Schupfnudeln mit grünem Spargel sind das perfekte Rezept für die schnelle Feierabendküche, wenn es gesund, unkompliziert und richtig lecker sein soll. Knusprige Schupfnudeln treffen hier auf grünen Spargel, Mini-Brokkoli und knackige Zuckerschoten – eine frische Gemüse-Kombi, die nach Frühling schmeckt und in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
Dieses vegetarische Pfannengericht ist ideal für stressige Tage, an denen man trotzdem etwas Frisches und Ausgewogenes genießen möchte. Die Kombination aus goldbraun angebratenen Schupfnudeln und grünem Gemüse sorgt für viel Geschmack, schöne Röstaromen und eine Extraportion Farbe auf dem Teller.
Grüner Spargel – der Star in der Frühlingsküche
Grüner Spargel bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch richtig viel Geschmack. Im Gegensatz zu weißem Spargel wächst er über der Erde und entwickelt dadurch sein kräftiges Aroma sowie die typisch grüne Farbe. Besonders praktisch: Grüner Spargel muss meist nur am unteren Ende geschält werden und ist dadurch perfekt für die schnelle Küche geeignet.
In dieser Schupfnudelpfanne sorgt der Spargel für eine frische, leicht nussige Note und harmoniert wunderbar mit Mini-Brokkoli und Zuckerschoten. Außerdem liefert das Frühlingsgemüse wertvolle Vitamine und macht das Gericht angenehm leicht, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Kurz angebraten bleibt grüner Spargel schön knackig und passt ideal zu den goldbraun gerösteten Schupfnudeln.
Schupfnudeln selber machen oder kaufen?
Für dieses Rezept habe ich fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal verwendet – so steht das Gericht besonders schnell auf dem Tisch und eignet sich perfekt für die unkomplizierte Feierabendküche.
Wenn du deine Schupfnudeln lieber selbst machen möchtest, findest du auf dem Blog auch mein Grundrezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Damit gelingen dir selbstgemachte Schupfnudeln ganz einfach und besonders lecker.
Inhaltsverzeichnis
- Grüner Spargel – der Star in der Frühlingsküche
- Schupfnudeln selber machen oder kaufen?
- Wenn der Frühling auf den Teller kommt
- Rezept Schupfnudeln mit grünem Spargel & Brokkoli
- Rezept Download
- Was passt zu Schupfnudeln mit grünem Spargel?
- Variationen für dein Lieblingsgemüse
Wenn der Frühling auf den Teller kommt
Der Frühling ist hier in Südbaden angekommen und jeden Tag beginnt etwas Neues zu blühen. Die Sonne gewinnt an Kraft, die ersten Kartoffelpflanzen zeigen sich auf dem Feld und auch der grüne Spargel gibt es an den kleinen Spargelständen zu kaufen.
Während im Haus die ersten Tomatenpflanzen wachsen und draußen Kräuter sowie Blumen ausgesät sind, steigt auch die Lust auf frische und leichte Gerichte. Genau daraus entstand diese Schupfnudelpfanne – mit viel grünem Gemüse, frischen Aromen und einer großen Portion Frühlingsgefühl auf dem Teller.
Rezept Schupfnudeln mit grünem Spargel & Brokkoli
Schupfnudeln mit grünem Spargel & Brokkoli – schnelles Frühlingsrezept in 20 Minuten
Zutaten
- 400 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Zuckerschoten
- 250 g Minibrokkoli
- 1 EL Butter
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse vorbereitenDen grünen Spargel einmal kurz unter dem Wasserhahn abspülen, trocknen und die Enden abschneiden. Ich schäle auch die letzten 5 cm in der Regel für ein besseres Essgefühl. Dann in kleine Stücke schnippeln.Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.Die Zuckerschoten waschen und putzen, dazu die Enden abzwicken und die Zuckerschoten einmal halbieren.
- Brokkoli und Zuckerschoten blanchierenIn einem Topf mit etwas Salz den Brokkoli und die Zuckerschoten für ca. 2-3 Minuten blanchieren.
- Die Schupfnudelpfanne zubereitenIn einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schupfnudeln und der grüne Spargel darin anbraten. Wenn die Schupfnudeln etwas angeröstet sind und der grüne Spargel bissfest, das restliche Gemüse und die Butter hinzugeben und kurz durchschwenken. Zum Schluss mit einer Prise Zucker, Salz & Pfeffer würzen.
Rezept Download
Rezept Schupfnudeln mit grünem Spargel & BrokkoliWas passt zu Schupfnudeln mit grünem Spargel?
Diese Schupfnudelpfanne schmeckt wunderbar als leichtes Hauptgericht, lässt sich aber auch vielseitig ergänzen. Besonders gut passen ein frischer Kräuterquark, ein Zitronendip oder etwas geriebener Parmesan dazu. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Feta über das Gericht geben.
Auch Fleisch lässt sich hervorragend mit der Gemüsepfanne kombinieren. Kurz gebratene Hähnchenbrust, knuspriger Speck oder kleine Streifen vom Rinderfilet passen geschmacklich wunderbar zu den goldbraunen Schupfnudeln und dem grünen Gemüse. So lässt sich das Rezept ganz einfach je nach Saison und Geschmack variieren.
Variationen für dein Lieblingsgemüse
Das Rezept lässt sich wunderbar an die Saison und den eigenen Geschmack anpassen. Statt Mini-Brokkoli passen auch Zucchini, grüne Bohnen oder Erbsen hervorragend zu den Schupfnudeln. Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich Spinat, Bärlauch oder Frühlingszwiebeln ergänzen.
Auch beim Topping gibt es viele Möglichkeiten: Geröstete Pinienkerne, Parmesan oder etwas Zitronenabrieb bringen noch mehr Frische und Geschmack in die Pfanne. So kannst du die Schupfnudeln immer wieder neu kombinieren und ganz einfach dein persönliches Lieblingsgericht daraus machen.
Für eine besondere Frische sorgen außerdem fein gehackte Salzzitronen. Sie geben der Schupfnudelpfanne eine leicht mediterrane Note und harmonieren wunderbar mit grünem Spargel und dem knackigen Gemüse.
Wenn du Schupfnudeln liebst, probiere auch meine Romanesco-Schupfnudelpfanne
Diese Schupfnudelpfanne bringt frische Frühlingsküche ganz unkompliziert auf den Teller und zeigt, wie schnell gesunde Feierabendgerichte gelingen kann. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen und Genießen.
Lasst es Euch schmecken!
Eure Dani
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