so tolle Stücke einfach hergibt – in meiner Küche wird sie ab jetzt jedenfalls ganz oft zum Einsatz kommen.
Meine neue Liebe zu gelben Zucchini
Ein echtes Highlight auf dieser Tarte ist für mich die gelbe Zucchini. Früher davor stand ich mit diesem Gemüse – ähnlich wie mit Rosenkohl – ehrlich gesagt auf Kriegsfuß und hielt es in meinem Speiseplan für absolut überflüssig. Heute sieht das ganz anders aus: Ich liebe Zucchini, besonders die gelbe Variante! Wenn wir sie frisch bei uns im Garten ernten, landen sie meistens direkt in der Pfanne oder auf dem Grill. Mit etwas gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer schmecken sie einfach himmlisch. Auf der Tarte sorgt sie zusammen mit den Kartoffeln für eine tolle Konsistenz und wunderschöne Farbakzente.
Bunte Kartoffel-Gemüse-Tarte mit schnellem Mürbeteig
Kochutensilien
- Tartenform 20 cm
Zutaten
Für den schnellen Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter kalt, in Würfeln
- 1 Ei
- Optional: 1 Prise Salz für etwas mehr Grundwürze im Teig
Für den Tarte-Belag & Guss
- Kartoffeln
- Süßkartoffel
- Gelbe Zucchini
- Grüne Zucchini
- Aubergine
- Rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
- 1 Stück Pecorino frisch gerieben
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
- 1 Schale rote Kresse zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereiten und Vorbacken: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus Mehl, kalter Butter und dem Ei rasch einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Den Teig in eine gefettete Tarteform ausrollen, gleichmäßig am Boden und Rand andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im Ofen für ca. 10 Minuten blind- bzw. vorbacken.
- Gemüse anbraten: In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke oder feine Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse zusammen mit der angedrückten Knoblauchzehe und dem Rosmarinzweig darin sanft anschwitzen, bis es leicht Farbe annimmt, aber noch Biss hat. Den Knoblauch und Rosmarin danach wieder entfernen.
- Schichten und Gießen: Die vorgebackene Tarteform aus dem Ofen holen. Das angebratene Gemüse hineingeben und gleichmäßig verteilen. Den frisch geriebenen Pecorino darüberstreuen. Für den Guss die Eier mit der Sahne verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken. Den Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Backen und Servieren: Die Tarte zurück in den Ofen schieben und für ca. 30 Minuten goldbraun backen, bis der Guss vollständig gestockt ist. Die Tarte kurz abkühlen lassen, mit der frischen roten Kresse garnieren und am besten noch warm servieren.
Rezept Download
WERBUNG : Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei natürlich keine Extrakosten.
- Abmessung: 20 x 2.5 cm; 24 x 2.5 cm; 28 x 3 cm
- Drei Größen, die die perfekte Option für jeden Ihrer Backbedürfnisse bieten.
Der perfekte Genuss für laue Sommerabende
Am besten schmeckt die Tarte, wenn du sie an einem lauen Sommerabend auf der Terrasse oder dem Balkon genießt. Schnapp dir ein gutes Glas Wein, setz dich gemütlich nach draußen und hol dir das pure Urlaubsgefühl direkt auf den Teller! Da sich die Tarte sowohl warm als auch kalt wunderbar essen lässt, ist sie auch perfekt für ein entspanntes Picknick oder das nächste Sommerfest im Garten.
Wenn du nach dieser bunten Tarte Lust auf noch mehr leckere Kartoffel-Inspirationen für den Sommer bekommen hast, stöbere unbedingt weiter in meiner Kartoffelwerkstatt! Wie wäre es zum Beispiel mit diesen Ideen für deinen nächsten kulinarischen Abend:
- Knusprig und modern: Mein absolut genialer Crispy Smashed Potato Salad bringt durch die kross gebackenen Kartoffeln ordentlich Crunch und Abwechslung in die Grillsaison.
- Der ultimative Dip: Wenn du ein echter Knoblauch-Fan bist, musst du unbedingt meine cremige Aioli mit Schmorknoblauch und Ofenkartoffeln ausprobieren – sie passt einfach perfekt zu gemütlichen Sommernächten.
Lasst es Euch schmecken
Eure Dani
Mein Blog vermisst dich jetzt schon – lass ein Abo da.
Entdecke mehr von Kartoffelwerkstatt
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.